Orang Saigon memasak banh chung dan banh tet di setiap gang.

Beberapa hari sebelum Malam Tahun Baru, banyak keluarga berkumpul untuk membungkus kue Chung dan Tet, begadang sepanjang malam mengawasi panci-panci berisi kue yang masih panas membara di sepanjang lorong-lorong.

Pada sore hari tanggal 26 Tết (5 Februari), di rumah di gang 453 Jalan Le Van Sy, distrik 3, keluarga Ibu Nguyen Thi Uyen Chi (ketiga dari kanan) berkumpul untuk membungkus kue Chung dan Tet.

Tahun ini, keluarganya membungkus sekitar 300 kue, termasuk 100 banh tet, sebagian untuk mereka sendiri dan sebagian untuk kerabat. "Sebagian besar kue untuk dijual, jadi kami harus mengerahkan kerabat dari berbagai tempat untuk membantu, agar semuanya selesai pada hari yang sama," kata wanita berusia 53 tahun itu.

Di luar pintu, Bapak Tran Van Phong membantu menyiapkan nasi ketan, kacang hijau, mencuci daun kemiri... Untuk membungkus 300 kue, keluarga Ibu Chi menggunakan sekitar 150 kg beras, 70 kg kacang hijau, dan 35 kg daging babi.

"Membuat banh chung membutuhkan banyak langkah. Beberapa hari sebelumnya, Anda harus bangun pagi-pagi untuk memilih daun dong, perut babi yang bagus, lalu merendam beras ketan dan kacang hijau semalaman," kata Bapak Phong.

Ibu Tran Thi Phuong Nhi, 30 tahun, membantu Ibu Chi memasukkan isian ke dalam banh tet untuk dibungkus. Rumahnya berada di Tien Giang . Setiap Tahun Baru Imlek, ia mengambil cuti beberapa hari dari pekerjaannya untuk membantu membungkus banh tet. "Ini pekerjaan berat, tetapi menyenangkan karena kerabat bisa berkumpul bersama," katanya.

Pada hari yang sama, di sebuah gang di Jalan Tran Thi Dieu, Kelurahan Phuoc Long B, Kota Thu Duc, Bapak Minh Tung, 38 tahun (pojok kiri), membungkus sekitar 30 banh chung. Setiap orang memiliki tugas masing-masing seperti membagi daging, menata daun, membungkus kue, dan membuat isiannya.

Pak Tung membuat kue Chung dengan gaya Asia Tengah. Kacang hijau dimasak hingga lembut lalu ditekan rapat dengan daging babi rebus. "Berkat itu, saat memotong kue, isian di dalamnya tidak berantakan dan bercampur dengan nasi," kata Pak Tung.

Sekitar 7 km dari sana, Ibu Nguyen Thi Cuc (Jalan 182, Kelurahan Tang Nhon Phu A) beserta anak-anak dan cucu-cucunya membungkus banh tet di beranda rumahnya pada sore hari tanggal 27 Tet (6 Februari). "Setiap tahun, keluarga saya membungkus 40 banh tet dengan gaya Selatan. Tidak peduli seberapa jauh anak-anak dan cucu-cucu saya berada, mereka berkumpul untuk membungkus kue-kue ini pada hari ini," katanya.

Klik untuk membalik gambar (sebelumnya/berikutnya).

Setelah direndam, beras ketan dicampur dengan air bayam dan daun pandan untuk menciptakan warna hijau alami. Langkah tersulit dalam membungkusnya adalah melipat daun pisang untuk membentuk persegi di bagian atas kue.

Ha Mai Quynh, 12 tahun, cucu dari Ibu Cuc, memegang beberapa banh tet yang baru dibungkus. Banh tet diikat dengan tali pisang, bukan tali bambu seperti banh chung.

Di rumah Ibu Uyen Chi, 300 kue diletakkan dalam dua panci besar, direbus tepat di samping gang di depan rumah. Lembaran logam diletakkan di depan panci untuk mencegah asap dari area sekitarnya.

Banh chung dikemas rapat satu sama lain. Karena dikemas dalam jumlah besar untuk dijual, tali nilon sering digunakan untuk mengikatnya agar lebih mudah dan rapat.

Malam itu juga, Ibu Cuc mulai merebus dua panci banh tet di depan rumahnya. "Setiap satu jam atau lebih, saya menambahkan air dan merebusnya semalaman sampai pagi berikutnya ketika saya mengeluarkan kue-kue itu," katanya sambil menambahkan air ke dalam panci.

Di dekat situ, pukul 11 ​​malam, Ibu Bui Thi Tam juga begadang semalaman untuk mengawasi panci berisi banh chung. Karena halaman rumahnya tidak luas, ia harus merebus kue-kue itu di pinggir jalan. "Duduk di dekat api membuat saya berkeringat terus-menerus, mata saya perih, tetapi saya senang karena ini hanya terjadi setahun sekali," kata wanita berusia 50 tahun itu.

Quynh Tran - Vnexpress.net

Tautan sumber