Pengusaha wanita membawa bunga Bauhinia ungu ke kue tradisional untuk merayakan Kemenangan Dien Bien Phu

Kenangan tentang nenek buyutnya yang kecil namun hebat dan kisah-kisah dari medan perang lama telah mengilhami pengusaha Hanoi Trinh Hong Giang untuk meneliti produk dan set hadiah yang bermakna untuk merayakan ulang tahun ke-70 Kemenangan Dien Bien Phu; untuk menyambut Tahun Pariwisata Nasional dan Festival Bunga Ban 2024.

Ibu Trinh Hong Giang, CEO jaringan toko roti Gia Trinh, adalah generasi ketiga yang mewarisi dan mengembangkan kue tradisional di Hanoi dan beberapa kuliner khas Vietnam. Beliau berbagi kisah tentang perjalanannya dalam meneliti dan membawa kue tradisional berbahan dasar bunga Bauhinia untuk memikat konsumen.

Ibu Trinh Hong Giang, Direktur Eksekutif jaringan Toko Roti Gia Trinh

- Apa yang menginspirasi Anda meluncurkan lini produk Purple Bauhinia?

Sejak kecil, saya selalu mendengar cerita tentang nenek saya. Ia berkorban dan bekerja keras membesarkan anak-anaknya. Ia melakukan berbagai pekerjaan, mulai dari mengajar hingga membuat kue, tetapi ia tetap membenamkan diri dalam arus negara, berproduksi, bekerja, dan dengan antusias mendukung garda terdepan.

Kampanye Dien Bien Phu meletus ketika ayah saya berusia 4 tahun dan adik perempuan saya berusia 7 tahun. Nenek saya (Nyonya Vinh, pendiri Toko Roti Gia Trinh—saat itu, Guru Vinh) menitipkan anak-anaknya kepada ayahnya untuk pergi ke medan perang. Ia menggunakan sepeda untuk mengangkut lebih dari 1,4 ton obat-obatan ke Dien Bien "untuk membayar utang negara dan membalaskan dendam keluarganya". Bersama lebih dari 200.000 buruh dan relawan muda saat itu, ia mengatasi hujan bom dan peluru, berkontribusi kecil pada kemenangan bersejarah Dien Bien Phu yang "terkenal di lima benua, mengguncang dunia".

Nenek menceritakan kisah ini seolah-olah berbagi cerita kecil yang lucu dengan dirinya sendiri dan cucu-cucunya, dengan kebahagiaan dan kebanggaan di matanya. Pada tahun 2004, ketika beliau mengunjungi Dien Bien—sebuah medan perang kuno—Ia juga berfoto di samping sepeda ikonis yang ia dan banyak relawan muda serta milisi lainnya gunakan untuk mengangkut makanan, obat-obatan, dll.

Pada tahun 2009, ketika keluarga membangun lahan pertanian untuk menanam berbagai bahan berharga dan herba obat untuk membuat kue, ayah saya dengan hormat menanam 2 pohon bauhinia ungu. Bunga-bunga itu mekar dengan cerah hampir sepanjang tahun untuk mengenang nenek saya dan momen tak terlupakan ini.

Dalam rangka memperingati Hari Ulang Tahun Dien Bien Phu yang ke-70, menyambut Tahun Pariwisata Nasional dan Festival Bunga Ban 2024, sejak akhir Februari lalu, saya dan staf Gia Trinh Bakery telah merencanakan untuk melakukan riset dan meluncurkan berbagai produk dan set hadiah yang bermakna, baik untuk mengenang sang nenek kecil namun hebat, maupun untuk ikut merasakan suasana bangga seluruh bangsa terhadap Dien Bien tercinta.

Makanan penutup dan kue dalam koleksi "Purple Bauhinia"

- Menyampaikan banyak kisah yang menyentuh, lalu apa yang unik dari koleksi ini?

Awalnya, koleksi "Warna Ungu Bunga Ban" hanya terinspirasi oleh warna ungu hangat yang istimewa dari bunga Ban - bunga yang diasosiasikan dengan kemenangan Dien Bien Phu, dipadukan dengan produk dan bahan khas wilayah Barat Laut seperti beras ketan, teh Shan Tuyet Tua Chua, ubi ungu pada latar belakang kue goreng, kue etnik Gia Trinh yang telah lama digemari.

