Orang Korea punya kimchi, Vietnam punya pho.

Merek Pho ingin memberi kesan pada pengunjung Korea dengan pho daging sapi tradisional mereka yang lezat dan sudah ada sejak lama - Foto: Quang Dinh

Restoran Pho, duta masakan Vietnam di Festival Pho Vietnam 2024 di Seoul (Korea) terus menuliskan perjalanan mereka untuk membawa masakan Vietnam ke dunia .

Memperkenalkan makanan khas Vietnam kepada orang Korea

Beberapa hari sebelum keberangkatan, Bapak Nguyen Tuan Trung, pemilik Pho Phu Gia (HCMC), merasa gugup sekaligus gembira. Tahun lalu, restoran pho miliknya melewatkan jadwal keberangkatan ke Jepang karena insiden mendadak, sehingga tahun ini, persiapannya digandakan, bahkan digandakan tiga kali lipat agar perjalanan lebih lancar.

Menurut Pak Trung, memasak pho yang lezat sangat bergantung pada sumber air, bumbu, dan daging. Persyaratan masuk dan keamanan higienis di Korea cukup ketat, sehingga restoran juga telah menyiapkan berbagai rencana, berusaha menjaga cita rasa semirip mungkin dengan masakan Vietnam.

Restoran Phu Gia Pho memiliki tradisi bisnis pho selama hampir 50 tahun. Bapak Trung adalah generasi ketiga yang meneruskan merek pho keluarga ini dan mengembangkan cita rasa pho tradisional tidak hanya di dalam negeri tetapi juga di mancanegara.

Dengan kuahnya yang harum, rasa manis yang ringan, dan dagingnya yang empuk, Pho Phu Gia menjadi destinasi favorit para pencinta kuliner. Restoran ini juga menyambut banyak wisatawan mancanegara, termasuk wisatawan Korea.

"Dengan berpartisipasi dalam Festival Pho Vietnam tahun ini, restoran ini ingin menghadirkan keunikan dan ciri khas pho kami kepada masyarakat Vietnam dan Korea di luar negeri. Melalui festival ini, kami ingin memperkenalkan budaya pho yang telah lama ada di masyarakat Vietnam, misalnya ketika menyebut kimchi, kita langsung teringat Korea, dan ketika menyebut pho, kita teringat Vietnam," ujar Bapak Trung.

Para pemilik restoran pho yang berpartisipasi dalam program tersebut semuanya mengatakan harapan terbesar mereka adalah agar semua orang Korea yang datang ke Vietnam dapat menemukan cara untuk menikmati pho Vietnam yang lezat dan sehat.

Ibu Uong Lam Bich Hoang - generasi ketiga penerus Pho Dau - mengungkapkan kegembiraannya bisa kembali bergabung dengan Tuoi Tre dalam mendampingi Festival Pho Vietnam di Seoul, Korea 2024. Tahun lalu, saat pertama kali berpartisipasi dalam program di Jepang, Pho Dau memiliki kenangan yang tak terlupakan.

Itulah kesulitan dan keanehan "tanpa campur tangan" dari pengalaman memasak pho di luar negeri, di dapur "asing" sebuah restoran Vietnam di Jepang. Itulah rasa bangga ketika penduduk setempat menerima pho dengan penuh hormat, dan semua orang menikmatinya dengan nikmat.

Semangkuk pho yang kaya rasa menjadi nostalgia bagi masyarakat Vietnam yang jauh dari rumah dan wisatawan yang pernah menikmati hidangan ini - Foto: TTO

Rasakan cita rasa pho tradisional sepenuhnya

Bagi pemilik Pho S', Nguyen Tien Hai dan Nguyen Tu Tin, setiap kali mereka membawa pho ke luar negeri merupakan kesempatan untuk lebih memahami selera internasional dan kecintaan terhadap pho.

Di Jepang pada tahun 2023, saudara "Golden Star Anise" bekerja "dengan kapasitas penuh" untuk melayani antrean panjang orang yang menunggu untuk menikmati pho, yang sebagian besar adalah pelanggan Jepang.

Kecintaan internasional terhadap hidangan ini sudah tidak diragukan lagi. Yang terpenting, ketika pelanggan sudah mengenal dan menyukai cita rasa pho Vietnam, kita harus mengembangkannya lebih lanjut, menjadikan kuliner sebagai sarana pengembangan ekonomi , sebagai wadah ekspor bahan baku, rempah-rempah, dan produk pertanian Vietnam," ujar Hai.

