Kimchi terkenal Korea menjadi korban perubahan iklim

Kubis Napa tumbuh subur di iklim dingin, seringkali ditanam di daerah pegunungan dengan suhu musim panas jarang melebihi 25 derajat Celsius. Namun, penelitian menunjukkan bahwa cuaca yang lebih hangat akibat perubahan iklim mengancam tanaman ini, bahkan Korea Selatan mungkin suatu hari nanti tidak dapat menanam kubis Napa.

Petani memanen kubis kimchi di Gangneung, Korea Selatan, 22 Agustus 2024. Foto: REUTERS/Kim Soo-hyeon

"Kubis tumbuh di iklim dingin dan beradaptasi dengan kisaran suhu yang sempit," kata Lee Young-gyu, seorang ahli patologi tanaman. "Suhu optimalnya antara 18 dan 21 derajat Celcius."

Kini, para petani dan pembuat kimchi telah menyadari perubahan tersebut. Kimchi fermentasi pedas juga dapat dibuat dari sayuran lain seperti lobak, mentimun, dan daun bawang, tetapi yang paling populer tetaplah kimchi kubis.

Lee Ha-yeon, yang dianugerahi gelar "Master Kimchi" oleh Kementerian Pertanian Korea, mengatakan suhu tinggi menyebabkan "jantung kubis pecah dan akarnya membusuk."

"Jika ini terus berlanjut, kita mungkin harus berhenti makan kimchi kubis di musim panas," kata Ibu Lee.

Data menunjukkan bahwa luas lahan kubis yang ditanam di dataran tinggi tahun lalu kurang dari setengahnya dibandingkan 20 tahun lalu, turun dari 8.796 hektar menjadi 3.995 hektar. Luas lahan ini diprediksi akan menurun drastis dalam 25 tahun ke depan, menjadi hanya 44 hektar, dan pada tahun 2090, tidak akan ada lagi kubis yang ditanam di dataran tinggi tersebut.

Penyebab menyusutnya luas panen adalah karena suhu tinggi, hujan lebat yang tidak menentu, dan hama yang semakin sulit dikendalikan selama musim panas yang panjang dan terik.

Perubahan iklim juga menambah tantangan yang dihadapi industri kimchi Korea Selatan, yang sedang berjuang untuk bersaing dengan impor murah dari Tiongkok. Impor kimchi naik 6,9 persen dalam tujuh bulan pertama tahun ini menjadi $98,5 juta, sebagian besar berasal dari Tiongkok.

Ilmuwan Korea Selatan sedang mengembangkan varietas tanaman yang dapat bertahan terhadap iklim hangat dan lebih tahan terhadap penyakit.

Namun petani seperti Kim Si-gap, 71, yang telah bekerja di ladang kubis sepanjang hidupnya, khawatir bahwa varietas baru akan lebih mahal dan mungkin rasanya tidak seenak sebelumnya.

"Ketika kami melihat laporan bahwa suatu hari nanti Korea tidak akan bisa lagi menanam kubis, kami benar-benar terkejut dan sedih," kata Pak Kim. "Kimchi adalah hidangan wajib di meja makan. Apa yang akan kami lakukan jika itu terjadi?"

Cao Phong (menurut Reuters)

Sumber: https://www.congluan.vn/mon-kim-chi-cua-han-quoc-co-the-bien-mat-vi-bien-doi-khi-hau-post310375.html