Setelah sekitar 2 minggu penerapan, melalui studi mendalam tentang berbagai dokumen pengobatan Oriental dan praktik kuliner Barat Laut, ayah saya menyarankan untuk mencoba menggunakan Hoa Ban dalam produksi. Dalam pengobatan Oriental, Hoa Ban tercatat dapat menyembuhkan batuk, sakit tenggorokan, atau penyakit pencernaan seperti disentri, kembung, diare...

Saya mencoba mengaplikasikannya untuk membuat kue dan hasilnya sungguh di luar ekspektasi. Bunga keringnya, yang digiling menjadi bubuk ungu, memiliki rasa sepat dan pahit yang sangat ringan, dengan aroma samar pegunungan dan hutan, dan sangat cocok dipadukan dengan bahan-bahan seperti beras, santan yang biasa digunakan Gia Trinh dalam kue, air... menciptakan cita rasa yang istimewa. Sekali lagi, produk-produk merek ini mempertahankan nilai "obat, kebaikan" yang telah dihargai dan dikembangkan oleh 3 generasi.

- Anda memutuskan untuk memasukkan bunga Bauhinia ke dalam masakan Anda, apakah itu berisiko?

Karena keterbatasan waktu, tim produksi harus fokus pada riset ketika mencetuskan ide ini. Ketika menerima informasi tentang produk baru ini, saya sangat senang karena para pekerja mulai bekerja dengan sangat antusias. Lini produk ini sangat penting, tidak hanya bagi Gia Trinh, tetapi juga berkontribusi pada kuliner Dien Bien, kuliner Barat Laut, dan kuliner Vietnam pada umumnya.

Bagian yang paling seru adalah memanen, mengeringkan, dan membuat bubuk dari bunga Bauhinia. Semua kekhawatiran dan stres terobati ketika produk jadinya tersedia. Semua orang, termasuk saya dan semua saudara-saudari yang berpartisipasi dalam penelitian dan produksi produk ini, diliputi rasa haru karena bentuk kue dan tehnya sudah sempurna sejak awal, hanya perlu sedikit penyesuaian agar produknya hampir sesuai dengan yang diinginkan.

Produk menyampaikan cinta dan kebanggaan nasional

Melalui koleksi ini, keluarga saya dan semua saudara-saudari yang membuat produk ini turut mengirimkan sedikit rasa cinta mereka kepada Dien Bien dan mengungkapkan rasa cinta serta kebanggaan mereka kepada rakyat Vietnam. Kami juga berharap ketika anak-anak muda menyantap dan menikmati produk-produk dalam koleksi ini, karena mereka menyukainya, karena mereka merasa lezat, mereka juga akan belajar lebih banyak tentang kemenangan Dien Bien Phu dan kuliner khas Barat Laut.

- Bagaimana produk tersebut diterima?

Untungnya, produk-produk ini telah menerima banyak dukungan positif dari pelanggan dan anak muda. Ada juga pelanggan yang datang karena kata "Hoa Ban". Mereka ingin merasakan bagaimana rasanya menyantap Hoa Ban? Adakah yang istimewa? Ada juga pelanggan yang penasaran, tetapi ada juga pelanggan yang benar-benar tertarik dengan festival nasional ini.

Produk diperkenalkan kepada konsumen di ibu kota.

Awalnya, kami ragu menggunakan Hoa Ban dalam produk kami, dan kata "Hoa Ban" pada dasarnya menjadi inspirasi untuk mengembangkan banyak produk dengan warna ungu khas ini. Namun, suatu pagi, ketika seorang pelanggan lansia mengetahui tentang lini produk "Warna Ungu Hoa Ban", ia datang untuk mencoba "Hoa Ban" sekali saja dan menyesal tidak dapat membelinya ketika mengetahui bahwa produk baru tersebut sedang diuji. Pelanggan yang pemilih namun berdedikasi dan mencintai Hoa Ban inilah yang memotivasi tim peneliti untuk menemukan produk yang terbuat dari Hoa Ban, tidak hanya warna ungu Hoa Ban tetapi juga bahan-bahannya: Lezat dan bermakna!

Terima kasih telah berbagi!

Sumber