Tren pembangunan berkelanjutan dalam industri makanan dan minuman

Sejalan dengan langkah-langkah pengurangan gas rumah kaca, Vinamilk telah melaksanakan dan menyelesaikan penanaman 1 juta pohon di Vietnam. Hal ini diikuti dengan kegiatan penanaman pohon menuju Net Zero dalam periode 5 tahun, dari tahun 2023 hingga 2027.

Industri F&B dalam tantangan "perubahan iklim"

Makanan dan minuman (F&B) merupakan salah satu industri terbesar dan berkaitan erat dengan kehidupan miliaran orang di seluruh dunia . Laporan riset F&B oleh The Business Research Company yang dirilis pada Januari 2023 menyebutkan bahwa pasar F&B diperkirakan akan pulih dari pandemi "angsa hitam" - COVID-19 dan nilainya diperkirakan akan meningkat menjadi 9.225,37 miliar dolar AS pada tahun 2027 dengan tingkat pertumbuhan rata-rata 6,3%.

Dalam hal keberlanjutan, industri makanan dan minuman juga merupakan salah satu industri terkemuka. Menurut studi konsultan ESG Eco Vadis terhadap 46.000 perusahaan, industri makanan dan minuman memiliki skor 48,9 - termasuk dalam 3 industri teratas dengan skor tertinggi untuk isu lingkungan dan skor keberlanjutan secara keseluruhan, bersama dengan industri konstruksi, keuangan, hukum, dan konsultasi.

Tren pembangunan berkelanjutan dalam industri makanan dan minuman

Tren pembangunan berkelanjutan semakin menguat di komunitas bisnis F&B di seluruh dunia. Sumber: Freepik

Selain itu, industri F&B rentan terhadap dampak perubahan iklim. Perubahan iklim, dalam bentuk bencana alam seperti badai, banjir, dan kebakaran... merupakan risiko bagi perusahaan F&B, yang mengganggu rantai pasokan dan mengurangi pasokan bahan baku. Hal ini mendorong komunitas F&B untuk mengarahkan produksi dan kegiatan bisnis mereka ke arah strategi berkelanjutan.

Secara global, banyak perusahaan F&B memfokuskan upaya penelitian dan pengembangan (R&D) mereka pada teknologi hijau, proses, dan produk yang lebih berkelanjutan, dengan 55% pemimpin bisnis F&B melaporkan peningkatan investasi di bidang lingkungan. Brew Dog menginvestasikan £12 juta dalam sistem produksi yang mengubah limbah dari proses produksi bir menjadi bioenergi, yang akan menggerakkan pabrik, kendaraan pengangkut, dll., serta mengurangi konsumsi air.

Menurut laporan keberlanjutan Brew Dog, dari tahun 2016 hingga 2021, perusahaan bir ini mengurangi penggunaan listrik per HL sebesar 43% dan penggunaan air per HL sebesar 55%. Perusahaan permen Ferrara menargetkan semua kemasannya 100% dapat digunakan kembali, didaur ulang, atau dijadikan kompos pada tahun 2025.

Semakin banyak merek yang menggunakan kembali makanan dan produk sampingan manufaktur. Misalnya, Wheyward Spirit menggunakan whey dari produksi keju untuk membuat anggur craft; dan ReGrained menggunakan biji-bijian sisa dari pabrik bir untuk membuat bahan-bahan camilan dan keripik. Tren ini juga telah menyebar ke jaringan restoran dan usaha kecil, seperti membatasi penggunaan peralatan makan plastik dan mengganti wadah plastik dengan bahan yang ramah lingkungan.

Langkah-langkah perusahaan Vietnam

Di Vietnam, industri makanan dan minuman merupakan salah satu industri dengan peran penting dan potensi pengembangan yang besar. Menurut riset Euromonitor yang dipublikasikan awal tahun ini, nilai pasar makanan dan minuman Vietnam pada tahun 2023 diperkirakan akan meningkat sebesar 18% dibandingkan tahun 2022, mencapai pendapatan sekitar 720,3 triliun VND. Mengalami fluktuasi akibat pandemi dan tren konsumen yang lebih memilih produk ramah lingkungan dan berkelanjutan, bisnis makanan dan minuman di Vietnam juga terus bertransformasi menuju keberlanjutan di seluruh rantai nilai produksi.

Tren pembangunan berkelanjutan dalam industri makanan dan minuman

Banyak bisnis telah bergerak lebih cepat dalam aktivitas manufaktur hijau.

Tren pembangunan berkelanjutan dalam industri juga terus diperbarui dan dikembangkan setiap hari, biasanya penggunaan bahan baku vegan dan organik, pertanian berkelanjutan, penggunaan kembali - daur ulang limbah atau produk surplus dari proses produksi hingga langkah-langkah untuk membatasi penggunaan plastik dan mengurangi kemasan secara umum, mengurangi limbah makanan, dll.

