Masakan Vietnam memiliki banyak hidangan lezat yang dimasak dalam pot tanah liat sederhana, mulai dari nasi pot tanah liat dengan kulit keemasan yang harum hingga daging dan ikan rebus yang direbus berjam-jam di atas kompor, atau saus ikan rebus kental yang digunakan untuk mencelupkan sayuran rebus dingin. Citra pot tanah liat sederhana telah menjadi bagian tak terpisahkan dari hidangan tradisional Vietnam, tetapi hanya sedikit pengunjung yang tahu bahwa banyak daerah di negara ini menggunakan pot tanah liat buatan daerah terpencil di wilayah barat Nghe An.
Desa Tru Son di Distrik Do Luong memiliki profesi pembuatan pot tanah liat yang telah lama dikenal dan terkenal di Provinsi Nghe An. Orang-orang juga dengan jenaka menyebut tempat ini "Kerajaan Pot Tanah Liat" karena selain bertani, penduduk di sini telah menekuni profesi tradisional ini selama ratusan tahun, menghasilkan produk-produk yang dikenal di berbagai daerah karena daya tahan dan keindahannya. Saat ini, terdapat puluhan rumah tangga di dusun-dusun di Desa Tru Son yang masih menekuni profesi peninggalan leluhur mereka, setiap hari membentuk tanah liat untuk membuat berbagai jenis pot dan guci yang akan dijual di pasar. Hidangan ikan rebus yang terkenal dari Desa Vu Dai ( Ha Nam ) sebagian besar terbuat dari pot tanah liat yang dipesan dari Desa Tru Son.
Para lansia di Tru Son menceritakan bahwa tidak jelas kapan profesi ini dimulai, tetapi beberapa generasi keluarga telah mengikuti profesi membuat pot. Anak-anak di sini, hingga usia 5 tahun, telah mempelajari langkah-langkah sederhana untuk mencari nafkah bersama orang tua dan kakek-nenek mereka. Dahulu, profesi ini sebagian besar dilakukan oleh perempuan. Sebagian besar, menantu perempuan dan anak perempuan dalam keluarga diajari profesi ini oleh ibu dan nenek mereka. Mungkin tangan terampil dan lembut serta ketekunan dan kesabaran perempuan lebih cocok untuk profesi ini. Saat ini, ketika datang ke Tru Son, gambaran perempuan dengan tangan lembut membelai dan membentuk masih ada di benak wisatawan, tetapi para pria pekerja keras telah berpartisipasi dalam banyak tahap produksi. Pot yang sudah jadi harus melalui banyak tahap. Tanah liat digulung, dibagi menjadi potongan-potongan kecil, kemudian diremas dan dihaluskan, menghilangkan kotoran. Setelah diremas secara menyeluruh, tanah liat diletakkan di atas meja putar untuk mengambil bentuk awalnya. Selanjutnya, perajin akan melanjutkan pemolesan dan pembentukan untuk menghasilkan produk akhir yang memuaskan, kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari, dan terakhir, tahap pembakaran. Pembakaran pot dianggap sebagai langkah terpenting. Produk-produk ditumpuk dengan cermat untuk membentuk gundukan besar, ditutupi dengan jerami atau daun pinus kering, dan kemudian dinyalakan dari bawah ke atas sehingga asap menutupi seluruh tungku. Setelah sekitar 30 menit, api dimatikan, pot dibalik dan dibakar kembali, melakukan ini beberapa kali dalam 4,5 jam untuk mendapatkan produk akhir. Menjaga asap, api, dan suhu juga merupakan rahasia untuk menghasilkan produk yang keras, tahan lama, dan memiliki warna yang merata dan indah.
Proses pengeringan dan pembakaran pot dilakukan di luar ruangan dan membutuhkan banyak sinar matahari. Oleh karena itu, meskipun desa-desa di Tru Son memiliki banyak rumah yang luas, tidak sulit bagi pengunjung untuk menemukan rumah-rumah tua dengan halaman yang cerah yang digunakan untuk mengeringkan dan membakar pot. Orang-orang di sini juga dengan cerdik menghias gerobak dengan gambar masa-masa sulit yang digunakan untuk mengangkut pot tanah liat untuk dijual di provinsi-provinsi yang jauh.
Majalah Heritage
Komentar (0)