Cara Sederhana Menjaga Mangga Tetap Segar Selama Sebulan

Penelitian baru dari Australia telah menemukan cara sederhana untuk membuat mangga lebih tahan dingin dan memperpanjang umur simpan buah tropis tersebut.

Merendam mangga dalam air ozon selama 10 menit membantu menjaga kesegaran mangga lebih lama - Foto: ECU

Para ilmuwan di Universitas Edith Cowan (ECU - Australia) telah menemukan bahwa merendam mangga dalam air ozon selama 10 menit sebelum penyimpanan dingin dapat memperpanjang umur simpan mangga hingga dua minggu, dua kali lipat dari waktu biasanya, sekaligus secara signifikan mengurangi kerusakan yang disebabkan oleh dingin, menurut ScienceDaily pada 17 Juli.

“Meningkatkan masa simpan mangga penting bagi petani dan pelaku bisnis, membantu mengurangi kerugian pascapanen dan memperpanjang waktu pemasaran,” kata Dr. Mekhala Vithana, dosen di Fakultas Sains ECU.

Diperkirakan sekitar 20% panen mangga Australia rusak di sepanjang rantai pasokan, sehingga tim peneliti berfokus pada pencarian teknologi ramah lingkungan dan hemat biaya yang dapat mengurangi kerugian pasca panen.

Tim peneliti melakukan penelitian terhadap varietas mangga Kensington Pride, varietas populer di Australia. Setelah merendam mangga dalam air ozon selama 10 menit sebelum dibekukan pada suhu 5 derajat Celcius, tim menemukan bahwa mangga dapat tetap segar lebih lama dengan kerusakan akibat suhu dingin yang lebih sedikit.

Biasanya, mangga Kensington Pride hanya dapat disimpan selama sekitar dua minggu tanpa matang pada suhu 13 derajat Celcius. Mangga yang dipanen mentah tidak boleh disimpan di bawah suhu 12,5 derajat Celcius karena sensitif terhadap suhu dingin dan rentan terhadap pembusukan. Namun, mangga yang direndam dalam air ozon selama 10 menit dapat disimpan dengan baik hingga 28 hari, dengan risiko pembusukan akibat pendinginan 40% lebih rendah dibandingkan mangga yang tidak diolah.

Ozon adalah senyawa yang banyak digunakan untuk mendisinfeksi buah dan sayur. Dr. Vithana mengatakan teknologi ini dapat dilakukan di tempat, yang hemat biaya dan aman bagi pekerja.

Tim berharap untuk melakukan penelitian lebih lanjut pada varietas mangga lainnya untuk menguji responsnya terhadap teknologi ozon, dan lebih jauh mengurangi kerugian mangga secara keseluruhan selama penyimpanan dingin jangka panjang.

Kamis, 10 ANH

Sumber: https://tuoitre.vn/phuong-phap-don-gian-giup-bao-quan-xoai-tuoi-lau-ca-thang-2025071814002159.htm