Misalnya, Vinamilk - merek F&B paling berharga pada tahun 2022 (menurut Forbes) - terus berinvestasi dalam teknologi dan solusi hijau dan berkelanjutan dalam sistem pertanian dan pabriknya, menunjukkan komitmen dan upayanya menuju orientasi berkelanjutan pada tingkat strategis dan jangka panjang.

Saat ini, 13 peternakan dan 10 pabrik Vinamilk telah memasang energi surya, sekaligus mempromosikan energi hijau seperti Biomassa, CNG (di pabrik), dan Biogas (di peternakan). Di pabrik, 87% energi dari bahan bakar fosil telah digantikan oleh energi hijau dan bersih dari Biomassa, CNG; 15%-20% listrik yang digunakan berasal dari energi surya. Vinamilk juga membangun model peternakan sapi perah ekologis, Green Farm, Organik, yang mempraktikkan peternakan sapi perah menuju pertanian berkelanjutan.

Tren pembangunan berkelanjutan dalam industri makanan dan minuman

Pabrik susu super Vinamilk di Vietnam dengan kapasitas 800 juta liter susu/tahun, mengurangi emisi hingga 10.000 ton CO2/tahun berkat solusi teknologi hijau.

Sejalan dengan langkah-langkah pengurangan gas rumah kaca, Vinamilk telah melaksanakan dan menyelesaikan penanaman 1 juta pohon di Vietnam. Selanjutnya, kegiatan penanaman pohon menuju Net Zero, periode 5 tahun dari 2023 hingga 2027, akan dilakukan. Baru-baru ini, perusahaan ini juga mengumumkan bahwa Peternakan dan Pabrik Susu Vinamilk di Nghe An telah disertifikasi oleh British Standards Institute - BSI (Inggris) dan Bureau Veritas (Prancis) sebagai netral karbon menurut standar PAS 2060:2014.

100% gerai Vinamilk di seluruh negeri menggunakan tas berbahan plastik daur ulang, sementara sendok plastik, sedotan plastik, dan plastik pembungkus plastik secara bertahap dikurangi oleh perusahaan ini. Kisah Vinamilk dapat dikatakan sebagai gambaran umum perusahaan F&B dalam gelombang transisi hijau, yang dengan jelas menggambarkan pergeseran yang tak terelakkan dari bidang penting ini di Vietnam dan di dunia.

Tren pembangunan berkelanjutan dalam industri makanan dan minuman

Vinamilk menggunakan tas belanja yang terbuat dari 100% plastik daur ulang di toko Vietnamese Milk Dream

Net Zero – Masalah yang sulit, namun tidak dapat diselesaikan

Deloitte memperingatkan bahwa perubahan iklim memengaruhi persediaan makanan dengan mengurangi hasil panen, dengan setiap peningkatan satu derajat Celsius pada suhu global rata-rata kemungkinan akan mengurangi hasil panen gandum hingga 6%, padi hingga 3,2%, jagung hingga 7,4%, dan kedelai hingga 3,1%.

Penting juga untuk menyadari bahwa, selain solusi yang dapat diterapkan secara proaktif oleh bisnis, banyak isu terkait pengendalian emisi gas rumah kaca berada di luar kendali bisnis F&B. Diperkirakan sekitar 80% emisi berada dalam Cakupan 3 (konsumsi, transportasi, investasi, dll.), misalnya, ketika konsumen membuang makanan sebelum dikonsumsi atau membuang kemasan secara tidak benar. Oleh karena itu, seiring dengan upaya pengurangan emisi gas rumah kaca secara internal, bisnis juga secara aktif menerapkan berbagai program untuk menciptakan dampak positif bagi masyarakat, membangun kesadaran dan gaya hidup hijau di masyarakat, seperti memilah sampah, mendaur ulang sampah, atau menanam pohon.

Tren pembangunan berkelanjutan dalam industri makanan dan minuman

Rangkaian kegiatan Vinamilk di sekolah membantu anak-anak, generasi konsumen masa depan, meningkatkan kesadaran lingkungan.

Dalam proses ini, preferensi konsumen terhadap produk hijau dan berkelanjutan; keputusan investor untuk memilih saham dan bisnis ESG untuk berinvestasi; atau pengembangan kebijakan dan koridor hukum negara dan pemerintah untuk memfasilitasi pembangunan berkelanjutan - semuanya akan menjadi kekuatan pendorong transformasi bisnis yang mengejar tujuan pembangunan berkelanjutan seperti Net Zero.

Fotovoltaik

Sumber