10+ Makanan Jalanan Vietnam Terkenal yang Telah Menorehkan Jejaknya di Peta Kuliner Dunia

Dari pedagang kaki lima yang menyusuri gang hingga gerobak-gerobak kecil yang ramai di pinggir jalan setiap sore, jajanan kaki lima Vietnam telah lama menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan kuliner masyarakat Vietnam. Tak perlu restoran mewah atau resep yang rumit, hanya dengan beberapa bahan yang familiar, hidangan-hidangan populer ini sudah cukup memikat pengunjung dengan cita rasa otentik dan identitas budayanya yang kaya. Perjalanan menemukan jajanan kaki lima Vietnam adalah perjalanan untuk merasakan "jiwa" setiap daerah melalui semangkuk pho panas, sepotong roti renyah, atau semangkuk sup manis yang dingin di hari musim panas yang terik. Berikut 10+ jajanan kaki lima Vietnam paling terkenal yang wajib Anda coba.

1. Roti Vietnam

Roti (Sumber foto: Dikumpulkan)

Sebagai hidangan yang akrab dengan kehidupan sehari-hari, roti Vietnam telah lama menjadi kebanggaan khazanah kuliner nasional. Bukan sekadar roti yang renyah dan harum, hidangan ini merupakan perpaduan harmonis antara kulit roti berwarna cokelat keemasan dan isian yang kaya seperti pâté, ham, daging panggang, telur goreng, disertai sayuran mentah, acar, dan saus yang kaya rasa. Cita rasa uniknya tak hanya memikat masyarakat Vietnam, tetapi juga wisatawan mancanegara. Mudah ditemukan di setiap jalan besar maupun kecil, roti layak dianggap sebagai representasi khas jajanan kaki lima Vietnam, cepat dan praktis, tradisional, sekaligus penuh kreativitas.

2. Balut

Balut (Sumber gambar: Dikumpulkan)

Sebagai salah satu hidangan khas yang tak terpisahkan dalam daftar jajanan kaki lima Vietnam, balut telah lama menjadi hidangan favorit banyak orang, terutama di malam yang dingin. Di sepanjang jalan, Anda dapat dengan mudah menemukan kios-kios kecil yang menjual balut hangat dan harum.

Hidangan ini dapat disajikan dalam berbagai versi menarik, seperti: direbus tradisional, ditumis dengan asam jawa pedas, dipanggang dengan garam dan cabai, atau direbus dingin dengan labu. Saat menyantapnya, seringkali tak terpisahkan dengan ketumbar segar Vietnam, beberapa iris jahe parut, dan semangkuk garam, merica, lemon, dan cabai—rempah-rempah yang menghadirkan cita rasa khas yang tak terlupakan.

Tidak hanya bergizi, balut juga dikaitkan dengan kenangan makanan jalanan dari berbagai generasi - di mana aromanya, asap panas, dan obrolan di trotoar menciptakan pengalaman kuliner Vietnam yang sesungguhnya.

3. Kertas beras campur

Piring kertas nasi campur (Sumber foto: Dikumpulkan)

Di dunia kuliner kaki lima Vietnam, nasi campur adalah "demam" yang tak kunjung reda, terutama di kalangan anak muda. Hidangan ini berasal dari Selatan, tetapi dengan cepat menyebar ke seluruh provinsi berkat daya tariknya yang tak tertahankan.

Kertas beras dipotong tipis-tipis, dicampur dengan berbagai topping menarik seperti dendeng sapi, udang goreng tepung, irisan mangga, daun ketumbar Vietnam, telur puyuh rebus, bawang goreng, kacang tanah, dan saus spesial – menciptakan perpaduan harmonis rasa asin, manis, asam, dan pedas. Tekstur kenyal kertas beras, rasa renyah kacang tanah, dan aroma daun ketumbar Vietnam, semuanya berpadu bagai simfoni rasa.

