5 hidangan musim panas terbaik di Austria yang membuat wisatawan jatuh cinta

Austria tak hanya terkenal dengan Pegunungan Alpennya yang megah, kastil-kastil kuno, dan kota-kota yang seolah berasal dari dongeng Grimm, tetapi juga kulinernya yang lezat. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi negeri-negeri puitis Austria dan menemukan 5 hidangan musim panas terbaik di Austria – cita rasa yang akan membuat hati para pengunjung berdebar dan meninggalkan kesan tak terlupakan dalam perjalanan kuliner Anda.

1. Salad dengan Backhendl

Salad dengan Backhendl adalah hidangan musim panas yang menyegarkan dan beraroma di Austria (Sumber foto: Dikumpulkan)

Saat musim panas tiba dengan sore yang hangat dan cerah serta angin sepoi-sepoi, warga Austria kerap memilih hidangan ringan yang tetap kaya rasa dan bergizi. Salah satunya, Salat mit Backhendl, hidangan musim panas di Austria yang menyegarkan sekaligus kaya rasa.

Backhendl adalah hidangan tradisional dari wilayah Steiermark (Styria) di Austria selatan. Di musim panas, orang Austria sering kali meramaikan Backhendl dengan meletakkan potongan ayam goreng renyah di atas salad segar. Selada hijau, tomat matang, mentimun segar, bawang merah, dan terkadang lobak merah diiris tipis, lalu disajikan dengan vinaigrette Austria yang ringan dan beraroma mustard.

Keindahan hidangan musim panas Austria ini terletak pada kontrasnya yang luar biasa: kulit ayam yang renyah keemasan, daging yang lembut dan lembap di dalamnya, berpadu dengan sayuran segar yang menyegarkan dan vinaigrette yang sedikit asam dan pedas. Sepotong ayam yang renyah, ditemani sayuran segar dan renyah, menggugah semua indra – terutama saat dinikmati di balkon yang menghadap kebun anggur atau di restoran bergaya pedesaan Styria. Hidangan ini bukan hanya hidangan utama yang sempurna untuk makan siang musim panas, tetapi juga undangan untuk memasuki dunia kuliner Austria – di mana tradisi dan modernitas berpadu dalam setiap cita rasa.

2. Eierschwammerl Gulasch

Gulasch Hungaria (rebusan daging dengan paprika) awalnya diimpor dan diadaptasi oleh Austria (Sumber foto: Dikumpulkan)

Ketika berbicara tentang masakan Austria, banyak orang akan langsung teringat Gulasch Hongaria (semur daging dengan paprika) yang diimpor dan diadaptasi oleh Austria. Namun, di musim panas, orang Austria memiliki versi khusus untuk hari-hari cerah yang hangat: Eierschwammerl Gulasch – Gulasch dengan jamur chanterelle kuning. Ini adalah salah satu hidangan musim panas favorit di Austria karena membawa nuansa pegunungan, tanah, dan tanaman.

Jamur chanterelle emas (Eierschwammerl dalam bahasa Jerman, atau chanterelle dalam bahasa Prancis) tumbuh subur di awal musim panas di hutan lebat Austria. Jamur ini berwarna oranye-kuning seperti matahari sore, berbentuk anggun seperti terompet kecil, dengan aroma hutan yang memikat dan rasa manis alami. Orang Austria begitu terpesona dengan jamur liar sehingga musim panas juga dikenal sebagai musim Eierschwammerl.

Eierschwammerl Gulasch biasanya dimasak dengan bawang bombai manis, paprika ringan, dan sedikit krim atau crème fraîche untuk tekstur yang kaya dan lembut. Jamur ditumis hingga harum, lalu direbus perlahan untuk mengeluarkan rasa manis alaminya, menghasilkan saus keemasan yang lezat. Hidangan ini sering disajikan dengan Semmelknödel (bola roti kukus) atau spaetzle (mi telur Austria), yang membantu memadukan saus jamur yang kaya dan aromatik.

3. Marillenknödel

Marillenknödel atau pangsit aprikot (Sumber gambar: Dikumpulkan)

Jika Anda bertanya kepada orang Austria tentang apa yang mengingatkan mereka pada musim panas, banyak yang akan tersenyum dan menjawab: Marillenknödel – pangsit aprikot. Ini adalah hidangan musim panas Austria yang menghadirkan rasa manis buah matang, sinar matahari keemasan, dan kenangan masa kecil.

Marille adalah nama yang diberikan untuk aprikot di wilayah Wachau, salah satu lembah penghasil aprikot paling terkenal di Austria, tempat Sungai Donau mengalir di antara lereng bukit yang ditumbuhi anggur dan aprikot. Pada bulan Juli, aprikot Wachau matang, berwarna keemasan seperti matahari sore, harum, dan manis.

