Di mana menemukan tempat pencucian piring yang 'bersih seperti rumah'?

Kemudahan memilih, harga terjangkau, cita rasa lokal yang autentik, dan kesempatan untuk mengamati jalanan adalah alasan mengapa banyak orang memilih tempat makan pinggir jalan. Namun, masalah kebersihan dalam menyiapkan bahan dan mencuci piring juga menimbulkan banyak kekhawatiran.

Mencuci piring dengan beberapa ember dan sedikit air bersih cukup populer di warung-warung pinggir jalan - Foto: BUI NHI

Kebanyakan orang memilih untuk "menutup mata" demi menikmati makanan mereka, dan juga karena mereka paham bahwa "ada harga ada rupa". Namun, perlukah hal ini diperbaiki demi makanan yang lebih aman?

"Tutup satu mata" untuk menikmati makanan Anda

Hiruk pikuk jalanan jajanan , pasar-pasar yang dipenuhi aroma jajanan, dan jalanan dengan rambu-rambu sementara menciptakan beragam warna yang membuat wisatawan maupun warga lokal memilih untuk berkunjung sepulang kerja, saat perjalanan.

Namun dengan keterbatasan tempat dan kondisi di trotoar atau warung-warung kecil di pinggir jalan untuk menjaga kebersihan, hanya menggunakan perkakas dan piring saja menjadi tantangan tersendiri bagi si penjual.

Sebagian besar negara seperti Thailand, Indonesia, Tiongkok, Singapura... dan Vietnam masih menggunakan kotak styrofoam dan kantong plastik untuk mengemas makanan yang dibawa pulang. Mangkuk dan piring plastik warna-warni juga menjadi ciri khas jajanan kaki lima yang bisa langsung dimakan oleh pengunjung.

Dan area cuci piringnya juga tipikal, kebanyakan hanya beberapa baskom besar, cukup untuk membilas 2-3 kali dengan air. Kain lap cuci piring seringkali usang dan berubah warna, berserakan di lantai. Pencuci piring seringkali membenamkan wajahnya di tumpukan piring selama berjam-jam, dengan atau tanpa sarung tangan, dan mungkin sepatu bot hujan (terkadang kotor jika dilihat).

Restoran-restoran begitu ramai selama jam sibuk sehingga mereka hampir tidak bisa mengangkat kepala. Banyak tempat mencuci piring tepat di trotoar, tepat di sebelah selokan yang bau dan penuh sampah. Pengunjung yang duduk di dekatnya sering kali memilih untuk membelakangi atau berpura-pura tidak melihat agar mereka bisa... menikmati makanan mereka.

Saya telah berkesempatan mengunjungi banyak restoran, termasuk banyak negara lain di Asia, dan saya percaya bahwa membersihkan meja setelah setiap meja (terutama saat jam sibuk) harus selalu dilakukan dengan sangat cepat. Keinginan untuk memiliki peralatan makan yang bersih seperti di rumah terasa "mustahil".

Ini menjadi kebiasaan, bahkan di tempat yang bisnisnya sedang lesu, sulit menemukan karyawan yang bersemangat mencuci piring untuk restoran seperti mereka bersemangat mencuci piring mereka sendiri!

Sulit Menemukan Warung Makan Kaki Lima yang Cuci Piringnya "Sebersih di Rumah" - Ilustrasi Foto

Apa saja pilihan bagi penjual dan pembeli?

Kebanyakan orang akan mendecak lidah dan memejamkan mata saat makan di luar, terkadang untuk mencoba hidangan baru. Banyak orang mampir ke warung pinggir jalan untuk membeli makanan agar bisa beristirahat sejenak setelah bekerja.

Gaya hidup YOLO (you only live one) anak muda masa kini juga turut mendorong perkembangan budaya jajan kaki lima. Kehidupan perkotaan yang modern, ramai, dan sibuk telah merambah ke pedesaan, dan orang-orang cenderung memilih apa yang mudah bagi mereka.

Hal-hal yang datang kemudian, seperti penyakit dan musibah ketika buah "berbuah", baru akan dipertimbangkan saat itu. Ketika mayoritas orang masih merasa nyaman makan di warung pinggir jalan, mereka tidak mempertimbangkan apakah piring dicuci sembarangan atau sampai bersih.

Mereka memutuskan untuk "menghabiskan uang" pada makanan berdasarkan apakah rasanya enak, sedang tren, menarik perhatian, dan terjangkau.

Orang-orang yang berhati-hati karena memahami bahwa "penyakit berasal dari mulut" seringkali berhati-hati tentang apa dan di mana mereka makan untuk meminimalkan waktu yang dihabiskan dengan dokter nantinya. Mereka adalah segelintir orang yang memilih membawa kotak makan siang atau wadah kaca saat membeli makanan. Terkadang mereka akan dimarahi oleh penjual karena membuang-buang waktu.

Restorannya ramai, banyak tempat yang menyiapkan porsi makanan dalam kantong plastik atau kotak styrofoam terlebih dahulu, sehingga pelanggan hanya perlu membayar dan menerima makanan, bukan metode bayar di tempat yang lama. Orang-orang yang membawa wadah dari rumah sering kali harus meminta maaf karena membuat orang lain menunggu lebih lama. Kebiasaan membawa kotak makan siang untuk membeli makanan kini semakin jarang.

Ada juga beberapa orang yang, ketika makan di luar, bahkan di restoran mewah, sering membawa kotak kecil (untuk berjaga-jaga jika ada sisa makanan untuk dibawa pulang) dan akhirnya membuang kotak sekali pakai tersebut ke lingkungan. Pilihan ini, bahkan bagi sebagian kecil orang, merupakan pertimbangan manfaat jangka panjang bagi diri mereka sendiri dan kemanusiaan.

Pilih cara lain

Di Hoi An, ada sebuah kedai teh kecil yang tersembunyi di gang buntu. Mereka memilih untuk memprioritaskan layanan makan di tempat daripada menambahkan layanan bawa pulang (meskipun itu akan meningkatkan penjualan). Selain memastikan kualitas rasa teh Vietnam kuno yang lezat di kedai, mereka juga ingin mengurangi sampah.

Jika pelanggan membawa wadah pribadi, staf akan membilasnya dengan air mendidih sebelum menuangkan minuman yang mereka buat untuk meminimalkan risiko infeksi.

Di Hoi An juga, banyak kedai pinggir jalan memilih membungkus nasi ketan dengan daun pisang, dan sejumlah restoran berinvestasi dalam sistem pengolahan air limbah dan sisa minyak goreng agar operasi mereka menjadi pilihan yang mempertimbangkan dampak negatif terhadap lingkungan.

Cam Pho

Sumber: https://tuoitre.vn/tim-dau-nhung-quan-rua-chen-sach-nhu-o-nha-20250906222538021.htm