Berapa lama daging, ikan, dan makanan laut beku dapat disimpan?

[iklan_1]

Dokter Spesialis Dinh Tran Ngoc Mai, Departemen Nutrisi - Dietetika, Rumah Sakit Universitas Kedokteran dan Farmasi, Kota Ho Chi Minh, mengatakan bahwa pembekuan merupakan cara yang efektif untuk mempertahankan nilai gizi, kualitas, dan rasa berbagai makanan. Lama penyimpanan daging beku untuk memastikan nutrisinya tetap terjaga, rasanya tetap enak, dan tidak menghasilkan racun bergantung pada faktor-faktor seperti suhu penyimpanan, jenis daging, bentuk mentah atau olahan, serta apakah daging tersebut utuh atau dicincang.

Biasanya, daging mentah utuh, jika disimpan pada suhu stabil di bawah -18 derajat, dapat disimpan selama 6-12 bulan. Daging giling, atau daging matang yang dimarinasi, dapat disimpan selama 1-3 bulan. Untuk memastikan tidak ada racun yang dihasilkan, penting untuk menjaga suhu tetap stabil, tidak membekukan ulang berkali-kali, membersihkan dan mengeringkannya, serta memisahkannya ke dalam kotak dan kantong makanan sebelum dimasukkan ke dalam lemari es. Pisahkan daging mentah dan matang dalam kompartemen penyimpanan terpisah.

Thời gian bảo quản thịt, cá, hải sản đông lạnh là bao lâu?- Ảnh 1. — Daging mentah utuh, jika disimpan pada suhu stabil -18 derajat, dapat disimpan selama 6-12 bulan.

Membekukan daging telah menjadi cara populer untuk mengawetkan makanan guna mencegah pertumbuhan bakteri penyebab penyakit yang merusak makanan. Namun, kualitas dan rasa daging mungkin tidak terjamin.

Jika daging dibekukan pada suhu di atas -18 derajat Celcius, sifat-sifatnya akan mudah berubah dan dapat membahayakan kesehatan Anda jika dikonsumsi. Kebiasaan menyimpan daging beku dalam waktu lama akan menimbulkan 3 risiko kesehatan utama:

Mempercepat proses penuaan karena protein dan lemak daging secara bertahap akan teroksidasi dan memburuk.
Berbahaya bagi sistem pencernaan jika daging beku telah rusak karena disimpan terlalu lama, menimbulkan gejala gangguan pencernaan, mual, dan sakit perut setelah mengonsumsi daging.
Meningkatnya risiko kanker akibat banyaknya bakteri dan virus yang dihasilkan selama proses pembekuan akan menurunkan daya tahan dan kekebalan tubuh.

Ahli Gizi Nguyen Thu Ha - Kepala Nutrisi - Departemen Dietetika, Rumah Sakit Umum Internasional Nam Sai Gon membagikan waktu untuk mengawetkan daging saat dibekukan di bawah -18 derajat Celcius untuk memastikan rasa dan kualitas setiap jenis daging sebagai berikut:

Untuk daging segar (sapi, domba, dan babi). Jika dipotong menjadi steak, dapat disimpan selama 6 hingga 12 bulan; dipotong menjadi potongan bertulang selama 4 hingga 6 bulan dan dipotong menjadi daging panggang selama 4 hingga 12 bulan. Untuk lidah, ginjal, hati, jantung, dan usus, disarankan untuk disimpan hanya selama 3 hingga 4 bulan untuk memastikan kualitasnya.

Untuk daging matang. Daging yang telah dimasak, diolah menjadi hidangan, kaldu, dan saus berbahan dasar daging sebaiknya hanya digunakan dalam 2 hingga 3 bulan.

Untuk unggas segar. Unggas utuh dapat disimpan selama 1 tahun, unggas yang dipotong-potong dapat disimpan selama 9 bulan, dan organ sebaiknya hanya disimpan selama 3 hingga 4 bulan.

Untuk unggas matang. Hidangan daging matang dapat disimpan selama 4 hingga 6 bulan.

Thời gian bảo quản thịt, cá, hải sản đông lạnh là bao lâu?- Ảnh 2. — Dengan ikan segar rendah lemak, dapat diawetkan selama 6 hingga 8 bulan.

Untuk ikan segar. Ikan segar rendah lemak dapat disimpan selama 6 hingga 8 bulan dengan tetap menjaga kualitasnya. Ikan berlemak tinggi memiliki waktu penyimpanan yang lebih singkat, hanya 2 hingga 3 bulan.

Untuk ikan matang. Ikan matang dapat disimpan selama 4 hingga 6 bulan, sedangkan ikan asap dapat disimpan selama 2 bulan.

Untuk beberapa makanan laut segar (udang, kerang, cumi-cumi). 3 hingga 6 bulan adalah periode waktu di mana makanan ini masih mempertahankan kualitasnya saat dibekukan.

Thời gian bảo quản thịt, cá, hải sản đông lạnh là bao lâu?- Ảnh 3. — Untuk beberapa makanan laut segar seperti udang, kerang, cumi-cumi...dapat dibekukan selama 3-6 bulan

"Konsumen harus mengikuti prinsip dan prosedur pengawetan makanan dan menggunakan makanan sesuai waktu yang disarankan untuk memastikan kualitas dan rasa. Membekukan daging terlalu lama akan menimbulkan banyak risiko kesehatan. Oleh karena itu, daging sebaiknya hanya diawetkan dengan pembekuan jika benar-benar diperlukan dan metode ini tidak boleh disalahgunakan," saran Dr. Thu Ha.

[iklan_2]
Tautan sumber