Produksi garam tidak stabil dan bergantung pada perubahan cuaca.

(Baothanhhoa.vn) - Hoa Loc adalah salah satu daerah pesisir di Thanh Hoa yang masih melestarikan kerajinan pembuatan garam tradisional. Terletak di samping ladang garam yang luas, masyarakat di sini telah lama terkait erat dengan "nasi putih dan garam asin", menganggapnya sebagai sumber mata pencaharian utama mereka. Butiran garam di sini tidak hanya membawa rasa asin laut, tetapi juga sarat dengan keringat dan kerja keras masyarakat yang tekun.

Báo Thanh Hóa•07/09/2025

Para petani garam di Hoa Loc bekerja keras di bawah terik matahari memanen garam. Foto: Hoang Dong

Bapak Le Van Thuan dari komune Hoa Loc - seorang petani garam dengan pengalaman lebih dari 40 tahun di koperasi pertanian Tam Hoa - berbagi: "Pembuatan garam adalah pekerjaan yang sangat berat. Anda harus bangun pagi-pagi sekali, dan Anda hanya bisa mendapatkan garam saat matahari bersinar terik. Jika hujan, Anda akan kehilangan semuanya."

Itulah realita keras produksi garam – sebuah profesi yang sepenuhnya bergantung pada alam. Pada hari-hari yang sangat panas, ketika suhu luar ruangan dapat mencapai lebih dari 40 derajat Celcius, orang-orang harus mengenakan topi kerucut, kemeja lengan panjang, dan menutupi seluruh tubuh mereka untuk bekerja di ladang, memanen garam. Semakin panas matahari, semakin cepat garam mengkristal, sehingga menghasilkan panen yang baik. Ibu Pham Thi Dinh, 70 tahun, dari komune Hoa Loc, mengatakan: "Mereka yang baru terjun ke profesi ini sering menderita sengatan matahari dan pusing, tetapi penduduk desa sudah terbiasa. Beberapa hari, matahari sangat terik sehingga orang menjadi kurus dan lemah, hanya memiliki kekuatan untuk 'merangkak' kembali ke rumah."

Di ladang garam, para petani garam memulai pekerjaan mereka saat fajar dengan membersihkan kolam kristalisasi, membangun tanggul, dan mengalirkan air asin dari kolam pengendapan atau ladang kristalisasi ke tempat pengeringan. Produksi garam membutuhkan banyak langkah teliti, yang menuntut kekuatan dan ketekunan. Pertama adalah persiapan tanah. Langkah penting dalam proses ini adalah merendam pasir dalam air laut, yang dikenal sebagai air salinitas tingkat 1, kemudian mengeringkan pasir yang telah direndam di atas tanah yang dipadatkan. Di bawah sinar matahari, kristal garam kecil mulai terbentuk pada setiap butir pasir. Selanjutnya, air laut disaring melalui lapisan pasir ini untuk menghasilkan air salinitas tingkat 2, yang lebih asin daripada air awal. Proses ini diulang berkali-kali: mengeringkan pasir, kemudian menyaring lagi dengan air salinitas tingkat 2 untuk menghasilkan air salinitas tingkat 3, yang lebih asin dan cocok untuk kristalisasi garam yang lebih cepat. Setelah pengolahan tanah dan penyaringan air, para petani garam mengambil air dari kanal dan menyebarkannya secara merata di permukaan tanah untuk menjaga kelembapan dan meningkatkan kapasitas penyaringan. Setelah tanah kering, lanjutkan menyendoknya untuk menyaring air asin, lalu tuangkan ke area pengeringan yang telah disiapkan. Setiap sel kristalisasi, dengan luas sekitar 15-20 m2, harus dikeringkan dan diratakan secara menyeluruh sebelum ditambahkan air.

Di bawah terik matahari selama kurang lebih sehari, air asin menguap, dan garam mulai mengkristal menjadi butiran. Periode dari pukul 3 sore hingga 5 sore adalah waktu penduduk setempat memanen garam. Namun, untuk menghasilkan garam sebanyak itu, para pekerja harus menahan terik matahari sepanjang hari, terus menerus menggunakan garpu bambu, gerobak dorong, dan sekop besi untuk mengumpulkan garam dan mengangkutnya ke rumah untuk dikeringkan atau membawanya ke tempat penjualan.

Bapak Le Van Loc dari komune Hoa Loc mengatakan: "Setiap hari, dua orang yang bekerja bersama dapat menghasilkan 100 kg garam. Semakin panas cuaca, semakin baik kualitas garamnya. Oleh karena itu, akhir-akhir ini, banyak dari kami bekerja di ladang. Terkadang matahari sangat terik sehingga kaki kami melepuh, tetapi kami tetap harus bekerja, karena jika kami tidak bekerja hari ini, kami tidak akan punya apa pun untuk dimakan besok."

Meskipun kerja keras, pendapatan dari produksi garam tidak stabil. Harga garam bergantung pada pasar, kadang mencapai 2.000 VND/kg, kadang turun hanya menjadi 800-1.200 VND/kg. Banyak keluarga penghasil garam harus mengambil pekerjaan tambahan seperti memancing, berjualan, dan pekerjaan sampingan lainnya untuk memenuhi kebutuhan hidup. Lebih jauh lagi, perubahan iklim, dengan pola cuaca yang tidak dapat diprediksi, membuat produksi garam semakin tidak stabil. Banyak anak muda meninggalkan profesi ini untuk bekerja di kota, sehingga ladang garam hanya tersisa untuk para lansia.

Ibu Pham Thi Dinh dari komune Hoa Loc menceritakan: "Garam saja tidak cukup untuk menghidupi kami. Kami bekerja dari pagi hingga larut malam, tetapi hanya mendapatkan sekitar 200.000 dong per hari. Jumlah ini terlalu sedikit dibandingkan dengan kerja keras yang saya dan suami saya curahkan. Sebagai petani, kami tidak punya pilihan selain mengandalkan kerja keras kami untuk mendapatkan keuntungan."

Tahun ini, tepat di puncak musim pembuatan garam, serangkaian badai melanda. Badai yang berkepanjangan tidak hanya menyebabkan kerugian produksi, tetapi juga memaksa orang untuk mengeluarkan upaya dan uang ekstra untuk memulihkan ladang garam. Ladang yang rusak harus dibangun kembali, tangki penyaringan yang tersumbat lumpur harus digali, dan fasilitas penyimpanan garam terendam banjir.

Terlepas dari kesulitan, ketidakpastian, dan risiko kepunahan, produksi garam di Hoa Loc tetap berlangsung dengan tenang, seperti halnya para petani garam itu sendiri, yang dengan tekun menjalani hidup dan melestarikan keahlian mereka dengan segenap cinta dan ketekunan. Setiap butir garam putih bukan hanya kristalisasi air dan matahari, tetapi juga bukti kerja keras tanpa lelah dari masyarakatnya.

Untuk mencegah kerajinan pembuatan garam di Hoa Loc menjadi kenangan, kebijakan dukungan praktis dan arahan baru yang sesuai dengan zaman sangatlah penting. Karena selama garam masih mempertahankan rasa asinnya di tangan para pekerja garam, keyakinan akan masa depan yang lebih cerah di ladang garam akan tetap bersinar di bawah sinar matahari.

Komentar (0)