Wajib mampir ke Pho Minh, nasi pecah Ba Ghien, Cuc Gach, dan surga berstandar Michelin di Distrik 11

Vo Thanh Vuong, kepala koki Coco Dining, restoran bintang 1 Michelin, berbagi tempat favoritnya di Kota Ho Chi Minh dalam postingan terbarunya di Michelin Guide.

Chef Vo Thanh Vuong - Foto: Panduan Michelin

Berbagi dengan Michelin Guide, Vo Thanh Vuong mengatakan bahwa Kota Ho Chi Minh adalah tempat yang lampunya tak pernah padam. Itulah yang menarik Vuong untuk tinggal di sini pada tahun 2009 dan mulai mengejar "impian kulinernya ".

Setelah pandemi COVID-19, industri F&B bergerak ke arah yang tidak menentu, tetapi bagi koki ini, ini menjadi kesempatan langka untuk memperlambat dan melihat lebih dalam.

"Awalnya, saya terobsesi dengan teknik. Empat menu musiman pertama kami berfokus pada fermentasi, penggaraman, dan penuaan, yang merupakan teknik yang membutuhkan waktu, kesabaran, dan ketelitian. Saya menyukai prosesnya, tetapi ada sesuatu yang kurang," ungkap Vuong.

Untuk menemukan jawabannya, Vuong memutuskan untuk kembali ke akarnya, menggabungkan cita rasa masa kecilnya dengan teknik pengolahan modern.

Ia mengatakan bahwa itulah titik balik yang mengingatkannya bahwa masakan Vietnam bukanlah sesuatu yang perlu dimodernisasi tetapi sesuatu yang perlu dihormati dan dikembangkan.

Dan setelah 10 tahun di sini, Vo Thanh Vuong menganggap Kota Ho Chi Minh sebagai rumahnya. Ia mengajak kami untuk "berputar-putar" di tempat-tempat favoritnya yang membuat kota ini istimewa.

Restoran Pho Minh berusia 80 tahun

Vo Thanh Vuong mengatakan jika ia punya waktu di pagi hari, ia akan pergi ke Pho Minh, sebuah restoran pho berusia 80 tahun yang tersembunyi di sebuah gang kecil. Kuahnya ringan namun kaya rasa, dan Anda bisa melihat betapa telitinya hidangan ini.

Restoran Minh Pho berusia 80 tahun - Foto: Michelin Guide

"Itu mengingatkan saya mengapa hidangan sederhana, jika disiapkan dengan baik, tidak perlu rumit," katanya.

Di sini, selain pho, restoran ini juga menyajikan pate chaud, kue kering berisi daging yang hanya dapat ditemukan di restoran pho paling tradisional di kota ini.

Datanglah ke Brick House untuk menikmati hidangan rumahan

“Saya suka makanan yang terasa seperti di rumah… Saya sering pergi bersama teman dan keluarga untuk berbagi makanan dan cerita,” kata Vo Thanh Vuong.

Tahu goreng di Cuc Gach - Foto: Michelin Guide

Sajikan nasi dengan daging, ikan, tahu, dan sayuran. Hidangan terbaik selalu memiliki keseimbangan rasa manis, asin, dan asam.

Meskipun ada banyak sekali toko beras di seluruh kota, salah satu tempat favorit Vuong adalah Cuc Gach Quan.

Semoga beruntung, datanglah ke Distrik 11

Distrik 11 memiliki perpaduan unik antara kuliner Vietnam Tengah, Selatan, dan Tiongkok. Sebagai bagian dari Pecinan raksasa Kota Ho Chi Minh , Distrik 11 mencakup distrik 5, 6, 8, 10, dan 11, ujar Vuong.

Depan Pasar Binh Tay - Foto: Michelin Guide

Masakan Vietnam-Cina dapat ditemukan di mana-mana, terutama di sekitar pusat komunitas: Pasar Binh Tay (Distrik 6).

Distrik 4 memiliki Oanh Oc

Jalan Vinh Khanh di Distrik 4 adalah jalan kuliner terkenal dengan rumah makan pinggir jalan yang menjual siput dan makanan laut hingga larut malam.

Restoran Oanh menonjol di Distrik 4 - Foto: Michelin Guide

Larut malam, koki ini terkadang mampir ke Oc Oanh. Tempatnya ramai, agak riuh, tetapi penuh energi seperti Saigon. Siput di sini selalu segar, saus celupnya kaya rasa, dan cocok sekali dinikmati dengan bir dingin.

Nasi Pecah Ba Ghien Tradisional

Vo Thanh Vuong juga sering mengunjungi Nasi Pecah Ba Ghien. Iga bakarnya harum, juicy, dan gosongnya pas. Nasinya pulen, acarnya renyah, dan semuanya pas.

Nasi pecah Ba Ghien menjadi salah satu tujuannya.

Restoran nasi pecah ini telah menjadi favorit di Kota Ho Chi Minh sejak tahun 1990-an. Meskipun iga bakar adalah pilihan paling populer, restoran ini juga menyajikan ayam, jadi Anda punya alasan untuk berkunjung setidaknya dua kali seminggu.

Kunjungi Elgin atau Coco Dining untuk menikmati pemandangan terbaik

Kalau mau minum dan makan enak, kamu bisa ke Elgin. Tenang, makanannya lezat. Atau Coco Dining—bukan cuma karena aku kerja di sana, tapi juga terasa seperti rumah.

Sudut Elgin - Foto: Han Phan/ Michelin Guide

Baik Elgin maupun Coco Dining terletak di perbatasan antara Distrik 1 dan Distrik 3, di mana jalan raya yang dipenuhi pepohonan menjadi ruang hijau yang menyenangkan, dan menjadi salah satu tempat makan dan bar terbaik di negara ini.

Kembali ke topik

PINUS TERTAWA

Sumber: https://tuoitre.vn/phai-den-pho-minh-com-tam-ba-ghien-cuc-gach-va-thien-duong-quan-11-an-ngon-theo-michelin-20250724155212891.htm