Makanan khas yang baunya paling "mengerikan" di dunia, beranikah Anda mencobanya?

Negara-negara di seluruh dunia memiliki hidangan khasnya masing-masing, beberapa di antaranya terkenal bukan hanya karena rasanya yang unik tetapi juga karena aromanya yang "menantang". Berikut adalah beberapa hidangan khas dunia yang baunya paling "mengerikan".

1. Surstromming - ikan haring busuk Swedia

Dikenal sebagai salah satu makanan paling tidak sedap dan paling tidak enak di dunia, Surstromming adalah hidangan Swedia yang terbuat dari ikan haring Baltik yang difermentasi dengan rasa asam yang khas. Ikan haring ini diberi sedikit garam dan dibiarkan berfermentasi selama berbulan-bulan, menciptakan aroma yang mengingatkan pada telur busuk, cuka, dan mentega tengik.

Surstromming sering kali dikalengkan dan ketika dibuka, baunya bisa sangat menyengat hingga membuat banyak orang pusing. Karena bau ikan haring busuk yang sangat menyengat, banyak orang hanya berani membuka ikan haring kalengan di luar ruangan atau merendam kaleng dalam air sebelum dibuka.

Orang Swedia sering makan Surstromming dengan roti tipis (tunnbrod), kentang, bawang, krim asam dan bumbu lainnya.

2. Hakarl - daging hiu fermentasi Islandia

Hakarl adalah hidangan tradisional Islandia yang unik, terbuat dari daging hiu Greenland yang difermentasi. Karena daging hiu Greenland mengandung racun alami, penduduk Islandia telah mengembangkan metode khusus untuk mengolahnya agar aman dikonsumsi. Proses ini melibatkan penguburan daging hiu di bawah tanah untuk difermentasi selama sekitar 6-12 minggu, kemudian dikeringkan selama beberapa bulan.

Ikan hiu busuk memiliki warna cokelat renyah saat dikeringkan. (Foto: ABC Au)

Asam urat dalam dagingnya memberikan aroma seperti urin, rasa asin, dan tekstur kenyal. Banyak orang menggambarkan rasanya agak tidak enak, seperti koki selebritas Gordon Ramsay, yang tidak dapat menelan Hakarl. Banyak wisatawan yang telah mencicipinya mengatakan rasanya seperti keju biru tetapi dengan aroma urin.

Namun, bagi orang Islandia, Hakarl merupakan bagian penting dari budaya kuliner dan sering dinikmati dengan anggur Brennivin tradisional untuk menyeimbangkan rasa.

3. Kiviak - Hidangan Anjing Laut Isi Burung Mati Greenland

Kiviak adalah hidangan musim dingin yang unik dari suku Inuit di Greenland. Hidangan tradisional ini dibuat dengan memasukkan 500 burung laut kecil (auk) beserta paruh, kaki, dan bulunya ke dalam perut anjing laut yang telah dikeluarkan dari kuburnya, lalu menjahitnya dan menguburnya di bawah tanah untuk difermentasi selama beberapa bulan.

Setelah 7 bulan, lemak anjing laut yang difermentasi akan meresap ke dalam tubuh burung, melunakkannya, dan orang-orang dapat memakan auk langsung dari perut anjing laut tanpa perlu diolah.

Kiviak adalah hidangan yang disediakan untuk acara-acara khusus di Greenland seperti pernikahan atau hari libur, dan juga merupakan hidangan pokok pada pesta pernikahan warga Greenland.

Meskipun merupakan makanan lezat yang dihargai dalam budaya Inuit, Kiviak memiliki bau yang sangat kuat, sehingga sering dinikmati di luar ruangan untuk menghindari baunya menyebar ke dalam rumah.

4. Keju Vieux Boulogne Prancis - baunya seperti toilet yang tidak dibersihkan

Vieux Boulogne adalah keju lunak yang berasal dari Prancis Utara, khususnya wilayah Pas-de-Calais dekat kota Boulogne-sur-Mer. Terbuat dari susu sapi murni, Vieux Boulogne terkenal dengan aromanya yang kuat dan khas, sehingga dikenal sebagai keju "paling tidak enak" di dunia.

Aroma kuat keju Vieux Boulogne berasal dari proses produksinya yang unik: kulitnya direndam dalam bir selama kurang lebih sembilan minggu. Proses ini menciptakan reaksi fermentasi antara bir dan enzim dalam keju, menghasilkan aroma yang kuat dan khas.

Keju Vieux Boulogne memiliki aroma paling kuat di dunia. (Foto: tasteoffrancemag)

Pada tahun 2004, para ilmuwan di Universitas Cranfield (Inggris) menggunakan alat analisis bau yang disebut "hidung elektronik" untuk mengevaluasi bau berbagai keju. Hasilnya menunjukkan bahwa keju Vieux Boulogne menduduki peringkat teratas dalam hal kekuatan bau.

