Mengapa nilai spesial ayam Mong belum dimanfaatkan secara maksimal?

Ayam Mong, komune Tien Son (kota Duy Tien), merupakan produk lokal yang langka. Ayam ini telah dilestarikan secara genetik, memiliki indikasi geografis, dan telah banyak program promosi perdagangan untuk mengakses pasar. Namun, karena beberapa alasan, hingga saat ini, ayam Mong Tien Son belum mampu meningkatkan nilainya.

Peternakan ayam Mong milik Bapak Nguyen Van Tham, yang sebelumnya dipilih untuk melestarikan gen ras asli yang langka, masih memelihara total 8.000 ekor ayam. Dari jumlah tersebut, sekitar 2.000 ekor ayam induk, sisanya adalah ayam pedaging. Setiap bulan, Bapak Tham menjual rata-rata lebih dari 1.000 ekor ayam Mong komersial ke pasar.

Meskipun skala peternakan ayam Mong di peternakan Bapak Tham cukup besar, namun produk yang dihasilkan masih belum stabil, baik dari segi konsumsi maupun harga. Saat ini, Bapak Tham menjual ayam Mong umur 6 bulan dengan harga 120.000 VND/kg, ayam umur 8 bulan hingga 1 tahun dengan harga 150.000 VND/kg, dan ayam umur 1 tahun hingga 2 tahun dengan harga 180.000 - 200.000 VND/kg. Dengan harga jual tersebut, setiap kg ayam Mong dari semua jenis hanya menghasilkan keuntungan sebesar 10.000 - 20.000 VND/kg. Diketahui bahwa selama proses pemeliharaan, Bapak Tham sangat aktif mencari pasar konsumsi, termasuk membawanya ke jaringan toko, restoran, dan usaha yang bergerak di bidang pengolahan produk ayam di berbagai provinsi dan kota, terutama Hanoi . Selain itu, ia berinvestasi dalam memenuhi kebutuhan pelanggan akan ayam Mong spesial yang telah disembelih, dikemas vakum, dan berlabel lengkap... Bapak Tham menjelaskan: Ayam Mong harus dipelihara dalam jangka waktu lama agar memiliki kualitas daging yang baik dan pertambahan berat badan yang lambat. Peternak sangat rentan terhadap kerugian akibat harga pasar yang tidak stabil...

Mengapa nilai spesial ayam Mong belum dimanfaatkan sepenuhnya? — **Bapak Nguyen Van Tham memeriksa induk ayam Mong di peternakan.** Foto: Thanh Nam

Bersama Tn. Tham, sebagian besar rumah tangga di wilayah Tien Phong, Kecamatan Tien Son, masih memelihara ayam Mong khas setempat. Namun, kebanyakan orang memeliharanya dalam jumlah kecil, setiap rumah tangga memiliki sekitar 30-100 ekor ayam, beberapa rumah tangga memelihara lebih dari 100 ekor ayam, terutama memanfaatkan lahan di kebun rumah mereka. Ayam Mong khas hanya berfokus untuk memenuhi kebutuhan konsumsi utama selama Tahun Baru Imlek. Para peternak menunggu musim semi yang hangat untuk berkembang biak dan memeliharanya hingga Tet hingga mencapai usia 8-10 bulan, waktu yang cukup bagi ayam untuk menghasilkan ayam berkualitas baik. Total populasi ayam Mong lokal biasanya dipelihara sekitar 30 ribu ekor.

Bapak Le Duc Thuy, Ketua Asosiasi Produksi dan Konsumsi Ayam Mong Tien Phong, mengatakan: Ayam Mong masih menjadi hewan ternak utama yang dipelihara oleh masyarakat setempat. Namun, jumlah ternak hanya terkonsentrasi pada waktu-waktu tertentu dan belum menunjukkan arah produksi komoditas yang jelas. Kebanyakan masyarakat masih memelihara ayam untuk memenuhi kebutuhan keluarga mereka selama hari raya dan Tet, dan hanya menjual sebagian ayam yang berlebih di luar...

Faktanya, beternak ayam Mong spesial membutuhkan banyak waktu dan biaya. Untuk beternak ayam Mong komersial, waktu minimalnya adalah 6 bulan atau lebih, sedangkan ayam berkualitas baik dipelihara selama 8 bulan - 1 tahun atau lebih. Waktu pemeliharaan ini 1,5 hingga 2 kali lebih lama dibandingkan jenis ayam lainnya. Terutama di usia lanjut (biasanya setelah 6 bulan), pertambahan berat badan ayam sangat lambat, tahap ini terutama membantu meningkatkan kualitas, seperti: daging yang padat, manis, dan renyah... Ketika ayam mencapai berat badan ideal, ransum makanan hariannya juga meningkat, terutama beras. Pada tahap harga beras yang tinggi saat ini, biaya beternak ayam Mong meningkat. Namun, harga jual ayam Mong tidak jauh berbeda dengan ayam biasa, hanya sekitar 10 - 20 ribu VND/kg (jenis komersial massal). Jika ayam Mong dijual di pasaran, harganya akan sama dengan jenis ayam lainnya, seperti: adu silang, adu silang Dong Tao... Sebagian besar peternak ayam Mong di daerah Tien Phong masih mengonsumsi ayam Mong di pasar bebas. Bahkan membawa produk ayam Mong ke restoran juga memiliki risiko tertentu. Ada kasus di mana restoran mengimpor dan memasang papan nama yang menjual ayam Mong spesial, tetapi setelah beberapa saat, mereka mencampur jenis ayam lain untuk dijual karena harganya lebih murah. Menurut Bapak Tham, beberapa restoran awalnya hanya mengimpor produk ayam Mong untuk menarik pelanggan, kemudian beralih ke jenis ayam lain yang mudah membingungkan konsumen.

Harus diakui bahwa kualitas daging ayam Mong tidak kalah, bahkan sedikit lebih baik daripada banyak ayam terkenal lainnya di pasaran. Oleh karena itu, seiring upaya masyarakat, semua lapisan dan sektor terus mendapatkan dukungan yang diperlukan agar produk ayam Mong dapat dipromosikan secara efektif.

Manh Hung

Sumber