Pada malam tanggal 14 Juni, Vinpearl Resort Nha Trang menyelenggarakan jamuan makan malam Escoffier bertema "Enam Koki - Satu Dunia Cita Rasa". Acara ini dihadiri oleh 6 koki ternama dari resor dan restoran termewah di Nha Trang, Da Nang, dan Kota Ho Chi Minh, antara lain: Sakal Phoeung - Presiden Asosiasi Escoffier Vietnam (pemilik dua restoran Le Corto dan Livannah - Sips & Bites di Kota Ho Chi Minh), Azizkandar Awang (kepala koki resor Villa Le Corail Gran Meliá), Oliver Corti (kepala koki restoran Le Comptoir di Da Nang - yang diakui dengan 1 bintang Michelin), Gilles Galli (kepala koki Vinpearl Resort Nha Trang), Alain Rion (kepala koki Hotel Lotte Saigon), Victor Ceano Savall (pendiri Savall Chocolate Company di Da Nang). Banyak pengunjung internasional yang berkunjung ke Nha Trang membeli tiket untuk menikmati acara kuliner bergengsi ini.
Para koki berfoto dengan para delegasi yang menghadiri pesta. |
Di tempat yang menginspirasi dan berkelas di restoran Jasmine, Vinpearl Resort Nha Trang, 6 koki ternama menyajikan hidangan dengan cita rasa istimewa dari daerah Provence dan Riviera di Prancis Selatan, seperti: Paprika isi daging kepiting dan alpukat, jagung muda panggang dengan bawang putih hitam, roti panggang dengan keju Comte dan ikan teri laut; Bayam panggang BBQ, saus salsa verde, keju Parmesan, saus daging cincang "Berti"; Carpaccio gurita dengan tomat tartare dan zaitun Nicoise, roti keju kambing dan tapenade, daun kemangi, zaitun hijau; Daging sapi rebus ala Gardiane, saus jus, zaitun ala Nice, bunga zucchini, Barbajuan... Hidangan-hidangan ini dipadukan dengan anggur pilihan yang cermat untuk menghadirkan pengalaman kuliner Prancis yang canggih dan kaya.
Chef Gilles Galli (Vinpearl Resort Nha Trang) menyiapkan hidangan tersebut. |
Bayam BBQ, salsa verde, keju Parmesan, saus daging cincang “Berti” disajikan dengan cantik. |
Staf Vinpearl Resort Nha Trang melayani tamu yang menikmati pesta. |
Dalam program Enam Koki - Satu Dunia Rasa, Asosiasi Escoffier Vietnam juga mengadakan upacara penerimaan anggota baru. Presiden Asosiasi Escoffier Vietnam, Sakal Phoeung, memimpin upacara penerimaan koki Azizkandar Awang dan sejumlah orang yang berkecimpung di bisnis jasa kuliner ke dalam Asosiasi Escoffier Vietnam.
Chef Oliver Corti menuangkan saus untuk para tamu undangan di jamuan makan. |
Presiden Asosiasi Escoffier Vietnam Sakal Phoeung melakukan ritual untuk menerima koki Azizkandar Awang ke dalam asosiasi. |
Escoffier adalah asosiasi kuliner ternama dunia yang bertujuan untuk mewariskan budaya dan modernitas kuliner. Asosiasi ini didirikan pada tahun 1954 oleh Jean Ducroux, seorang koki di Nice dan Presiden Cooks Fraternal. Asosiasi ini akan memilih koki-koki handal dari seluruh dunia, menerima mereka, dan menciptakan kondisi bagi mereka untuk berpartisipasi dalam kursus kuliner ternama di dunia agar dapat berkembang menjadi koki-koki handal. Asosiasi Escoffier hadir di negara-negara seperti: Prancis, Kanada, Italia, Meksiko, Portugal, Hongaria, Jerman, Spanyol, Swiss, Rusia, Tiongkok, Vietnam, dan sebagainya. Asosiasi Kuliner Escoffier Vietnam (anggota Asosiasi Escoffier Dunia) didirikan pada tahun 2002. Saat ini, asosiasi ini beranggotakan sekitar 80 orang, termasuk koki dari hotel, resor, dan restoran ternama di seluruh negeri, termasuk koki dari restoran berbintang Michelin.
X.THANH - D.LAM
Sumber: https://baokhanhhoa.vn/du-lich/202506/vinpearl-resort-nha-trang-to-chuc-tiec-toiescoffier-voi-6-dau-bep-noi-tieng-the-gioi-52d5e64/
Komentar (0)