Pengantin Barat Laut menyiapkan hidangan lezat dari lumut yang menarik jutaan tampilan

Klip-klip pengantin dari Northwest yang sedang menyiapkan dan menikmati hidangan lezat berbahan lumut telah menarik jutaan penonton. Banyak penonton yang terkejut, tidak tahu bahwa lumut juga merupakan hidangan lezat.

Hidangan lezat berbahan lumut, hidangan khas wilayah Barat Laut. Sumber: Mai Tay Bac

"Umur saya hampir 50 tahun, tapi saya baru tahu kalau lumut itu hidangan spesial"; "Hidangannya terlihat aneh, tapi melihat cara penyajiannya membuat saya ingin langsung mencobanya"; "Orang ini membuat semua hidangan lezat, tapi persiapannya sangat rumit"... adalah komentar yang muncul di bawah klip hidangan lumut lezat karya TikToker Mai Tay Bac.

Di bawah komentar ini, Ibu Pham Thi Phuong Mai (32 tahun, Lao Cai ), pemilik saluran Mai Tay Bac, menyampaikan rasa terima kasihnya dan mengundang semua orang untuk mengunjungi Barat Laut.

Ibu Mai berasal dari Hai Duong dan mengikuti suaminya ke Barat Laut untuk menetap. Sebagai menantu perempuan di dataran tinggi, beliau berkesempatan belajar dan berlatih memasak hidangan baru. Di akhir tahun 2022, beliau membuat kanal TikTok untuk menjual produk pertanian dan menyalurkan kecintaannya pada masakan dataran tinggi.

Ia terkejut karena klip-klip tentang persiapan dan kenikmatan hidangan pedesaan Barat Laut disukai banyak orang. Setiap klip yang diunggah di kanal tersebut menarik jutaan penonton.

Baru-baru ini, klip-klip hidangan lezat berbahan lumut miliknya telah ditonton lebih dari 10 juta kali. Meskipun adegan dan kontennya sederhana, siapa pun yang menontonnya pasti akan terkesima dan ingin mencobanya.

Lumut ladang dimasak dengan lengkuas, ketumbar, kemangi merah...

Ibu Mai berkata: “Lumut merupakan makanan khas daerah Barat Laut, tetapi orang-orang harus tahu cara memanen dan mengolahnya agar bisa memakannya.

Misalnya, saya sering mengumpulkan lumut kolam atau lumut ladang di air bersih di pagi hari. Saat itu, belum ada orang di ladang, jadi lumutnya tidak kotor. Jenis lumut ini memiliki aroma yang ringan, manis, sedikit pahit, dan dapat diolah dengan berbagai cara.

Musim lumut sangat singkat dan dianggap sebagai spesialisasi musim dingin. Oleh karena itu, Ibu Mai memanfaatkan waktu untuk memanen, mengolah, dan menikmati lumut di awal musim.

Setelah lumut dikumpulkan, saya mencucinya dan memeras airnya. Cuci beberapa kali untuk memastikan lumut bersih, lalu potong-potong kecil. Selanjutnya, saya panaskan wajan dan masukkan lumut, lalu aduk rata. Masakan ini tidak membutuhkan minyak, cukup sedikit air.

Ketika lumut berubah menjadi hijau cerah, saya menambahkan garam dan MSG, lalu melanjutkan memasak hingga mengental. Terakhir, saya menambahkan lengkuas, ketumbar, bawang putih, ketumbar Vietnam, kemangi merah, cabai... ke dalam panci lumut," instruksi Ibu Mai dalam klip tersebut.

Hidangan lumut disajikan dengan daun pepaya

Lumut kolam dan lumut ladang yang diolah dengan benar akan memiliki rasa manis, sedikit pahit, dan aroma yang ringan. Jika dimakan dengan daun dan bunga pepaya jantan, rasanya akan semakin otentik.

Pengantin dari Barat Laut mengatakan bahwa meskipun lumut kolam lezat, lumut batu tetaplah yang menjadi ciri khas dataran tinggi. Untuk memetik lumut batu, penduduk dataran tinggi harus menempuh perjalanan yang sangat jauh, sekitar 3-4 jam untuk mencapai hulu sungai. Lumut batu yang tumbuh di hulu dijamin bersih dan lezat.

Lumut dijual di pasar dataran tinggi.

Setelah dipetik, lumut diperas hingga kering dan dipres menjadi potongan-potongan besar. Meskipun merupakan produk unggulan, setiap potong lumut hanya dihargai 10.000 VND.

Lumut panggang yang dipanggang di daun pisang memang lezat. Namun, persiapan bahan-bahannya membutuhkan banyak waktu.

Lumut harus direndam selama kurang lebih 2-3 jam, lalu dicuci bersih. Setelah itu, lumut ditumbuk, dicuci kembali, dan diperas hingga kering," ungkap Ibu Mai dalam video tersebut.

Setelah diproses terlebih dahulu, ia memasukkan lumut ke dalam mangkuk dan mencampurnya dengan daging babi, tepung ketan, serai, kemangi, biji kanola, dan rempah-rempah. Selanjutnya, ia membungkusnya dengan daun pisang berlapis-lapis dan memanggangnya di atas arang.

Ibu Mai menikmati lumut bakar di daun pisang

Bila dimasak, lumut bakar memiliki aroma daun pisang, lengketnya nasi ketan, dan rasa manis dan kaya dari lumut, daging babi... Hidangan ini dapat disantap sebagai camilan atau dengan nasi, keduanya lezat.

Selain lumut, Ibu Mai juga banyak membagikan cuplikan cara membuat hidangan khas daerah Barat Laut seperti: salad kulit kerbau, daging kerbau kering, kulit kerbau busuk...

Dari klip memasaknya yang sederhana, masakan dataran tinggi menjadi lebih dikenal dan digemari banyak orang.

Foto, video: Mai Tay Bac