Kesalahpahaman antara susu dan minuman olahan susu.

Susu segar, susu nabati, susu rasa buah... dengan ratusan merek dan varietas di pasaran, konsumen menjadi bingung. Jenis mana yang sebenarnya memenuhi kebutuhan nutrisi yang direkomendasikan?

Pasar dibanjiri produk berlabel "susu" yang tidak memenuhi standar susu cair - Ilustrasi: QUANG DINH

Menurut para ahli nutrisi, susu merupakan sumber mikronutrien dan kalsium yang baik untuk anak kecil. Karena manfaat tersebut, banyak orang tua memasukkan susu ke dalam makanan sehari-hari anak-anak mereka untuk memberikan nutrisi yang optimal.

Apakah ada minuman yang namanya diawali dengan kata "susu"?

Menurut surat kabar Tuoi Tre, pasar susu saat ini sangat beragam dengan berbagai label seperti "susu rasa buah," "susu nutrisi rasa buah," "susu kacang," dan lain-lain, sehingga menyulitkan konsumen untuk membedakan antara produk susu asli dan palsu.

Ibu TP (33 tahun, Kota Thu Duc) mengatakan bahwa keluarganya memiliki dua anak kecil, dan memilih susu untuk mereka selalu menjadi masalah baginya. Alih-alih susu tawar tradisional, anak-anak kecil kurang menyukai susu dengan rasa buah.

"Memilih susu untuk anak saya seperti menavigasi labirin setiap kali. Produk seperti minuman ringan berbahan dasar susu yang dikombinasikan dengan rasa buah juga diiklankan sebagai susu rasa buah yang bergizi. Jika Anda memilih yang salah, minuman manis dapat membahayakan kesehatan anak Anda dalam jangka panjang," kata Ibu P.

Dengan dua anak kecil, Loan (32 tahun, Hanoi ) selalu menyimpan susu siap minum di lemari dapurnya. Loan bercerita bahwa rata-rata setiap anak minum dua karton susu sehari, satu di pagi hari dan satu di sore hari setelah pulang sekolah.

"Sebelumnya, anak saya biasanya minum susu segar yang dipasteurisasi, tetapi baru-baru ini dia meminta susu rasa buah, jadi saya menggantinya dengan susu rasa buah. Susu rasa buah lebih beragam, ada yang mengandung agar-agar, dan dia lebih menyukainya," kata Ibu Loan.

Ketika ditanya tentang kandungan susu rasa buah, Ibu Loan berkata, "Mungkin sama dengan susu lainnya." Seperti Ibu Loan, banyak orang tua percaya bahwa semua jenis susu yang diawali dengan kata "susu" memiliki kandungan nutrisi yang serupa.

Menurut survei yang dilakukan oleh surat kabar Tuoi Tre, banyak jenis susu rasa buah mengandung sangat sedikit protein, kurang dari 2g/100ml. Misalnya, "susu rasa buah K." mencantumkan informasi nutrisi per 180ml sebagai 134kkal, 0,98g protein, vitamin A dan D3. Demikian pula, "susu rasa buah O." mencantumkan informasi nutrisi per 100ml sebagai 82,2kkal, 0,78g protein, dan vitamin serta mineral lainnya.

Sementara itu, menurut standar teknis nasional untuk produk susu cair, kandungan protein susu minimal 2,7g/100ml diperlukan untuk memenuhi standar tersebut.

Beragam produk yang diberi label susu - Ilustrasi: Q.D.

Apakah minuman yang mengandung susu dianggap sebagai susu?

Menurut Dr. Nguyen Trong Hung (Institut Gizi Nasional), banyak minuman nutrisi saat ini diberi label "susu" tetapi sebenarnya bukan susu. Namun, konsumen terbiasa menganggap produk yang mengandung kata "susu" adalah susu. Hal ini tidak terbatas pada minuman nutrisi; orang juga menganggap bubuk yang terbuat dari biji-bijian dan benih sebagai susu.

Menjelaskan konsep susu secara lebih rinci, Ibu Bui Thi Duyen, Wakil Kepala Departemen Gizi di Rumah Sakit Militer 175 , mengatakan bahwa susu hewan adalah cairan putih yang dikeluarkan dari kelenjar susu hewan seperti sapi, kambing, dan domba. Susu hewan mengandung semua nutrisi alami termasuk protein, lemak, laktosa, vitamin, dan mineral, yang bermanfaat untuk perkembangan dan kesehatan.

Susu nabati adalah minuman yang terbuat dari kacang-kacangan dan biji-bijian (seperti kedelai, almond, oat, kenari, dll.) dan sering disebut "susu" karena penampilannya yang mirip dan fungsi nutrisinya. Susu kedelai kaya akan protein yang baik, dan jika diperkaya dengan kalsium, nilai gizinya dapat menyaingi susu sapi. Susu nabati lainnya seperti susu almond, oat, kelapa, dan beras tidak mengandung nutrisi sebanyak itu.