Tak hanya lezat, hidangan ini juga dibanderol dengan harga "mahasiswa" 10.000-20.000 VND, mudah ditemukan di gerbang sekolah, trotoar, atau pasar malam. Nasi campur tak hanya camilan, tetapi juga bagian dari kenangan masa mahasiswa—yang berkaitan dengan liburan sekolah dan kumpul-kumpul bersama teman dekat.

4. Teh

Hidangan penutup Vietnam (Sumber foto: Dikumpulkan)

Che adalah salah satu jajanan kaki lima Vietnam yang memiliki identitas nasional yang kuat, tidak hanya populer di musim panas tetapi juga muncul sepanjang tahun di pasar, gerobak, dan pedagang kaki lima. Dengan rasa manis dan kombinasi unik bahan-bahan seperti kacang hijau, biji teratai, tepung tapioka, santan, atau jeli, che menghadirkan rasa dingin dan nikmat.

Tergantung daerahnya, sup manis diolah menjadi berbagai jenis, seperti sup manis dengan bola-bola nasi mengapung, sup manis campur, sup manis dengan tiga bola nasi, atau sup manis dengan kacang hitam dan santan. Dengan harga terjangkau, 10.000-20.000 VND, Anda dapat menikmati semangkuk sup manis yang lezat, sekaligus memuaskan dahaga sekaligus merasakan kecanggihan kuliner tradisional Vietnam. Sup manis tak hanya camilan yang umum, tetapi juga merupakan bagian penting dari budaya kuliner sehari-hari.

5. Banh Xeo

Banh xeo (Sumber gambar: Dikumpulkan)

Dalam hal jajanan kaki lima Vietnam, banh xeo adalah salah satu nama ternama yang tak boleh diabaikan. Di Barat, banh xeo seringkali berukuran besar, dengan kulit tipis, keemasan, dan renyah, yang mencakup seluruh isi di dalamnya seperti udang segar, daging babi, tauge, terkadang dengan buncis, rebung tumis, atau umbi kelapa – semuanya berpadu menciptakan cita rasa lezat yang tak tertahankan. Hidangan ini sering disajikan dengan sayuran mentah dan dicelupkan ke dalam saus ikan asam manis, menonjolkan cita rasa pedesaan yang sederhana namun kaya.

Berbeda dengan wilayah Barat, banh xeo di wilayah Tengah berukuran lebih kecil, sering kali dituang di atas wajan besi cor mini. Adonannya lebih kental, tetapi tetap renyah berkat digoreng dengan api besar. Isiannya bervariasi, mulai dari daging babi, udang, cumi-cumi, hingga tauge segar. Saat digigit, Anda akan merasakan rasa "renyah" yang menyegarkan, berpadu dengan saus cocolan kaya khas wilayah Tengah yang cerah dan berangin.

6. Banh beo

Sebagai representasi khas jajanan kaki lima Vietnam, banh beo meninggalkan kesan tersendiri bagi pengunjungnya dengan tampilannya yang mungil dan cantik, serta cita rasa kaya yang tak terlupakan. Terbuat dari tepung beras halus yang dikukus hingga lembut sempurna, banh beo memberikan rasa ringan namun tetap mengenyangkan.

Di Selatan, banh beo biasanya disajikan di atas piring, dilapisi dengan lapisan topping yang kaya rasa, termasuk sosis babi, lumpia, kulit babi, kacang hijau tumbuk, tauge, kacang tanah panggang, dan sayuran mentah. Saat menyantapnya, orang-orang menyiramkan saus ikan asam manis yang dicampur bawang putih dan cabai di atasnya, lalu mengaduknya perlahan hingga tercampur rata dan menciptakan rasa lezat yang unik.

Sebaliknya, banh beo dari wilayah Tengah biasanya dituang ke dalam mangkuk-mangkuk kecil, dan setelah dikukus, disiram dengan kuah kental yang terbuat dari udang dan daging tumis yang harum. Rasa lemaknya yang berpadu dengan kuah ikan yang kaya membuat hidangan ini penuh dengan cita rasa khas daerah asal, sehingga mudah diingat oleh siapa pun yang pernah menikmatinya.

