Menetapkan rekor untuk peta kuliner 126 hidangan Vietnam

Hari pertama acara, 20 Oktober, menjadi tuan rumah program kedua yang memecahkan rekor peta kuliner Vietnam. Program ini menampilkan para koki dari Asosiasi Koki Profesional Kota Ho Chi Minh dan para koki terampil dari lebih dari 20 provinsi dan kota di seluruh negeri.

Koki menempatkan hidangan di provinsi dan kota yang tepat untuk melengkapi peta kuliner. Foto: Bich Phuong

Ibu Vo Luu Lan Uyen, Wakil Sekretaris Jenderal Organisasi Rekor Vietnam, membacakan keputusan untuk memecahkan rekor Vietnam dengan isi "acara pengolahan dan penyajian hidangan khas dari 63 provinsi dan kota untuk membuat peta Vietnam dengan hidangan terbanyak".

Peta ini dipenuhi dengan hidangan yang ditempatkan di setiap provinsi, dengan total 126 hidangan. Jumlah hidangan pada peta tahun ini memecahkan rekor tahun lalu, lebih dari dua kali lipat, ungkap seorang perwakilan dari Organisasi Rekor Vietnam.

Menurut Ibu Nguyen Thi Khanh, Ketua Asosiasi Pariwisata Kota Ho Chi Minh, pencapaian rekor 126 hidangan dari 63 provinsi dan kota memiliki makna "melestarikan nilai-nilai kuliner tradisional". Hal ini juga merupakan kesempatan bagi para koki untuk menunjukkan kreativitas mereka, bertindak sebagai "duta kuliner" untuk menyampaikan nilai-nilai kuliner nasional kepada rekan-rekan internasional.

"Keistimewaan" peta kuliner Vietnam adalah hidangan yang ditampilkan semuanya "disiapkan langsung" oleh para koki di festival. Hidangan yang ditampilkan di peta akan dievaluasi oleh tim ahli kuliner dan diberikan penghargaan kepada para koki yang membuatnya. Pada hari pertama festival, hidangan yang ditampilkan di peta disiapkan langsung. Pada hari-hari berikutnya, hidangan di peta ditampilkan dalam bentuk miniatur untuk dihidangkan kepada pengunjung.

Ketua Asosiasi Pariwisata Kota Ho Chi Minh mengatakan bahwa hidangan tersebut disiapkan dalam jumlah yang cukup untuk dipajang, sehingga menghemat bahan dan rempah-rempah.

"Penyelenggara hanya menyiapkan makanan secukupnya untuk dipajang, menghemat bumbu dan bahan-bahan. Piring yang dapat digunakan kembali akan digunakan. Namun, beberapa hidangan tidak dapat disimpan lama karena karakteristiknya yang spesifik," ujar Ibu Khanh.

Kue kacang spesial Hai Duong berbentuk seperti peta berbentuk S. Foto: Bich Phuong

Ke-126 hidangan yang ditampilkan di peta mencakup banyak hidangan familiar yang berkaitan dengan masakan Vietnam, serta hidangan unik khas berbagai daerah. Hidangan-hidangan ini antara lain kadal pasir bakar dengan garam dan cabai (Binh Thuan), daging sapi Chumomray yang diberi makan rumput dengan garam semut kuning (Kon Tum), hotpot lele (Hau Giang), lam nho (Lai Chau), atau bun cha, bun dau mam tom Hanoi, dan roti Saigon.

Bapak Pham Son Vuong, Ketua Asosiasi Koki Profesional Kota Ho Chi Minh, mengatakan bahwa kriteria penilaian hidangan yang ikut memecahkan rekor peta kuliner Vietnam "tidak terlalu rumit dari segi rasa", tetapi yang penting adalah "kreativitas" sang koki dan cara mereka menggunakan produk lokal dalam hidangannya.

Produk-produk ini harus menghadirkan nuansa baru yang unik bagi publik dan para juri, serta menciptakan kekhasan baru bagi kuliner lokal. Menurut Bapak Vuong, kreativitas dan inovasi juga merupakan "tren terkini" dalam industri kuliner, yang memainkan peran penting dalam proses "membuka diri terhadap dunia". Para koki Vietnam kini mulai mempelajari metode memasak dunia, menemukan cara untuk menghadirkan hal-hal baru ke dalam hidangan lama "untuk melestarikan hidangan tradisional sekaligus menciptakan produk modern", memenuhi kebutuhan pengunjung domestik dan internasional.

Bapak Nguyen Trung Khanh, Direktur Administrasi Pariwisata Nasional Vietnam, mengatakan bahwa festival ini berkontribusi dalam mempromosikan kuliner Vietnam ke dunia, sekaligus mempromosikan wisata kuliner, sehingga menjadikan Vietnam destinasi yang menarik bagi wisatawan mancanegara. Strategi pengembangan pariwisata Vietnam hingga 2030 mengidentifikasi budaya kuliner sebagai aliran budaya utama.

“Untuk mempromosikan kuliner Vietnam di tingkat internasional, kegiatan promosi pariwisata Vietnam perlu dikaitkan dengan promosi budaya dan kuliner berbagai daerah di seluruh negeri,” ujar Bapak Nguyen Trung Khanh.

Sebelum Festival Kuliner Vietnam, Kota Ho Chi Minh menyelenggarakan Festival Banh Mi pertama di Vietnam pada bulan Maret dengan 100.000 pengunjung. Festival kuliner 3 hari di bulan Oktober ini diperkirakan akan menarik sekitar 50.000 pengunjung untuk berkunjung dan bersantap.

Festival ini diselenggarakan oleh Asosiasi Pariwisata Kota Ho Chi Minh, Asosiasi Koki Profesional Saigon, dan Pusat Penelitian, Pelestarian, dan Pengembangan Masakan Vietnam.

Sumber VNE

Sumber