Trung Thanh: 30 tahun tekun “menerjemahkan” masakan ke dalam bahasa rempah-rempah

(Dan Tri) - Setelah lebih dari 30 tahun berkembang, Trung Thanh tidak hanya menjadi merek rempah-rempah yang dikenal di meja makan Vietnam, tetapi juga simbol diam dalam perjalanan melestarikan dan menyebarkan budaya kuliner nasional.

Selama lebih dari 30 tahun, Bapak Phi Ngoc Chung, pendiri dan Direktur Utama Trung Thanh Foods, selalu menegaskan: "Saya tidak memilih Trung Thanh untuk mencari keuntungan. Jika hanya demi uang, saya akan punya banyak pilihan yang lebih mudah." Bagi Bapak Chung, mengolah rempah-rempah adalah misi yang berkaitan erat dengan hal-hal paling mendasar dalam gaya hidup dan kebiasaan makan masyarakat Vietnam.

Perjalanan Trung Thanh selama lebih dari tiga dekade dimulai dengan produk-produk yang tampaknya biasa seperti botol cuka, toples cabai, garam wijen... Namun, dari hal-hal kecil inilah Trung Thanh telah menciptakan identitas yang unik dan tak salah lagi.

Pendiri merek ini mengibaratkan rempah-rempah sebagai bahasa kuliner yang istimewa. Hidangan lezat hampir tak terlukis tanpa "suara" cuka, cabai, kecap ikan, atau terasi. Setiap daerah memiliki resepnya sendiri, cara meraciknya, cita rasa yang unik, yang semuanya perlu dilestarikan dan diwariskan. Dan Trung Thanh telah memilih untuk menjadi "penerjemah" yang tekun dari bahasa tersebut.

Dalam semangat tersebut, Bapak Phi Ngoc Chung menegaskan bahwa Trung Thanh tidak mengejar kampanye besar, tidak pula mengejar proyek real estat. Sebaliknya, 30 tahun terakhir telah menjadi perjalanan menyelamatkan setiap modal kecil, mengumpulkan setiap tetes keringat dari tim pejabat dan karyawan yang telah terikat erat satu sama lain.

Banyak yang telah bekerja di sini sejak kecil, dan kini memiliki anak yang mengikuti jejak mereka. Bagi mereka, pekerjaan ini bukan sekadar mencari nafkah, melainkan bagian dari kisah yang lebih besar: kisah melestarikan jiwa kuliner Vietnam.

Rempah-rempah Vietnam berbeda dengan rempah-rempah asing. Setiap hidangan membutuhkan bumbunya sendiri, sehingga tidak dapat digunakan secara umum. Setiap hidangan memiliki bumbu yang sesuai, sehingga tidak dapat digunakan secara umum. Oleh karena itu, kami telah menciptakan ratusan bumbu, mulai dari saus celup hingga kecap ikan dan garam, agar setiap hidangan dapat menemukan pendamping yang tepat,” ujar pendiri Trung Thanh Foods.

Berbeda dengan banyak bisnis yang menganggap kuliner sebagai ladang bisnis, Tn. Chung mengatakan Trung Thanh mendekatinya dengan filosofi terbalik: " Ekonomi harus diletakkan di atas fondasi budaya dan kuliner adalah pintu pertama yang menghubungkan berbagai budaya."

Menurutnya, di antara semua bentuk budaya, kuliner adalah jembatan yang paling dekat, paling langsung, dan paling mudah. ​​Hidangan yang lezat, bumbu khas yang khas, dapat membuka pintu pertukaran, kerja sama, dan menyebarkan citra suatu negara.

Sejak saat itu, Trung Thanh tak hanya hadir di setiap hidangan keluarga, di setiap rumah makan dan restoran di Vietnam, tetapi juga telah menjangkau pasar internasional. Melalui komunitas Vietnam di luar negeri, melalui pameran kuliner, dan ekspor resmi, Trung Thanh membawa budaya Vietnam tak hanya melalui makanan, tetapi juga melalui rempah-rempah kepada teman-teman di seluruh dunia.

"Perekonomian kini harus memiliki budaya keterhubungan. Budaya kuliner menghubungkan dunia paling cepat dan paling dekat. Trung Thanh memilih untuk menjadi yang terdepan dalam misi tersebut," ujar pendiri Trung Thanh, mengibaratkan setiap botol rempah-rempah Trung Thanh yang dikirim ke luar negeri bukan sekadar produk, melainkan "duta budaya" yang tak terlihat.

Ketika ditanya mengapa ia tidak menamai perusahaannya dengan nama kedua saudara pendirinya, Tn. Chung hanya menjawab: "Loyalitas - berarti kesetiaan pada jalan yang telah dipilihnya, pada misi yang diembannya, terutama misi yang berkaitan dengan kesehatan masyarakat."

Makanan yang mengapung dan berkualitas buruk dapat membahayakan konsumen. Trung Thanh memilih untuk tetap berpegang pada kata "Hati" sebagai prinsip panduannya.

"Kami mengutamakan keselamatan konsumen, dan kepentingan bisnis di urutan kedua. Itulah sebabnya kami tetap eksis hingga saat ini, ketika banyak merek lain terpaksa berganti nama atau menghilang," tegas Bapak Phi Ngoc Chung.

Selama lebih dari 30 tahun, Trung Thanh diam-diam telah berkontribusi pada peta kuliner Vietnam. Tidak berisik atau riuh, tetapi setiap tetes cuka, setiap irisan cabai, setiap potongan terasi yang berlabel Trung Thanh tetap berkontribusi dalam membentuk citra kuliner negara ini, tidak hanya dalam hidangan Vietnam, tetapi juga di meja makan teman-teman internasional.