Susu hewani menyediakan protein berkualitas tinggi yang membantu perkembangan otot, kaya akan kalsium dan vitamin D untuk mendukung tulang yang kuat, dan baik untuk anak-anak, wanita hamil, dan lansia yang berisiko osteoporosis. Susu nabati dapat dikonsumsi oleh vegetarian dan mereka yang intoleransi laktosa karena kaya akan lemak tak jenuh yang baik untuk kesehatan kardiovaskular dan mudah dicerna.

Menurut Dr. Duyen, banyak minuman yang saat ini diberi label "susu" sebenarnya mengandung persentase susu yang rendah, kurang dari 20% - 30%, dan seringkali mengandung tambahan gula, perasa, atau aditif. Produk-produk ini memiliki sedikit nilai gizi dan terutama berfungsi untuk menghilangkan rasa haus.

Minuman berbahan dasar susu dapat memberikan energi cepat karena kandungan gulanya, tetapi kadar gula yang tinggi dapat menyebabkan kenaikan berat badan atau diabetes jika dikonsumsi secara teratur. Selain itu, minuman ini memiliki nilai gizi yang rendah dan tidak dapat menggantikan susu murni.

Oleh karena itu, konsumen harus memeriksa kandungan nutrisi saat memilih susu, seperti persentase susu, protein, kalsium, dan gula. Secara khusus, mereka harus menghindari produk dengan tambahan atau perasa yang berlebihan.

Selain itu, perlu menentukan tujuan nutrisi. Misalnya, jika suplementasi kalsium dan protein diperlukan, pilih susu hewani yang diperkaya atau susu nabati. Untuk diet atau penurunan berat badan, pilih susu skim atau susu nabati tanpa pemanis.

Anak-anak atau orang yang perlu menambah berat badan sebaiknya memprioritaskan susu murni yang kaya nutrisi. "Orang-orang harus menghindari terpengaruh oleh iklan; tidak semua produk yang diberi label 'susu' sebenarnya bergizi. Beberapa minuman berbahan dasar susu mungkin memiliki nilai gizi yang sangat sedikit tetapi disamarkan oleh iklan yang menarik," Dr. Duyen memperingatkan.

Pak Hung menyarankan agar orang tua memeriksa dengan cermat bahan-bahan yang terkandung di dalamnya saat memilih susu untuk anak-anak. Minuman nutrisi hanyalah suplemen dan tidak dapat menggantikan asupan makanan sehari-hari seperti karbohidrat, protein, lemak, dan vitamin dari buah dan sayuran.

Khusus untuk anak-anak di bawah usia 5 tahun, suplementasi protein, kalsium, dan seng sebaiknya dilakukan di bawah bimbingan ahli gizi. Anak-anak dengan berat dan tinggi badan yang sehat dapat mengonsumsi minuman nutrisi sesuai preferensi mereka. Namun, orang tua harus mengontrol jumlah minuman yang dikonsumsi anak-anak mereka dan tidak boleh menggunakannya sebagai pengganti air.

Standar untuk susu cair telah ditetapkan.

Berbicara kepada surat kabar Tuoi Tre, seorang pimpinan Departemen Keamanan Pangan ( Kementerian Kesehatan ) mengatakan bahwa surat edaran yang mengatur standar teknis nasional untuk produk susu cair telah diterbitkan.

Ini termasuk produk susu segar (susu murni pasteurisasi/sterilisasi, susu skim murni pasteurisasi/sterilisasi, susu segar pasteurisasi/sterilisasi, susu skim pasteurisasi/sterilisasi), susu rekonstitusi pasteurisasi/sterilisasi, susu campuran pasteurisasi/sterilisasi, dan susu kental manis serta produk susu kental manis (susu kental manis, susu kental manis, susu skim pekat dengan tambahan lemak nabati, susu skim kental manis dengan tambahan lemak nabati).

Menurut standar ini, kandungan protein susu minimal 2,7 g/100 ml diperlukan agar susu cair memenuhi kriteria. Produk tersebut juga harus memenuhi standar mikrobiologis.

Menurut sumber ini, Kementerian Kesehatan adalah lembaga yang mengeluarkan standar untuk susu cair sesuai dengan rekomendasi internasional. Kementerian Perindustrian dan Perdagangan bertanggung jawab untuk menerima deklarasi produk, mengelola peredaran, dan memberi label pada produk.

Pada kenyataannya, banyak produk yang diberi label "susu," seperti susu buah, susu kacang, dan susu jeli, tidak mengandung kadar protein yang tepat seperti susu cair. Susu buah, misalnya, hanya mengandung 0,5-2g protein per 100ml tetapi tetap diberi label "susu," sehingga banyak konsumen salah mengira bahwa jus buah dan kacang ini adalah susu cair.

"Minuman susu" adalah produk yang tidak mengandung cukup susu untuk disebut "susu cair." Menurut para ahli, produk-produk ini sebaiknya diberi label sebagai "minuman susu rasa buah" atau "minuman susu dan buah bergizi," tergantung pada bagaimana produk tersebut diperkaya. Hal ini akan menghindari menyesatkan konsumen. Saat ini, beberapa merek sudah memberi label produk mereka dengan nama ini.

Sumber: https://tuoitre.vn/lap-lo-sua-va-nuoc-uong-tu-sua-20241121224814034.htm