7. Lumpia

Lumpia (Sumber foto: Dikumpulkan)

Lumpia adalah salah satu jajanan kaki lima khas Vietnam, perpaduan harmonis antara kesegaran sayuran mentah dan bihun, kekayaan rasa udang, daging babi, dan kertas beras tipis. Hidangan ini mendapat pujian karena ringan, murni, namun tetap kaya rasa, ditonjolkan oleh saus celup asam manis yang diracik sesuai resep tradisional, menciptakan pengalaman kuliner tak terlupakan bagi penduduk lokal maupun wisatawan mancanegara.

Berkat kemudahan penyajian dan kenikmatannya, lumpia mudah ditemukan di mana-mana, mulai dari restoran mewah hingga pedagang kaki lima. Hidangan ini dapat ditemukan kapan saja, dan merupakan pilihan ideal untuk camilan, piknik, atau dalam perjalanan wisata kuliner kaki lima.

8. Tepung goreng

Hidangan adonan goreng (Sumber foto: Dikumpulkan)

Sangat dipengaruhi oleh masakan Tiongkok, adonan goreng dengan cepat menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya jajanan kaki lima Vietnam, terutama di Saigon—di mana hidangan ini telah menjadi simbol kuliner yang familiar. Tidak sulit menemukan adonan goreng di setiap sudut jalan: mulai dari pedagang kaki lima, pasar yang ramai, hingga toko-toko kecil di gang. Hidangan ini populer sepanjang tahun, terutama di kalangan pelajar dan mereka yang menyukai cita rasa pedesaan khas jalanan.

Bahan utama untuk membuat adonan goreng adalah tepung beras kukus yang dipotong kecil-kecil, lalu digoreng renyah dengan telur ayam dan minyak daun bawang yang harum di atas wajan panas. Saat menyantapnya, orang-orang sering menyantapnya dengan irisan pepaya muda dan semangkuk kecap yang dicampur sedikit cabai pedas, menciptakan cita rasa yang harmonis, renyah, dan kaya. Di hari-hari hujan yang ringan, menikmati sepiring adonan goreng hangat merupakan pengalaman tak terlupakan bagi banyak pecinta kuliner Saigon. Semangkuk saus cabai pedas yang begitu memikat sangat cocok disantap di hari-hari hujan.

9. Lumpia

Masuk dalam daftar jajanan kaki lima Vietnam terfavorit, bo bia selalu membuat orang penasaran sejak namanya. Meskipun namanya "daging sapi", hidangan ini sebenarnya tidak ada hubungannya dengan daging sapi. Bo bia berasal dari Chaozhou (Tiongkok) dan kemudian diperkenalkan ke negara kita, lalu dimodifikasi secara fleksibel sesuai daerahnya, menjadi camilan yang akrab bagi banyak generasi pelajar.

Di Utara, lumpia manis merupakan pilihan populer, terutama di gerbang sekolah atau taman bermain. Setiap lumpia merupakan perpaduan harmonis antara lapisan kertas beras tipis dan lembut yang terbuat dari tepung terigu, digulung dengan kelapa parut, wijen sangrai, susu kental manis, dan permen malt batangan yang renyah. Rasa kelapa yang ringan dan manisnya permen menjadikan hidangan ini bagian dari "masa kecil" banyak orang.

Berbeda dengan orang Utara, orang Selatan lebih menyukai lumpia asin – versi yang penuh warna dan lezat. Isinya terdiri dari singkong, sosis Cina, telur goreng, udang kering, wortel, selada, dan herba, semuanya diiris dan dibungkus dengan kertas nasi tipis. Saat disantap, celupkan kecap hitam yang dicampur dengan acar plum, kacang tanah tumbuk, dan bawang goreng yang harum. Rasa asam manis yang kaya menjadikan hidangan ini pilihan ideal untuk bersantai di sore hari bersama teman-teman.

10. Sup kepiting

Sebagai salah satu pilihan camilan ideal, sup kepiting tak hanya menarik karena rasanya yang manis dan mudah disantap, tetapi juga karena kandungan nutrisinya yang kaya. Sup kepiting adalah jajanan kaki lima khas Vietnam yang digemari banyak orang, terutama anak-anak dan lansia, karena teksturnya yang lembut dan bahan-bahannya yang sehat.

