Restoran Kota Ho Chi Minh masuk dalam 50 besar terbaik di Asia selama empat tahun berturut-turut

Restoran di Distrik 1 - satu-satunya perwakilan Vietnam - mendapat penghargaan untuk keempat kalinya berturut-turut di penghargaan 50 Restoran Terbaik Asia 2024.

Pada acara penghargaan Asia's 50 Best Restaurants 2024 di Seoul, Korea Selatan, 26 Maret, Anan Saigon menjadi satu-satunya restoran Vietnam yang meraih penghargaan, dengan peringkat ke-48. Restoran ini juga merupakan restoran pertama di Kota Ho Chi Minh yang menerima bintang Michelin pada tahun 2023.

Menu restoran ini dikembangkan dari hidangan Vietnam populer dari ketiga wilayah, dengan metode penyajian dan dekorasi baru. Menanggapi VnExpress pada 27 Maret, Chef Peter Cuong Franklin, pemilik restoran, mengatakan ini adalah keempat kalinya berturut-turut Anan Saigon masuk dalam daftar 50 restoran terbaik Asia.

Peter mengatakan hidangan di restorannya sering dikenal sebagai " masakan fusi," tetapi ia lebih suka menyebutnya masakan Vietnam baru atau masakan baru.

Koki Peter Cuong Franklin, pemilik restoran Anan Saigon, menyiapkan hidangan sebelum dibuka. Foto: Bich Phuong

Beberapa sajian unggulan restoran ini antara lain kepiting Ca Mau yang dipadukan dengan berbagai bahan unik seperti bulu babi (Bafun uni), jeruk bali merah, bawang goreng, dan saus kepala udang, koktail pho, kue ikan mini La Vong, atau panekuk taco.

Peter mengatakan bahwa hidangan-hidangan tersebut tidak kehilangan cita rasa aslinya karena bahan-bahannya lokal. Untuk menciptakan hidangan baru, Peter sering mengunjungi tempat di mana hidangan asli disantap dan mempelajari budaya lokal agar hidangan tersebut tetap mempertahankan unsur-unsur tradisionalnya.

"Saya baru saja menciptakan gaya baru masakan Vietnam yang dapat menyatu dengan dunia . Dari hidangan populer hingga hidangan baru yang mewah, menghadirkan pengalaman menarik bagi para pengunjung," ujar Peter.

Hidangan kepiting Ca Mau di sebuah restoran di Kota Ho Chi Minh. Foto: Thanh Tung

Pemenang tahun ini adalah Sézanne di Tokyo, Jepang. Restoran ini berspesialisasi dalam masakan Prancis dengan sentuhan Asia. 50 restoran teratas juga mencakup delapan restoran di Jepang, 14 restoran di Tiongkok, Singapura (9), Thailand (8), Korea (4), India (3), Filipina (1), dan Indonesia (1). Sebagian besar restoran dalam daftar ini merupakan restoran kelas atas.

50 Restoran Terbaik Dunia adalah penghargaan tahunan yang digagas oleh perusahaan media Inggris William Reed pada tahun 2002. Penghargaan ini dianggap bergengsi di industri pariwisata, dengan partisipasi lebih dari 300 kritikus, koki, pemilik restoran, dan pakar kuliner di seluruh dunia. 50 Restoran Terbaik Asia juga merupakan salah satu kategori dalam penghargaan ini. Beberapa kriteria pemilihan meliputi pengalaman bersantap di restoran, hidangan yang memuaskan selera pelanggan biasa hingga kelas atas, serta menyoroti kecanggihan dan kompleksitas budaya dan tren kuliner.

Bich Phuong (Menurut 50 Restoran Terbaik Dunia )

Tautan sumber: https://vnexpress.net/nha-hang-tp-hcm-bon-nam-lien-vao-top-50-ngon-nhat-chau-a-4727190.html