"Saya tidak bisa melakukan semuanya, tetapi apa pun yang bisa saya lakukan, saya akan berusaha sebaik mungkin. Semakin banyak bisnis yang memiliki misi yang sama, semakin luas pula budaya kuliner Vietnam. Setiap orang punya cara, gayanya sendiri - seperti pho, setiap restoran punya selera sendiri, tetapi semuanya punya kebanggaan yang sama," pungkasnya dengan lembut.

Dalam arus integrasi, ketika kuliner telah melampaui kerangka makan dan menjadi alat diplomasi budaya yang halus, Trung Thanh dengan jelas mendefinisikan perannya bukan sebagai merek yang mengikuti tren pasar, melainkan sebagai salah satu "penjaga jiwa" budaya kuliner Vietnam. Sementara banyak bisnis berupaya berakselerasi melalui teknologi, investasi, dan usaha patungan... Trung Thanh memilih pembangunan berkelanjutan yang berbasis pada inti budaya.

Ini bukan pilihan yang mudah, terutama dalam industri yang dianggap "kecil", karena menurut Bapak Phi Ngoc Chung, margin keuntungannya rendah, sehingga tidak menarik investasi besar. Namun, alih-alih mengejar kecepatan, Trung Thanh justru teguh pada kedalamannya.

Bagi mereka, setiap produk rempah adalah "duta budaya mini", kristalisasi tanah, iklim, kebiasaan, dan sejarah kuliner setiap daerah. Tidak ada kemewahan yang mencolok, tetapi nilai-nilai tradisionallah yang sangat menyentuh emosi pengguna, sementara model bisnis modern sulit diciptakan.

Dalam perjalanan integrasinya, Trung Thanh percaya bahwa mereka tidak hanya mengekspor barang, tetapi juga mengekspor "cita rasa" Vietnam, membawa kenangan akan kecap ikan Tengah, aroma kuat bawang putih dan cabai Utara, serta rasa ringan cuka beras Selatan... ke kuliner Vietnam di luar negeri, ke pameran kuliner internasional, atau ke dapur orang asing yang mencintai kuliner Vietnam. Cara Trung Thanh membangun mereknya adalah dengan secara diam-diam namun bertanggung jawab mendampingi budaya kuliner Vietnam.

Trung Thanh juga memahami bahwa integrasi bukan berarti pembubaran. Alih-alih terindustrialisasi dan perlahan-lahan kehilangan jiwa tradisionalnya demi menyesuaikan diri dengan selera populer, Trung Thanh tetap bertekad mempertahankan identitasnya sendiri: rasa pedas, tingkat keasinan sedang, warna alami, aroma autentik... Meskipun mengekspor, perusahaan tetap mempertahankan semangat aslinya, sebagai penegasan: "Budaya Vietnam dapat berintegrasi, tetapi tidak kehilangan jati dirinya".

Karena tidak berambisi menjadi perusahaan global, tidak ingin bersaing dalam permainan berhadiah jutaan dolar, Trung Thanh diam-diam memilih misinya sendiri yang lebih berkelanjutan. Perbedaannya bukan terletak pada skala, melainkan pada pemikiran; bukan pada tingkat pertumbuhan, melainkan pada ketahanan identitas.

Menurut pendiri Trung Thanh, inti yang ingin ia sampaikan adalah berapa banyak orang Vietnam yang menemukan tanah air mereka dalam sebotol kecap, berapa banyak orang asing yang jatuh cinta pada Vietnam hanya setelah mencicipi satu kecap ikan Trung Thanh.

Pada Pameran Makanan Internasional yang diselenggarakan di Jepang pada tahun 2023, Trung Thanh menjadi salah satu merek yang mewakili Vietnam. Stan yang memperkenalkan saus ikan tradisional, cuka jahe, dan saus cabai perusahaan ini menarik perhatian besar dari para koki Jepang, Korea, dan internasional. Banyak restoran Vietnam di Tokyo dan Osaka setelah acara ini mengimpor rempah-rempah Trung Thanh untuk memastikan cita rasa Vietnam yang standar bagi para pengunjung.

Di Australia, Trung Thanh hadir di jaringan supermarket Asia dan restoran-restoran besar Vietnam seperti Pho An (Sydney) dan Bun Bo Hue Saigon (Melbourne). Dengan demikian, mereka tidak hanya melayani orang Vietnam tetapi juga berkontribusi dalam mempromosikan kuliner Vietnam kepada penduduk setempat. Mereka belajar cara membumbui saus ikan atau saus cabai dengan benar—yang merupakan kendala besar karena perbedaan selera.

Contoh nyata lainnya adalah kampanye "Home Spices" yang diluncurkan oleh Trung Thanh pada akhir tahun 2022, yang menyasar warga Vietnam perantauan di AS dan Kanada. Merek ini tidak hanya mengirimkan ratusan sampel gratis, tetapi juga menyelenggarakan siaran langsung yang mengajarkan cara memasak hidangan Vietnam autentik dengan partisipasi para koki dan blogger makanan ternama. Hasilnya, hanya dalam 3 bulan, jumlah pesanan dari pasar Amerika Utara meningkat sebesar 160%.

Konten: Truong Thinh

Desain: Khuong Hien

18 Juni 2025 - 08.00

Sumber: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/trung-thanh-30-nam-can-man-phien-dich-cho-am-thuc-bang-ngon-ngu-gia-vi-20250617222328410.htm