Hidangan sarapan Vietnam sangat dipuji oleh para ahli Amerika karena nilai gizinya.

(Dan Tri) - Seorang pakar Amerika telah menulis sebuah artikel yang menekankan nilai gizi pho, hidangan yang akrab di telinga masyarakat Vietnam.

Ahli gizi Daniel Preiato menerima gelar sarjana sains dalam nutrisi dan studi makanan dari Universitas New York (AS). Selain itu, Preiato juga menjalankan praktik gizi dengan klien yang merupakan atlet dan penduduk di New York. Dia telah menulis artikel yang menekankan nilai gizi pho, hidangan Vietnam yang terkenal. Menurut ahli ini, pho mungkin tampak seperti sup dasar, tetapi bahan-bahannya membawa banyak manfaat berbeda. Menurut Daniel Preiato, banyak bahan dalam pho membawa manfaat kesehatan yang luar biasa seperti: - Kaldu meningkatkan kesehatan tulang dan sendi: Kaldu tulang pho mengandung glukosamin, kondroitin dan kolagen. Daniel Preiato menekankan bahwa semua zat ini dapat meningkatkan kesehatan tulang dan sendi. Dalam tubuh, glukosamin adalah blok pembangun tulang rawan dan berperan dalam merangsang tubuh untuk memproduksi lebih banyak tulang rawan.

Setiap bahan pho memiliki nilai kesehatannya sendiri (Foto: Toan Vu).

Zat ini bermanfaat untuk osteoartritis, memperlambat kerusakan tulang rawan, atau mengurangi nyeri lutut. Terdapat beberapa bentuk glukosamin, antara lain: glukosamin sulfat, glukosamin hidroklorida, dan N-asetil glukosamin. - Jahe membantu mengurangi peradangan: Jahe merupakan salah satu rempah penting dalam pho. Jahe mengandung gingerol, senyawa yang terbukti memiliki efek antiinflamasi dan antioksidan, serta dapat mengurangi nyeri dan artritis. Jahe juga menyediakan sejumlah vitamin seperti vitamin C, vitamin B6, dan mineral seperti kalium, magnesium, dan mangan. Zat-zat ini penting untuk kesehatan dan fungsi tubuh secara keseluruhan. Rempah-rempah dengan banyak khasiat obat: Kayu manis, adas bintang, kapulaga... dan herba, daun bawang, dan cabai, menurut Daniel Preiato, semuanya mengandung banyak nutrisi dan senyawa antiinflamasi yang kuat. Misalnya, ketumbar dan kemangi dalam pho kaya akan polifenol. Senyawa-senyawa ini telah terbukti berkaitan dengan penurunan risiko penyakit kronis seperti penyakit kardiovaskular dan kanker. Sumber protein yang baik: Kebanyakan versi pho mengandung bahan-bahan kaya protein seperti daging sapi, babi, ayam, atau tahu (pho vegetarian). Daniel Preiato mengatakan bahwa semangkuk pho biasanya mengandung sekitar 30 gram protein. Oleh karena itu, pho dianggap sebagai hidangan yang menyediakan protein berlimpah. Protein memainkan peran penting dalam tubuh kita. Protein merupakan salah satu dari tiga nutrisi esensial (bersama karbohidrat dan lemak). Protein merupakan komponen utama otot. Saat kita berolahraga atau melakukan aktivitas fisik, otot kita akan hancur. Protein membantu meregenerasi dan memperbaiki sel-sel otot ini. Selain itu, protein juga merupakan komponen utama dari banyak enzim dan hormon dalam tubuh. Enzim membantu mempercepat proses kimia dalam tubuh, sementara hormon mengatur berbagai fungsi seperti perkembangan, pertumbuhan, dan keseimbangan air dan garam. Hidangan yang sering disajikan bersama pho dan juga sangat dihargai oleh para ahli karena nilai kesehatannya adalah telur rebus. Telur merupakan makanan yang sempurna, mengandung hingga 60 nutrisi. Khususnya, kuning telur mengandung sumber kolesterol terbaik yang dapat ditemukan manusia dalam makanan. Bukti ilmiah juga menunjukkan bahwa, secara umum, waktu memasak yang singkat akan membantu mempertahankan lebih banyak nutrisi dalam telur. Meskipun telur rebus sangat baik untuk kesehatan, sebaiknya pilih toko tepercaya dengan bahan makanan berkualitas untuk menikmati hidangan ini. Hanya makan telur yang bersih, kulit telur yang tidak retak, berlubang, atau bernoda.

Dantri.com.vn

Sumber