Susu dan minuman susu

Susu segar, susu kacang, susu buah... dengan ratusan merek dan jenis di pasaran, konsumen bingung. Jenis mana yang memenuhi kebutuhan nutrisi yang disarankan?

Banyak produk di pasaran yang disebut "susu" yang tidak memenuhi standar susu cair - Ilustrasi: QUANG DINH

Menurut para ahli gizi, susu merupakan sumber mikronutrien dan kalsium yang baik untuk anak kecil. Karena manfaat susu, banyak orang tua menambahkan susu ke dalam menu makan sehari-hari mereka untuk memberikan nutrisi terbaik bagi anak-anak mereka.

Minuman yang dimulai dengan kata "susu"?

Menurut Tuoi Tre, pasar susu saat ini sangat beragam dengan segala macam label seperti "susu buah", "susu nutrisi buah", "susu kacang"... sehingga sulit bagi pelanggan untuk membedakan jenis susu mana yang harus dipilih.

Ibu TP (33 tahun, Kota Thu Duc) mengatakan bahwa keluarganya memiliki dua anak kecil, dan setiap kali ia memilih susu untuk diminum anak-anaknya, ia selalu merasa pusing. Alih-alih susu murni tradisional, anak-anak tidak akan menyukai susu dengan rasa buah.

"Setiap kali saya memilih susu untuk anak saya, saya merasa seperti tersesat dalam labirin. Produk seperti minuman ringan berbahan susu yang dipadukan dengan rasa buah juga diiklankan sebagai susu buah yang bergizi. Jika Anda salah memilih, minuman manis lambat laun akan menjadi tidak sehat," kata Ibu P.

Memiliki dua anak kecil, Ibu Loan (32 tahun, Hanoi ) selalu memiliki susu instan di lemari. Ibu Loan bercerita bahwa rata-rata, setiap anak minum dua kotak susu setiap hari, pagi dan sore sepulang sekolah.

"Sebelumnya, anak saya minum susu segar steril, tapi belakangan dia minta susu rasa buah, jadi saya ganti dengan susu buah. Susu buah lebih beragam, ada yang ada jelinya, anak saya lebih suka," ujar Ibu Loan.

Ketika ditanya tentang kandungan susu buah, Ibu Loan mengatakan "kemungkinan besar sama dengan susu lainnya". Seperti Ibu Loan, banyak orang tua percaya bahwa produk yang diawali dengan kata "susu" memiliki kandungan nutrisi yang serupa.

Menurut survei Tuoi Tre, banyak jenis susu buah memiliki kandungan protein yang sangat rendah, kurang dari 2g/100ml. Susu buah "K" memiliki kandungan nutrisi dalam 180ml yang mengandung 134kkal, 0,98g protein, vitamin A, dan D3. Susu buah "O" memiliki kandungan nutrisi dalam 100ml sebesar 82,2kkal, 0,78g protein, serta vitamin dan mineral lainnya.

Sementara itu, menurut standar teknis nasional untuk produk susu cair, kandungan protein susu harus setidaknya 2,7g/100ml untuk memenuhi standar.

'Labirin' dengan produk bernama susu - Ilustrasi: Q.D.

Apakah minuman berbahan dasar susu adalah susu?

Menurut Dr. Nguyen Trong Hung (Institut Gizi Nasional), saat ini banyak jenis minuman nutrisi yang disebut "susu" padahal sebenarnya bukan susu. Sementara itu, konsumen cenderung menganggap produk yang mengandung kata "susu" sebagai susu. Tidak hanya minuman nutrisi, orang juga menganggap bubuk sereal dan biji-bijian sebagai susu.

Menjelaskan konsep susu secara lebih rinci, MSc. Bui Thi Duyen, Wakil Kepala Departemen Gizi Rumah Sakit Militer 175 , mengatakan bahwa susu hewan adalah cairan putih yang dikeluarkan dari kelenjar susu hewan seperti sapi, kambing, domba, dan sebagainya. Susu hewan mengandung semua nutrisi alami termasuk protein, lemak, laktosa, vitamin, dan mineral, yang bermanfaat bagi perkembangan dan kesehatan.

Susu nabati adalah minuman yang terbuat dari biji-bijian dan biji-bijian (seperti kedelai, almon, oat, kenari, dll.) dan sering disebut "susu" karena tampilan dan fungsi nutrisinya yang serupa. Susu kedelai kaya akan protein baik, dan jika ditambahkan kalsium, nilai gizinya dapat setara dengan susu sapi. Susu nabati lain seperti almon, oat, kelapa, dan beras tidak memiliki banyak nutrisi.

Susu hewani menyediakan protein berkualitas tinggi untuk membantu perkembangan otot, kaya kalsium, dan vitamin D untuk mendukung tulang yang kuat, baik untuk anak-anak, ibu hamil, dan lansia yang berisiko osteoporosis. Susu nabati dapat digunakan oleh vegetarian dan penderita alergi laktosa karena kaya akan lemak tak jenuh yang baik untuk jantung dan mudah dicerna.