Orang Austria mengolah aprikot segar menjadi pangsit Marillenknödel yang lezat. Aprikot utuh (terkadang diisi gula batu atau marzipan) dibungkus dengan adonan kentang atau keju Topfen (quark), direbus, lalu dilumuri mentega bakar, remah roti manis, dan gula bubuk. Saat dibelah, aprikot akan pecah, mengeluarkan sarinya yang harum, bercampur dengan kulit pangsit yang lembut dan kenyal serta remah roti yang kaya mentega.

4. Brettljause

Brettljause pada dasarnya adalah nampan kayu besar yang memajang berbagai macam makanan khas daerah (Sumber foto: Collected)

Di sore musim panas, setelah berjalan-jalan panjang di hutan atau padang rumput Alpen, tak ada yang lebih nikmat daripada mampir di Heuriger (kedai anggur lokal) atau Alm (restoran pegunungan) untuk menikmati Brettljause. Hidangan musim panas khas Austria ini penuh dengan suasana bersosialisasi, berbagi, dan mempererat hubungan.

Brettljause pada dasarnya adalah nampan kayu besar berisi berbagai macam hidangan khas daerah: sosis asap, ham, potongan daging dingin, bacon, pâté berlemak, keju lokal, acar mentimun, acar bawang, paprika manis, irisan tipis lobak merah, mustard kasar, dan roti gandum hitam yang lezat. Semuanya disajikan dengan mewah dan penuh warna, mengundang orang untuk berkumpul dan berbagi.

Keindahan hidangan musim panas Austria ini tak hanya terletak pada rasa asin, berlemak, asam, dan pedasnya, tetapi juga pada semangat kebersamaannya. Warga Austria mengundang teman, keluarga, dan orang-orang yang lewat untuk duduk mengelilingi meja kayu di luar ruangan, memotong roti, mengiris sosis, menyendok moster, dan menyeruput anggur putih dingin atau bir segar. Suara tawa dan denting gelas bergema di perbukitan. Tanpa riuh atau gaya, Brettljause adalah pesta musim panas Austria – tempat cita rasa dan persahabatan berpadu dalam semburat matahari terbenam yang lembut.

5. Kalte Gurkensuppe

Kalte Gurkensuppe – sup mentimun dingin (Sumber gambar: Dikumpulkan)

Di tengah teriknya siang di musim panas, tak ada yang lebih menggugah selera selain semangkuk sup dingin yang menyegarkan. Dan orang Austria punya hidangan khas mereka sendiri: Kalte Gurkensuppe – sup mentimun dingin. Hidangan musim panas Austria modern ini masih mempertahankan cita rasa pedesaannya yang segar, dan sangat populer di restoran maupun dapur rumah.

Mentimun musim panas renyah, hijau, berair, dan menyegarkan. Untuk membuat Kalte Gurkensuppe, mentimun segar dicampur dengan yogurt tawar, krim asam, bawang putih, adas, lemon, dan rempah-rempah. Campuran ini didinginkan secara menyeluruh sehingga saat dimakan, rasanya sejuk dan menyegarkan, seperti minum seteguk air pegunungan.

Hidangan musim panas Austria ini tak hanya lezat, tetapi juga indah: warnanya yang hijau pucat, dihiasi dill segar, dan terkadang dihiasi bunga-bunga yang dapat dimakan, menciptakan kesan puitis dan elegan. Hidangan ini sering disajikan di restoran taman, piknik di alam, atau bahkan di pesta makan malam elegan di teras.

Rasa asam yogurt yang ringan, aroma dill, dan manisnya mentimun yang menyegarkan berpadu menenangkan terik matahari, seolah mengirimkan angin sejuk pegunungan ke dalam semangkuk sup. Kalte Gurkensuppe adalah bukti kreativitas Austria yang luar biasa dalam mengolah bahan-bahan lokal menjadi hidangan musim panas yang sempurna.

Kuliner Austria bukan hanya Schnitzel atau Apfelstrudel yang sudah mendunia. Saat musim panas tiba, Austria menghadirkan nuansa kuliner yang segar, semarak, dan menginspirasi dengan hidangan musim panas Austria yang kaya dan menawan. Berkunjung ke Austria di musim panas bukan hanya untuk mengagumi pegunungan hijau yang rimbun, sungai yang tenang, dan kota-kota bersejarah yang bersejarah, tetapi juga sebuah perjalanan kuliner yang tak terlupakan. Semoga saran-saran hidangan musim panas Austria dalam artikel ini dapat menjadi panduan bermanfaat bagi mereka yang memimpikan perjalanan puitis ke negeri musik dan pegunungan yang megah ini.

Sumber: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-ao-v17447.aspx