 |
| Etalase kue-kue tertata rapi dan berwarna-warni. Foto: Minh Hạnh |
* Membawa semangat pedesaan ke kota
Toko yang bernama "Kue Tradisional Vietnam Barat dari Dapur Ibu Bơ" ini berlokasi di Jalan Bui Huu Nghia 1075/8/35, Kelurahan Bien Hoa. Pemiliknya adalah Ibu Tran Thi Thuy Linh, seorang wanita kelahiran dan besar di Bien Hoa yang memiliki minat besar pada masakan Vietnam Barat.
 |
| Ibu Linh dengan hati-hati menata setiap kue yang baru dipanggang di atas nampan agar pelanggan dapat memilihnya. Foto: Minh Hạnh |
Ibu Linh telah mempelajari seni pembuatan kue di banyak tempat, mulai dari kursus singkat hingga kunjungan lapangan ke Can Tho, An Giang , Vinh Long, dan lain-lain, untuk mencicipi dan belajar. Dari sana, ia menyesuaikan rasa manis, kekayaan rasa, dan bahkan dekorasi kue agar sesuai dengan selera masyarakat Dong Nai sambil tetap melestarikan esensi kue tradisional setempat.
 |
| Pengukus ini mengeluarkan aroma yang kaya dan harum setiap kali tutupnya dibuka. Foto: Minh Hạnh |
 |
| Kue kulit babi rasa durian adalah favorit di kalangan banyak penikmat kuliner. Foto: Minh Hạnh |
 |
| Nampan berisi kue tapioka yang harum dan kenyal, ditaburi kelapa parut dan biji wijen panggang. Foto: Minh Hạnh |
Setiap pagi, toko roti di sini ramai dengan aktivitas saat mereka menyiapkan adonan kue-kue baru. Uap mengepul, memenuhi udara dengan aroma harum kue-kue bercampur dengan wangi santan yang kaya.
Di luar dapur, sebuah meja panjang tertata rapi dengan berbagai jenis kue: kue beras gula aren, kue kulit babi durian, kue ulat sutra singkong, kue pisang bakar, kue beras ketan nangka, kue beras ketan mangga… dalam berbagai warna dan rasa. Kue-kue tersebut disajikan hangat, dan pelanggan dapat memilih sendiri setiap jenis kue sesuai selera mereka.
 |
| Adonan kue beras kukus dituangkan ke dalam cetakan sedikit demi sedikit untuk memastikan kerataan dan tekstur yang lembut pada setiap kue. Foto: Minh Hạnh |
 |
| Proses pembuatan roti berlangsung secara rutin setiap hari dengan partisipasi anggota keluarga. Foto: Minh Hạnh |
 |
| Sang pembuat kue dengan teliti menambahkan isian ke dalam kue beras kukus isi kelapa. Foto: Minh Hạnh |
Restoran ini buka dari jam 7 pagi hingga sekitar jam 1-2 siang, dan bahkan bisa diperpanjang hingga jam 3-4 sore jika masih banyak pelanggan.
Setiap hari, toko Ibu Linh membuat 5.000 hingga 6.000 kue, menyajikan berbagai macam kue kering manis. Di antara yang paling populer adalah kue kulit babi rasa durian dengan banyak lapisan lembut dan kenyal, rasa yang kaya, dan aroma durian yang segar. Kue beras gula aren juga mengembang dengan baik, berwarna kuning keemasan, dan memiliki rasa manis yang lembut dari gula aren.
Secara khusus, resep Linh mencakup dasar santan yang kaya dan pekat, dimasak secara terpisah dan disajikan bersama kue untuk menambah kekentalan dan cita rasa.
Harga kue di toko ini berkisar antara 4.000 hingga 15.000 VND per potong. Selain itu, toko ini juga menawarkan paket "kombo" seharga 59.000 dan 99.000 VND, cukup untuk memuaskan dua orang. Dengan harga yang wajar, kualitas yang teliti, dan cita rasa yang mengingatkan pada masakan rumahan, tidak mengherankan jika toko ini mendapat dukungan antusias dari warga setempat hanya beberapa bulan setelah dibuka.
 |
| Terletak di sebuah gang kecil di lingkungan Bien Hoa, toko roti ini menarik banyak pelanggan setiap pagi. Foto: Minh Hanh |
Kenangan mereka yang tinggal di luar negeri dan pengalaman baru kaum muda.
Pak Nguyen Van Thong tiba di toko lebih awal untuk membeli kue. Pak Thong berasal dari Bac Lieu (sekarang provinsi Ca Mau). Beliau telah tinggal selama bertahun-tahun di lingkungan Tran Bien, provinsi Dong Nai. Secara kebetulan, beberapa minggu yang lalu, ketika keluarganya mengadakan upacara peringatan, seorang tetangga merekomendasikan sebuah toko yang menjual kue-kue tradisional Vietnam Barat yang menurutnya "sangat lezat," jadi beliau memutuskan untuk mencobanya.
Namun sejak saat itu, aroma dan rasa manis kue tradisional telah membawanya kembali ke masa kecilnya.
Pak Thong berbagi: "Di kampung halaman saya, makanan favorit saya adalah banh bo (kue beras) dan banh gan (kue hati). Warnanya mirip dengan kue-kue di sini, dan rasanya juga mirip. Menurut saya, kue-kue di sini harganya terjangkau, enak, harum, dan bersih."
 |
| Bapak Nguyen Van Thong dan istrinya dengan gembira meninggalkan tempat setelah membeli kue-kue yang mereka sukai. Foto: Minh Hanh |
Tidak hanya warga Delta Mekong, tetapi juga anak muda sangat ingin menikmati kue-kue tradisional ini. Vu Thi My Duyen (yang tinggal di lingkungan Long Binh) mengetahui tentang toko ini melalui video promosi di TikTok.
 |
| Anak muda dapat dengan bebas memilih dari berbagai macam kue. Foto: Minh Hạnh |
"Kesan pertama saya adalah kafe itu memiliki suasana yang nyaman dan ramah. Kue-kue dipajang dengan sederhana namun menarik; itu membuat saya ingin segera mencobanya," kata Duyen.
Bagi Duyen, ini adalah model yang menjanjikan karena tidak banyak toko di Dong Nai yang menjual berbagai macam kue tradisional Vietnam Barat. Setiap nampan kue mencerminkan dedikasi pembuatnya, dilapisi daun pisang, dan disusun dengan rapi dan bersih.
Dalam suasana yang nyaman, aroma ketan, kelapa, dan daun pandan bercampur menjadi satu, membangkitkan kenangan akan pasar pedesaan tempo dulu. Di sana, generasi yang lebih tua menemukan kembali kenangan berharga melalui cita rasa kue yang familiar, sementara generasi muda dengan antusias menjelajahi cita rasa baru dan menarik di jantung kota.
Jika Anda berkesempatan mengunjungi distrik Bien Hoa, pastikan untuk mampir ke toko roti kecil di gang di jalan Bui Huu Nghia untuk menikmati cita rasa kue-kue tradisional Vietnam Barat.
Minh Hanh
Sumber: https://baodongnai.com.vn/tin-moi/202507/quan-banh-dan-gian-mien-tay-du-sac-huong-vi-thu-hut-thuc-khach-tai-bien-hoa-2641812/
Komentar (0)