Toko nasi ketan dan mie kepiting direkomendasikan oleh Michelin pada tahun 2025: Apakah harganya akan naik?

Restoran nasi ketan ayam nomor satu, restoran mi kepiting Thuy 94 yang lama, Hoi An People's Kitchen... kembali direkomendasikan oleh Michelin. Pemilik restoran sangat gembira seolah-olah baru pertama kali memenangkan penghargaan ini, banyak orang bertanya-tanya apakah harganya akan naik.

Michelin Guide baru-baru ini mengumumkan daftar restoran yang mendapatkan penghargaan pada tahun 2025 di tiga kota: Hanoi , Kota Ho Chi Minh, dan Da Nang. Dalam kategori Michelin Selected (restoran/rumah makan yang direkomendasikan oleh Michelin Guide), restoran nasi ketan ayam Nomor Satu di Jalan Nguyen Trung Truc (Distrik 1), restoran mi kepiting Thuy 94 lama di Jalan Dinh Tien Hoang (Distrik 1), restoran Hoi An People's Kitchen di Jalan Tran Quoc Toan (Distrik 3)... masih ada dalam daftar ini.

Adalah motivasi untuk terus berjuang

Berbincang dengan Thanh Nien , Bapak Nguyen Hieu Trung (43 tahun), manajer restoran nasi ketan ayam Number One, mengatakan bahwa ia sangat senang dan gembira karena kembali direkomendasikan oleh Michelin. Ia menganggap hal ini sebagai motivasi untuk terus berupaya memberikan kepercayaan penuh, tidak hanya kepada pelanggan domestik tetapi juga wisatawan mancanegara. Bapak Trung adalah putra dari Ibu Le Thi Thinh (68 tahun), pemilik restoran nasi ketan tradisional yang terkenal di dekat Pasar Ben Thanh ini.

Ia mengetahui informasi ini dari adik laki-lakinya, dan seluruh keluarga terkejut karena Michelin terus merekomendasikannya. Bisnisnya sedang ramai sehingga ia menerima kabar gembira itu dengan terkejut.

Nyonya Thinh, ibu Trung, adalah pemilik toko nasi ketan ayam Nomor Satu.

FOTO: DUONG LAN

"Saya berharap setelah kegembiraan ini, para wisatawan akan mengenal kedai ketan yang menjual makanan lezat dengan harga terjangkau, dan para pelanggan tidak akan terkejut ketika datang untuk makan ketan di area Pasar Ben Thanh. Sejak direkomendasikan oleh Michelin, bisnis kedai ini semakin berkembang dan semakin dikenal oleh lebih banyak pelanggan," ujar Trung.

Nasi ketan ayam merupakan hidangan yang terkenal.

FOTO: NVCC

Ibu Truc Mai (51 tahun), salah satu dari dua pemilik kedai mi kepiting Thuy 94 yang lama, berbagi bahwa ia senang dan tersentuh karena restorannya terus masuk dalam daftar rekomendasi Michelin. Hal ini juga menjadi bukti nyata bagi para pengunjung untuk percaya dan memilih mengunjungi restoran ini untuk menikmati hidangannya.

"Saya tahu restoran ini baru saja masuk kategori yang diusulkan oleh Michelin, belum menerima bintang apa pun, tetapi hasilnya tetap sangat menggembirakan. Saya mengelola restoran kecil, saya tidak berani menyebutnya "restoran" (restoran - PV), tetapi untungnya orang-orang masih mengenalnya dan merekomendasikannya. Pada malam tanggal 5 Juni, kami juga terbang ke Da Nang untuk menerima penghargaan bergengsi ini," ujar Ibu Truc Mai.

Bapak Nguyen Han Thien (38 tahun), pemilik restoran Hoi An People's Kitchen merasa bersyukur dan semakin gembira karena restoran kecil yang terletak di jantung Distrik 3 ini beruntung bisa masuk dalam daftar rekomendasi Michelin selama 2 tahun berturut-turut.

"Saat saya memegang cangkir suvenir ini, saya benar-benar merasa kecil di antara jutaan toko yang familiar di Kota Ho Chi Minh yang ramai. Penghargaan ini menandai 5 tahun pertumbuhan dan perjalanan tak terlupakan lainnya bagi toko ini," ujar Bapak Thien.

Apakah akan ada kenaikan harga?

Bapak Hieu Trung mengatakan bahwa harga hidangan nasi ketan akan tetap sama dan tidak akan berubah dalam waktu dekat. Selama 2 tahun terakhir, restoran mempertahankan harga antara 30.000 VND hingga 40.000 VND agar mudah dinikmati oleh pelanggan domestik maupun mancanegara.

"Ke depannya, kami akan berusaha lebih keras agar Restoran Ketan Nomor Satu dapat memberikan pengalaman yang luar biasa, dan tidak membiarkan pelanggan menyesal telah mempercayai rekomendasi Michelin," ujar Bapak Trung.

Ibu Truc Mai menyampaikan bahwa sejak Januari 2025, akibat kenaikan harga, restoran terpaksa menaikkan harga sebesar 10.000 VND/porsi. Penyesuaian ini dianggap sesuai dengan situasi bisnis saat ini dan telah disetujui oleh pelanggan yang terus mendukungnya.

Hidangan kepiting goreng banyak dipilih orang ketika datang ke restoran Ibu Mai.

FOTO: DUONG LAN

"Kami sudah menaikkan harga selama kurang lebih 6 bulan, bukan setelah memenangkan penghargaan Michelin. Restoran akan menggunakan penghargaan ini sebagai motivasi untuk terus berusaha, bukan memanfaatkan reputasi untuk menaikkan harga dan membuat pelanggan tidak puas," ujar Ibu Mai.

Bapak Han Thien mengatakan bahwa meskipun masuk dalam daftar rekomendasi Michelin untuk kedua kalinya berturut-turut, restoran tersebut masih mempertahankan filosofi bisnis aslinya: mencoba memasak makanan lezat dengan nilai nyata, bukan mengejar gelar.

Tn. Han Thien senang bahwa Hoi An People's Kitchen direkomendasikan oleh Michelin.

FOTO: NVCC

"Saya tidak ingin menaikkan harga hanya karena judulnya. Harganya akan tetap sama, terlepas dari apakah Michelin merekomendasikannya atau tidak. Kenaikan harga (jika ada) disebabkan oleh inflasi ekonomi ketika sewa naik setiap tahun, biaya bahan baku naik, atau kebijakan pajak baru... Tidak ada seorang pun di restoran kami yang ingin menaikkan harga kecuali terpaksa. Setiap kali saya menaikkan harga, saya selalu mempertimbangkannya dengan matang karena saya ingin menjaga restoran tetap ramah dengan harga yang wajar dan terjangkau," ungkap Bapak Thien.

Source: https://thanhnien.vn/quan-xoi-mien-cua-lai-duoc-michelin-de-xuat-nam-2025-lieu-co-tang-gia-185250606114710567.htm