Bahan-bahan utama hidangan ini antara lain daging kepiting segar, telur ayam kocok, telur puyuh, wortel, jamur shiitake, ayam suwir... semuanya dimasak hingga matang sempurna sehingga menghasilkan aroma yang lembut, jumlah lemak yang pas, dan mudah dicerna. Kini, sup kepiting tidak hanya terbatas pada versi tradisionalnya saja, tetapi juga dikreasikan menjadi berbagai variasi baru seperti: sup kepiting otak babi, sup kepiting telur abad, atau sup kepiting rambut peri - masing-masing memiliki ciri khas tersendiri namun tetap mempertahankan jiwa sup kepiting aslinya.

Sering disajikan sebagai hidangan pembuka di pesta atau sebagai camilan pagi dan sore, sup kepiting adalah pilihan sempurna bagi mereka yang ingin menambah nutrisi tanpa merasa berat. Hidangan ini sangat baik untuk sistem pencernaan, membantu memenuhi kebutuhan kalsium, protein, dan omega-3 esensial bagi tubuh.

11. Hu Tieu Go

Sebagai salah satu simbol kuliner kaki lima Vietnam yang familiar, Hu Tieu Go bukan sekadar hidangan, tetapi juga kenangan larut malam bagi banyak warga Saigon. Hidangan ini sering dijual di gerobak-gerobak kecil, menyusuri setiap gang dengan suara ketukan khas—yang juga menjadi asal muasal namanya.

Semangkuk Hu Tieu Go autentik biasanya berisi mi lembut, kuah bening yang direbus dari tulang babi, dengan rasa manis alami. Dilengkapi dengan irisan daging tipis, daun bawang, tauge, dan rempah-rempah penting seperti kecap ikan, cabai, lemon, dan sayuran mentah untuk menyempurnakan cita rasa. Setiap sajiannya sederhana namun selalu hangat, terjangkau, dan cocok untuk kehidupan malam kota.

Dengan cita rasanya yang familiar, harga yang terjangkau, dan pelayanan yang sederhana, Hu Tieu Go tidak hanya menjadi hidangan larut malam yang populer, tetapi juga pengalaman budaya kuliner yang tak boleh dilewatkan saat menjelajahi kuliner Saigon.

12. Kertas nasi panggang

Kertas nasi bakar adalah salah satu hidangan paling populer di kalangan jajanan kaki lima Vietnam. Anda dapat dengan mudah menemukan hidangan ini di pinggir jalan, terutama di Dalat, Kota Ho Chi Minh, atau pasar malam yang ramai. Dianggap sebagai "pizza Vietnam", kertas nasi bakar memiliki lapisan kertas nasi tipis, dipanggang hingga renyah di atas bara api, dan diberi berbagai topping seperti telur puyuh, bawang goreng, sosis, keju, dendeng sapi, atau pâté.

Setiap daerah memiliki variasinya sendiri, menghadirkan cita rasa yang unik dan tak terlupakan. Beberapa tempat menambahkan sambal yang dicampur dengan sate, sementara yang lain menggulung kue menjadi bentuk segitiga agar mudah dipegang saat berjalan-jalan. Saat dinikmati, rasa renyah lapisan kue berpadu dengan rasa lemak, pedas, dan harum dari isiannya, membuat siapa pun yang pernah mencobanya ingin kembali lagi.

Kertas nasi bakar bukan sekadar camilan sederhana, tetapi juga simbol makanan kaki lima Vietnam, yang menghadirkan kreativitas dan kecanggihan dalam setiap potongan kecilnya.

Kertas nasi bakar adalah jajanan kaki lima yang populer di Vietnam, dengan cita rasa yang lezat dan menarik, serta perpaduan lembut berbagai bahan. Harganya relatif terjangkau, sehingga menjadi camilan favorit para pelajar.

Sumber: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-viet-nam-v17522.aspx