Toko cuka Bun hanya buka di musim panas di Hue

Terletak di sudut jembatan Gia Hoi di jalan Chi Lang, beberapa puluh meter dari pasar Dong Ba, toko mie Me Lanh telah terkenal selama lebih dari 20 tahun dengan hidangan bihun dengan cuka, yang hanya dijual di musim panas.

Nuoc adalah nama lokal untuk moluska tanpa kaki yang melimpah di musim panas di laguna-laguna payau Hue . Nuoc berkerabat dengan ubur-ubur, tetapi ukurannya hanya sekitar setengah lemon. Setiap musim panas, nuoc ditangkap oleh nelayan, direndam dalam air, dan dijual ke pasar grosir.

Semangkuk bihun dengan cuka dan udang. Foto: Minh Thao

Nuoc sering digunakan untuk membuat salad dengan sayuran mentah atau untuk memasak mi. Bun chua nuoc adalah hidangan dalam daftar kuliner yang diperkenalkan kepada wisatawan oleh Komite Rakyat Provinsi Thua Thien Hue.

Kedai mi kecil milik Ibu Lanh terletak di bawah pohon beringin, dengan beberapa meja dan kursi plastik. Tempatnya hanya cukup untuk melayani 20-25 orang sekaligus, tetapi selalu ramai pengunjung.

Me Lanh mengatakan restoran ini ramai karena merupakan satu-satunya kedai mi bihun cuka di Kota Hue dan hanya buka di musim panas. Meja pengolahan terletak di dalam beranda, berisi dua panci saus, dikelilingi topping seperti bihun, lumpia goreng, udang, dan sayuran mentah. Bihun diproses dengan bersih, direndam dalam daun jambu biji yang dihancurkan agar tetap renyah. Me Lanh mengatakan hidangan ini istimewa karena sausnya yang terbuat dari acar rebung dan terasi, dicampur dengan berbagai rempah lainnya. Sausnya kental, dimasak berdasarkan resepnya sendiri. Saat menyantapnya, pengunjung dapat menambahkan terasi dan cabai segar untuk meningkatkan cita rasa hidangan.

Satu-satunya restoran bihun dengan cuka di kota Hue. Foto: Minh Thao

Restoran ini hanya berjualan di musim panas, dari Februari hingga Agustus atau September, meskipun nuoc tersedia sepanjang tahun. "Orang jarang makan nuoc di musim hujan, jadi saya tidak menjualnya selama musim nuoc," kata Ibu Lanh, menambahkan bahwa tamu dari luar kota sering kali diperkenalkan ke restoran ini oleh pemandu wisata , beberapa di antaranya mengetahui informasi tersebut melalui teman atau situs jejaring sosial. Tamu lokal datang ke sini secara teratur untuk makan, yang jumlahnya lebih dari separuh.

Bun Me Lanh biasanya buka dari pukul 13.00 hingga sore hari setiap hari dan ramai dari pukul 16.00 hingga 17.30, saat cuaca Hue mulai dingin. Rata-rata, restoran ini menjual 20-30 kg mi setiap hari, dengan harga 35.000 VND per mangkuk.

Ibu Nguyen Thi Khanh, 42 tahun, seorang pekerja kantoran di Hue, mengatakan ia sering datang ke restoran ini saat ada waktu luang. Hidangan mi-nya unik dan keren, cocok untuk camilan ringan di sore hari. Namun, waktu tunggunya cukup lama karena restorannya ramai.

Minh Thao

Tautan sumber: https://vnexpress.net/quan-bun-giam-nuoc-chi-ban-mua-he-o-hue-4733982.html