Bapak Nguyen Van Tan, kepala koki Sasco, unit yang memperkenalkan merek Pho Sen ke publik, ekspatriat Korea, dengan yakin mengatakan: Pho adalah hidangan favorit orang Korea.

Namun melalui Festival Pho Vietnam ini, warga Korea juga akan belajar tentang pho teratai dengan mi yang terbuat dari tepung beras dan biji teratai kering, kemudian dipotong tipis-tipis dan disajikan dengan kaldu yang terbuat dari tulang, akar teratai, dan daging sapi yang lembut dan manis.

"Kami ingin menghadirkan mi pho yang lebih segar dan lezat meskipun akan membutuhkan waktu untuk transportasi dan pengawetan," kata Bapak Tan, yang telah menghitung cara mengawetkan mi pho selama 3 hari untuk disajikan kepada pengunjung di Korea.

Pho Sen mengkhususkan diri dalam melayani wisatawan di lounge bisnis dan terminal keberangkatan domestik di Bandara Internasional Tan Son Nhat dan selalu disambut karena ketelitiannya dengan kaldu bening yang mengandung "rahasia" tersendiri dan irisan daging sapi segar.

Menurut penyelenggara, Festival Pho Vietnam 2024 tahun ini memiliki hampir 70 stan, termasuk lebih dari 40 stan yang menjual pho dan hidangan Vietnam serta Korea yang lezat. Selain itu, terdapat pula ruang untuk pengalaman budaya, pameran, dan pengenalan budaya kuliner serta pariwisata Vietnam.

Acara yang berlangsung pada tanggal 5 dan 6 Oktober di Seoul akan melanjutkan perjalanan mempromosikan pho ke teman-teman internasional, menciptakan kesempatan bagi para pecinta makanan untuk sepenuhnya merasakan cita rasa tradisional pho Vietnam.

Seniman Korea juga menyukai pho

Menjelang Festival Pho Vietnam 2024 yang berlangsung di Seoul, penggemar Vietnam merasa bangga ketika foto Rosé (BlackPink) - salah satu bintang K-pop ternama - yang sedang menikmati pho di Paris menciptakan kehebohan di media sosial.

Dalam vlognya "48 Jam di Paris", Rosé berbagi pengalamannya menghadiri Pekan Mode di Prancis. Namun, momen yang paling membuat penggemar Vietnam bersemangat adalah ketika ia muncul dengan semangkuk pho yang mengepul, menikmatinya dengan penuh semangat.

Semangkuk pho Rosé, yang disajikan dengan gaya tradisional Vietnam bersama sayuran mentah, cabai, jeruk nipis, dan tauge, telah membuat penonton tak henti-hentinya membicarakannya. Video tersebut dengan cepat menarik lebih dari 3,4 juta tayangan dalam beberapa jam setelah diunggah.

Penampilan Rosé dengan pho tidak hanya menarik perhatian penggemar tetapi juga menunjukkan popularitas masakan Vietnam di dunia, terutama pho - hidangan yang telah menjadi warisan budaya takbenda nasional.

Diterimanya pho oleh bintang dan selebriti Korea turut menambah daya tarik acara tersebut sekaligus meluasnya pho Vietnam di Korea.

Keanekaragaman dan keunikan pho Vietnam

Dengan semangat tersebut, Pho Dau memutuskan untuk terus membawa hidangan nasional ini ke Korea, dan kali ini, pemilik Pho Dau mengatakan ia merasa lebih percaya diri karena orang Korea juga menyukai hidangan Vietnam ini. Baru-baru ini, Pho Dau telah menyambut banyak wisatawan Korea ke Vietnam dan mengetahui reputasi Pho Dau yang telah lama ada.

Pho Dau memiliki kemiripan yang menarik, yaitu restoran ini sering menyajikannya dengan bawang bombai yang dicampur dengan saus cabai dan minyak cuka. Banyak orang Korea, setelah menikmatinya, mengakui bahwa cara menyantapnya sangat mirip dengan rasa lauk pauk Korea (panchan). Oleh karena itu, pengunjung Korea sangat menyukai rasa ini.

"Dengan membawa pho ke Korea kali ini, kami berharap dapat memperkenalkan merek restoran keluarga kami, sekaligus hidangan Vietnam yang telah lama ada. Wisatawan dan warga Vietnam di luar negeri juga akan berkesempatan menikmati berbagai merek pho untuk melihat keragaman dan keunikan kuliner Vietnam," ujar Ibu Hoang.

Sumber: https://tuoitre.vn/nguoi-han-co-kim-chi-viet-nam-se-la-pho-20240929084216614.htm