Bau keju ini bahkan dibandingkan dengan bau toilet yang sudah lama tidak dibersihkan atau "campuran bau badan dan kotoran sapi."

Vieux Boulogne baunya sangat busuk sehingga dilarang makan di transportasi umum di Prancis.

5. Hongeo-hoe - Ikan pari fermentasi Korea

Hongeo-hoe adalah ikan pari yang difermentasi. Dengan bau khas seperti toilet, Hongeo-hoe dianggap sebagai salah satu makanan dengan bau paling tidak sedap di dunia.

Terbuat dari ikan pari, ikan yang tidak memiliki kandung kemih atau ginjal, dan mengeluarkan limbah langsung melalui kulit dalam bentuk asam urat. Saat difermentasi, asam urat diproduksi dan diubah menjadi amonia, sehingga menimbulkan bau yang tidak sedap.

Ikan pari fermentasi Hongeo-hoe harganya cukup mahal. (Foto: NYTimes)

Hongeo-hoe adalah hidangan tradisional Korea yang unik, terbuat dari ikan pari yang difermentasi. Proses fermentasi alami ikan pari menghasilkan aroma yang kuat, sering dibandingkan dengan bau urin (amonia) atau toilet luar ruangan.

Ikan pari fermentasi diiris dan dimakan mentah, seringkali dengan bumbu dan sayuran mentah. Meskipun baunya mungkin kurang sedap bagi banyak orang, Hongeo-hoe sangat disukai oleh para pencinta kuliner. Dagingnya memiliki tekstur padat yang khas dan rasa yang kaya, memberikan pengalaman kuliner yang unik.

Setelah menikmatinya, sisa rasa amonia dari Hongeo-hoe dapat bertahan di mulut dan bahkan menempel di pakaian dan rambut pengunjung selama berjam-jam.

6. Natto - hidangan kedelai "berlendir" khas Jepang

Natto adalah makanan tradisional Jepang yang terbuat dari kedelai fermentasi. Teksturnya berlendir dengan benang-benang panjang dan lengket yang mengikat kedelai, serta memiliki aroma khas yang tidak sedap dan mungkin tidak disukai semua orang.

Banyak orang mengatakan makanan ini memiliki bau yang kuat dan menyengat, mirip amonia atau kaus kaki bekas. Beberapa orang membandingkan rasa natto dengan keju "busuk" atau daging tua. Bau tersebut berasal dari senyawa yang terbentuk selama proses fermentasi, termasuk diasetil dan pirazin.

Natto - hidangan kedelai fermentasi yang terkenal dari Jepang. (Foto: Vietnam+)

Meskipun baunya agak tidak sedap, Natto merupakan sumber nutrisi yang kaya, menyediakan protein, serat, vitamin, dan mineral yang melimpah. Makanan ini juga kaya akan vitamin K2, vitamin C, zat besi, kalsium, magnesium, kalium, dan seng... baik untuk kesehatan.

7. Tahu Bau Cina

Tahu busuk adalah jajanan kaki lima Asia yang populer. Proses pembuatan tahu busuk melibatkan fermentasi tahu segar dalam lingkungan khusus untuk menciptakan cita rasa yang unik. Yang paling diingat wisatawan ketika membicarakan hidangan populer ini adalah bau apeknya yang khas.

Tahu bau sering dijual di pasar malam atau di jalan. Menurut para penikmat makanan, tahu bau akan terasa lebih lezat jika baunya kuat.

Tahu busuk memiliki bau yang kuat namun kaya rasa. (Sumber: Great Big Story)

Meskipun aromanya khas dan kuat, yang sering dibandingkan dengan keju yang terlalu matang atau kaus kaki yang berkeringat, tahu bau memiliki rasa yang kaya dan lembut yang disukai banyak orang. Saat digoreng, bagian luarnya yang renyah berpadu dengan bagian dalamnya yang lembut, menciptakan pengalaman kuliner yang unik. Namun, aromanya yang khas terkadang membuat beberapa orang ragu untuk mencobanya untuk pertama kali.

Tahu busuk dapat dimakan mentah, dikukus, direbus, atau paling umum digoreng dan disajikan dengan saus sambal. Warna tahu busuk juga cukup beragam. Di Zhejiang, tahu busuk digoreng hingga keemasan, sementara di Hunan, tahu busuk berwarna hitam.

(Vietnam+)

Sumber: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-dac-san-co-mui-kinh-khung-nhat-the-gioi-ban-co-dam-nem-thu-post1023137.vnp