Pho Hoa Pasteur tidak ada dalam Michelin Guide 2025: Apa yang terjadi dengan restoran terkenal itu sekarang?

Setelah mendapatkan penghargaan dari Michelin Guide, tahun ini Pho Hoa Pasteur secara mengejutkan tidak masuk dalam kategori "restoran bagus, harga terjangkau". Bagaimana kondisi restorannya sekarang?

Baru-baru ini, 7 restoran pho di Kota Ho Chi Minh telah mendapatkan penghargaan dari Michelin Guide dalam kategori Bib Gourmand (restoran bagus, harga terjangkau) tahun ini, termasuk Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong, dan Pho Mien Ga Ky Dong. Sementara itu, jumlah restoran pho di Kota Ho Chi Minh dalam daftar ini tahun lalu adalah 8. Banyak pengunjung yang terkejut karena restoran Pho Hoa Pasteur yang terkenal tidak ada dalam daftar ini tahun ini.

Ada 7 restoran pho di Kota Ho Chi Minh yang mendapat penghargaan dari Michelin Guide dalam kategori restoran lezat dan terjangkau pada tahun 2025.

FOTO: CAO AN BIEN

Beberapa orang bertanya-tanya mengapa restoran ini tidak ada dalam daftar, karena pada tahun 2023 dan 2024, restoran ini terus muncul dalam kategori Bib Gourmand. Sebelum mendapatkan penghargaan Michelin, restoran pho ini merupakan salah satu restoran pho paling terkenal di Kota Ho Chi Minh, dengan banyak pelanggan yang datang untuk mendukungnya selama beberapa dekade.

Restoran itu masih ramai pelanggan.

Menurut Thanh Nien pada 6 Juni, setelah upacara pengumuman Michelin Guide 2025 di Da Nang , restoran Pho Hoa Pasteur masih ramai dan ramai dengan pelanggan seperti biasa, banyak di antaranya adalah orang asing.

Pengunjung yang datang tak hanya menikmati hidangan, tetapi juga mengabadikan momen-momen di restoran ini. Para staf restoran sibuk menyiapkan dan melayani pelanggan.

Pho Hoa Pasteur masih ramai pelanggan saat ini.

FOTO: CAO AN BIEN

Pengunjung bersemangat mengambil foto di Pho Hoa Pasteur

FOTO: CAO AN BIEN

Mengenai tidak masuk dalam daftar Michelin tahun ini, pihak restoran menyampaikan bahwa Michelin memiliki ulasan dan opini yang berbeda-beda tentang restoran tersebut di waktu yang berbeda. Namun, restoran selalu berusaha untuk melayani pelanggannya dengan baik.

Terkait jumlah pelanggan saat ini, mengingat kesulitan umum di sektor F&B, pihak restoran menyatakan bahwa jumlah pelanggan tidak seramai sebelumnya. Namun, berdasarkan pengamatan, restoran masih menerima banyak pelanggan domestik dan mancanegara.

Lebih dari setengah abad Pho Hoa Pasteur

Bercerita kepada Thanh Nien tentang asal usul restoran ini, Ibu Tram, perwakilan restoran pho, mengatakan bahwa ibunya, Ibu Nguyen Thi Xiem (pemilik restoran pho), karena usianya yang sudah tua, menyerahkan pengelolaan restoran kepada kakak dan adiknya, dan hanya sesekali kembali ke restoran bersama anak dan cucunya. Ibu Tram dan kerabat kakaknya mengelola dan memajukan restoran yang telah diwariskan turun-temurun melalui 3 generasi, dari generasi neneknya.

Berbicara tentang nama Pho Hoa, Pak Xiem pernah bercerita bahwa hampir 60 tahun yang lalu, Jalan Pasteur juga disebut "Jalan Pho", karena terdapat lebih dari selusin gerobak pho yang berjualan di jalan ini, meskipun panjangnya hanya belasan kilometer. Saat itu, setiap sore, perempuan tua itu, ibu, dan ayah tirinya akan mendorong gerobak pho ke jalan dan masuk kembali pada pukul 12 malam. Nama Pho Hoa diambil dari nama seorang pria bernama Hoa yang bekerja sebagai penjual pho, dengan gerobak yang sudah usang. Setiap hari, Pak Hoa sering mendorong gerobak dan berjalan kaki hampir 20 kilometer dari Pasar Xom Moi (Distrik Go Vap) ke Jalan Pasteur untuk berjualan.

"Takdir juga bahwa beliau mewariskan kedai pho kepada keluarga saya dan tak ragu mewariskan banyak rahasia memasak pho. Ibu dan ayah tiri saya juga tekun belajar dan meneliti, sehingga ketika mereka mengambil alih kedai pho, mereka juga mendapatkan kepuasan dari pelanggan. Karena kami ingin membalas kebaikan Bapak Hoa, keluarga saya tidak mengubah nama restoran tetapi tetap menggunakan nama Pho Hoa sejak saat itu hingga sekarang," ungkap Bapak Xiem.

Restoran Pho telah menerima dukungan dari pengunjung domestik dan asing selama bertahun-tahun.

FOTO: CAO AN BIEN

Pada awal tahun 2023, restoran Pho Hoa membuat heboh di media sosial ketika anggota grup musik Korea Super Junior, setibanya di Kota Ho Chi Minh, langsung mendatangi restoran pho ini untuk menikmatinya.

Pemilik restoran pho ternama lainnya di Distrik 3, Kota Ho Chi Minh, mengatakan bahwa masuk dalam daftar Michelin adalah sebuah kebahagiaan, kebahagiaan, sekaligus penyemangat bagi para pemilik restoran. Namun, tidak mendapatkan penghargaan Michelin bukanlah masalah besar.

"Selama restoran ini fokus melayani pelanggan dengan baik seperti yang telah dilakukannya selama bertahun-tahun, dan melakukan yang terbaik, pelanggan akan tetap mendukungnya, dan restoran ini akan tetap memiliki banyak pelanggan. Merupakan suatu kehormatan besar untuk diakui oleh Michelin, tetapi jika tidak, tidak apa-apa, saya tidak menganggapnya terlalu serius," ujar sang pemilik.

Daftar baru Michelin Guide 2025 menampilkan 181 tempat makan di Hanoi , Da Nang, dan Kota Ho Chi Minh, dengan sembilan restoran menerima satu bintang Michelin (termasuk satu restoran baru dan satu restoran yang ditingkatkan), 63 tempat makan Bib Gourmand (termasuk sembilan tempat makan baru) dan 109 tempat makan yang dipilih berdasarkan kualitas hidangan yang disajikan (termasuk 14 tempat makan baru).

Sumber: https://thanhnien.vn/pho-hoa-pasteur-vang-mat-trong-michelin-guide-2025-quan-noi-tieng-gio-ra-sao-185250606131332613.htm