Sang Guru kembali ke kampung halaman untuk menghidupkan kembali profesi keluarganya yang telah berusia 40 tahun, menghasilkan miliaran setiap tahunnya

8X dari Quang Nam meninggalkan pekerjaannya di Da Nang untuk kembali ke kampung halamannya untuk memulihkan dan mengembangkan profesi yang telah mendampingi keluarganya selama lebih dari 40 tahun.

Memulihkan kerajinan tradisional

Lulus dengan gelar master dalam Administrasi Bisnis (Universitas Da Nang), setelah lulus, Pham Van Binh (lahir tahun 1987, di desa An Luong, kecamatan Duy Hai, distrik Duy Xuyen, Quang Nam ) dengan mudah menemukan pekerjaan tetap di kota Da Nang.

Namun, melihat fasilitas produksi saus ikan milik keluarganya yang telah berusia 40 tahun berjuang menghadapi persaingan pasar yang ketat, Tn. Binh menghargai gagasan untuk memulihkan dan mengembangkan profesi tradisional tersebut.

"Dulu ada masa ketika kecap ikan industri muncul dan mengalahkan kecap ikan tradisional. Tak tega melihat semangat orang tua saya yang telah lama menggeluti profesi ini 'mati', saya pikir saya perlu melakukan sesuatu...", ungkap pria 8X asal Quang Nam ini.

Pada tahun 2019, setelah menabung sebagian modal dari gajinya sebagai analis keuangan di sebuah perusahaan real estate, beserta dana investasi, Binh dengan berani kembali ke kampung halamannya untuk memulai bisnis.

Dari fasilitas lama seluas 1.000 m² yang terdegradasi, ia menginvestasikan lebih dari 2 miliar VND untuk merenovasi dan memperluasnya menjadi 2.000 m². Dari jumlah tersebut, area penggaraman saus ikan menempati sekitar 1.400 m², dengan 35 tong garam kayu berkapasitas 4 ton ikan dan 53 tangki garam semen berkapasitas 10 ton ikan.

Selain itu, ia juga membeli serangkaian mesin pencampur ikan, sistem pengiriman saus ikan otomatis, mesin pengisian saus ikan, dll. untuk mengurangi tenaga kerja dan memastikan kebersihan dan keamanan makanan.

Ia mengatakan dirinya beruntung memiliki dua "guru di rumah" yang membimbingnya dan mewariskan pengalaman puluhan tahun dalam membuat saus ikan.

Tn. Binh selalu mengikuti dengan ketat proses produksi saus ikan tradisional mulai dari pemilihan bahan baku hingga pengasinan, fermentasi, penyulingan, dan pemeriksaan kandungan protein...

Bahan baku pembuatan saus ikan adalah ikan teri.

Untuk mendapatkan cita rasa saus ikan yang lezat, berton-ton ikan teri segar setelah dibeli di pantai Cua Dai (Hoi An, Quang Nam) akan dicampur dengan garam putih besar dan murni dari daerah garam terkenal Phan Rang-Thap Cham ( Ninh Thuan ) dengan perbandingan 3 ikan berbanding 1 garam.

Kemudian, mesin modern digunakan untuk membawa bahan baku dari tangki ke dalam tong kayu besar, difermentasi selama 12 - 15 bulan, lalu mengekstrak saus ikan.

Tahap selanjutnya adalah penyaringan kotoran yang tercampur dalam kecap ikan. Pekerja akan mengumpulkan tetesan kecap ikan yang paling murni dan lezat, berwarna merah atau kuning jerami. Selain itu, pabrik juga mengolah terasi dan kecap ikan dalam skala besar.

Bapak Pham Van Binh memeriksa kualitas saus ikan.

Saus ikan standar memiliki warna sayap kecoa dan aroma yang lembut.

Pendapatan 4 miliar VND per tahun

Tidak hanya melakukan inovasi pada lini teknologi untuk meningkatkan produktivitas, Tn. Binh juga membangun perangkat lunak manajemen, label anti-pemalsuan, dan berupaya memperluas pasar konsumen di luar negeri.

Saat ini, saus ikan produksi keluarga tersebut telah terdaftar sebagai merek dagang di Kantor Kekayaan Intelektual, memiliki kode QR untuk melacak asal produk, dan secara berkala diperiksa kualitas produknya oleh lembaga-lembaga terkemuka...

Produk saus ikan keluarga Tn. Binh juga memenangkan hadiah C - Produk industri pedesaan yang khas dan disertifikasi sebagai produk OCOP bintang 4 oleh Komite Rakyat provinsi Quang Nam.

Fasilitas tersebut berinvestasi pada mesin ekstraksi saus ikan untuk mengurangi tenaga kerja dan memastikan kebersihan.

Rata-rata, setiap tahun, fasilitas ini memasok pasar lebih dari 50.000 liter kecap ikan, 10 ton terasi, dan 15 ton kecap ikan.

Khususnya, pada tahun 2024, Bapak Binh berhasil mengekspor 2.500 liter kecap ikan ke Afrika. Beliau sedang menyelesaikan pesanan 4.000 liter kecap ikan untuk dijual ke Pantai Gading.

Menurut Bapak Binh, pada tahun 2023 dan 2024, pendapatan pabrik saus ikan akan selalu mencapai lebih dari 4 miliar VND/tahun. Setelah dikurangi semua biaya, keuntungannya akan mencapai sekitar 500-600 juta VND/tahun. Pabrik ini menciptakan lapangan kerja bagi 9 pekerja lokal dengan pendapatan 8-10 juta VND/orang/bulan.

Berbagi tentang rencana masa depan, Bapak Binh mengatakan bahwa ia akan terus memperluas pabrik, meningkatkan teknologi, desain kemasan dan membangun proses pengendalian mutu untuk mencapai tujuan mengekspor saus ikan ke negara-negara Eropa dan Amerika.

"Saya yakin produk organik dan aman adalah tren konsumen masa depan. Ini adalah peluang bagi produsen saus ikan tradisional untuk mencari nafkah dari profesi mereka," ungkapnya.

Sumber: https://vietnamnet.vn/thac-si-ve-que-phuc-hoi-nghe-40-nam-cua-gia-dinh-kiem-bac-ty-moi-nam-2387306.html