Menurut Dr. Duyen, banyak minuman saat ini yang disebut "susu", tetapi kandungan susunya rendah, di bawah 20%-30%, dan seringkali dicampur dengan gula, perasa, atau zat aditif. Produk ini memiliki nilai gizi yang rendah dan terutama digunakan untuk menghilangkan dahaga.

Minuman susu dapat memberikan energi cepat karena mengandung gula, tetapi kandungan gula yang tinggi dapat menyebabkan kenaikan berat badan atau diabetes jika dikonsumsi secara teratur. Selain itu, minuman susu memiliki nilai gizi yang rendah dan tidak dapat menggantikan susu murni.

Oleh karena itu, ketika memilih susu, konsumen perlu memeriksa komposisi nutrisinya seperti rasio susu, protein, kalsium, dan kadar gula. Terutama, hindari produk yang mengandung terlalu banyak zat aditif atau perasa.

Selain itu, penting untuk menentukan tujuan nutrisi seperti kebutuhan suplemen kalsium dan protein, lalu pilih susu hewani atau susu nabati yang disuplemen. Jika Anda sedang diet atau ingin menurunkan berat badan, sebaiknya pilih susu skim atau susu nabati tanpa pemanis.

Anak-anak atau orang yang perlu menambah berat badan sebaiknya memprioritaskan susu murni dan bergizi. "Orang-orang harus menghindari godaan iklan, karena tidak semua produk berlabel 'susu' benar-benar bergizi. Beberapa minuman susu mungkin memiliki nilai gizi yang sangat rendah tetapi tersamarkan oleh iklan yang menarik," Dr. Duyen memperingatkan.

Pak Hung menyarankan agar orang tua memeriksa komposisinya dengan cermat saat memilih susu untuk anak. Minuman bernutrisi hanyalah pelengkap dan tidak dapat menggantikan asupan makanan sehari-hari seperti karbohidrat, protein, lemak, serta vitamin dari sayur dan buah.

Khusus untuk anak di bawah usia 5 tahun, suplementasi protein, kalsium, dan seng sebaiknya dikonsultasikan dengan ahli gizi. Anak-anak dengan berat dan tinggi badan yang wajar dapat mengonsumsi minuman bernutrisi sesuai dengan preferensi mereka. Namun, orang tua harus mengontrol jumlah minuman yang dikonsumsi anak-anak mereka dan tidak boleh menggunakannya sebagai pengganti air putih.

Ada standar untuk susu cair.

Berbicara dengan Tuoi Tre, pemimpin Departemen Keamanan Pangan ( Kementerian Kesehatan ) mengatakan bahwa saat ini ada surat edaran yang memandu peraturan teknis nasional untuk produk susu cair.

Termasuk kelompok susu segar (susu segar murni yang dipasteurisasi/disterilkan, susu segar skim utuh yang dipasteurisasi/disterilkan, susu segar yang dipasteurisasi/disterilkan, susu skim yang dipasteurisasi/disterilkan), susu rekonstitusi yang dipasteurisasi/disterilkan, susu campuran yang dipasteurisasi/disterilkan, susu kental manis dan kelompok susu kental manis (susu kental manis, susu kental manis, susu skim kental manis dengan tambahan lemak nabati, susu skim kental manis dengan tambahan lemak nabati).

Berdasarkan standar ini, kandungan protein susu harus minimal 2,7g/100ml agar memenuhi standar susu cair. Produk harus memenuhi standar mikrobiologi.

Menurut orang tersebut, Kementerian Kesehatan adalah unit yang menerbitkan standar susu cair sesuai rekomendasi internasional. Kementerian Perindustrian dan Perdagangan bertanggung jawab untuk menerima pengumuman, mengelola peredaran, dan memberi label pada produk.

Faktanya, ada banyak jenis susu yang diberi label "susu" seperti susu buah, susu kacang, susu jeli... tetapi kandungan proteinnya tidak cukup untuk memenuhi standar susu cair. Susu buah hanya mengandung 0,5-2g protein/100ml tetapi tetap disebut "susu", menyebabkan banyak konsumen salah mengartikan sari buah dan kacang ini sebagai susu cair.

"Minuman susu" adalah produk yang kandungan susunya tidak cukup untuk disebut "susu cair". Menurut para ahli, produk-produk ini sebaiknya diberi label "minuman susu rasa buah" atau "minuman nutrisi susu dan buah", tergantung pada fortifikasi produk. Hal ini akan menghindari kebingungan konsumen. Saat ini, beberapa merek sudah mencantumkan nama ini.

Sumber: https://tuoitre.vn/lap-lo-sua-va-nuoc-uong-tu-sua-20241121224814034.htm