MUSCARIN adalah racun yang ditemukan dalam jamur yang menyebabkan keracunan di Bao Yen.

Sebelumnya, sekitar pukul 13.30 tanggal 16 Mei 2024, di rumah keluarga Ny. Ly Thi L. di Desa 7 Mai Dao, Kecamatan Thuong Ha, Kabupaten Bao Yen, telah diselenggarakan makan siang, termasuk sup jamur yang dipetik dari perbukitan kayu manis. Setelah makan selama kurang lebih 30 menit, keempat pasien menunjukkan gejala sakit kepala, pusing, mual, muntah, sakit perut, dan feses encer. Setelah dibawa ke rumah sakit untuk perawatan, kondisi pasien membaik dan mereka diperbolehkan pulang. Pihak berwenang mengirimkan sampel jamur yang serupa dengan yang dimakan keluarga Ny. L. untuk diuji (sampel disediakan oleh keluarga pasien).

Hasil uji sampel No. 19697/PKN-VKNQG tertanggal 28 Mei 2024 dari Badan Nasional Pengawasan Keamanan dan Higiene Pangan menunjukkan bahwa sampel jamur yang diambil dari kasus keracunan di Bao Yen positif mengandung Muscarine. Jamur yang mengandung toksin Muscarine sering menyebabkan gangguan pencernaan, berkeringat, kesulitan bernapas, denyut nadi lambat, dan makan berlebihan dapat menyebabkan koma, kejang, dan kolaps kardiovaskular.

Jamur beracun.

Banyak jenis jamur yang lezat dan memiliki nilai gizi tinggi. Namun, jika Anda secara tidak sengaja memakan jamur yang sangat beracun seperti jamur payung putih atau jamur kerucut putih yang mengandung toksin Amatoxin, risiko kematiannya sangat tinggi.

Untuk mencegah keracunan jamur, Departemen Keamanan dan Kebersihan Pangan merekomendasikan:

- Hanya makan jamur jika Anda yakin jamur tersebut layak makan. Jika tidak yakin, jangan dimakan sama sekali;

- Di daerah pegunungan, saat makan jamur, Anda harus meminta orang yang berpengalaman untuk mengidentifikasi jamur beracun;

- Jangan memetik jamur yang masih terlalu muda, saat tudung jamur belum terbuka, karena Anda tidak dapat melihat semua karakteristik struktural jamur untuk menentukan dengan jelas apakah jamur itu beracun atau tidak.

Jamur merupakan lingkungan nutrisi yang ideal bagi berbagai jenis mikroorganisme. Oleh karena itu, bahkan untuk jamur yang tidak beracun sekalipun, jika dipetik dan dibiarkan terlalu lama sebelum dimakan, atau jika jamur tersebut rusak atau terkontaminasi sebelum digunakan, dapat dengan mudah menyebabkan keracunan.

- Bila menjumpai orang yang keracunan jamur, segera usahakan untuk muntah dan segera bawa ke fasilitas kesehatan agar segera mendapat penanganan;

- Jangan sekali-kali membiarkan korban meminum obat yang mengandung alkohol, karena racun jamur mudah larut dalam alkohol dan cepat terserap ke dalam darah, sehingga meningkatkan toksisitas jamur beracun tersebut.

Sumber: https://baolaocai.vn/muscarin-la-doc-to-tim-duoc-trong-nam-gay-ngo-doc-tai-bao-yen-post384916.html