Dottore 24/7: È consigliabile mangiare uova alla coque tutti i giorni?

La dottoressa Vo Thi To Hi, responsabile del dipartimento di nutrizione presso l'ospedale Gia An 115 (Ho Chi Minh City), spiega: "Le uova sono uno degli alimenti più nutrienti, in grado di fornire quasi tutti i nutrienti essenziali per l'organismo. Contengono proteine di alta qualità, facilmente assorbibili, che contribuiscono alla costruzione e alla riparazione di cellule e muscoli; il tuorlo contiene inoltre vitamine A, D, E, K, B2, B12 e numerosi minerali come ferro, zinco, fosforo e selenio, nutrienti importanti per il cervello e il sistema nervoso."

Bác sĩ 24/7: Ăn trứng lòng đào mỗi ngày có tốt? - Ảnh 1. — Le uova alla coque conservano più vitamine e antiossidanti rispetto alle uova sode. Tuttavia, il grado di cottura influisce sia sui benefici che sui rischi.

Consumare uova con moderazione, nell'ambito di una dieta equilibrata e di uno stile di vita sano, può rafforzare il sistema immunitario, migliorare la memoria e preservare la salute cardiovascolare e la vista.

Molte persone apprezzano le uova alla coque per la loro consistenza ricca e cremosa. Infatti, le uova alla coque conservano più vitamine e antiossidanti rispetto alle uova sode. Tuttavia, il grado di cottura influisce sia sui benefici che sui rischi.

Uova alla coque (con tuorlo liquido e albume leggermente liquido): queste uova conservano bene le vitamine termosensibili come la B2 e la colina, ma l'albume crudo contiene avidina, che può ridurre l'assorbimento di biotina. Inoltre, questo grado di cottura comporta un rischio maggiore di contaminazione da Salmonella, rendendole inadatte ai bambini piccoli, agli anziani, alle donne in gravidanza e alle persone con un sistema immunitario indebolito.

Uova cotte al punto giusto (tuorlo leggermente sodo e albume ben cotto): sicure e ancora nutrienti, adatte alla maggior parte degli adulti.

Uova sode (sia il tuorlo che l'albume sono sodi): sebbene alcune vitamine termosensibili si riducano, sono perfettamente sicure e adatte a chi ha bisogno di consumare cibi ben cotti.

Quante uova dovresti mangiare al giorno?

Secondo l'American Heart Association (AHA, 2020), le persone sane possono mangiare un uovo al giorno senza aumentare il rischio di malattie cardiovascolari. Chi soffre di colesterolo alto, diabete o malattie cardiovascolari dovrebbe limitarsi a 3-4 uova a settimana, privilegiando gli albumi poiché contengono pochissimo colesterolo.

Le uova alla coque sono nutrienti, ma è importante scegliere uova pulite e cuocerle fino a cottura ultimata per garantire un assorbimento ottimale e la massima sicurezza. Un uovo al giorno – piccolo ma potente – è il segreto per una buona salute. Inoltre, la dieta dovrebbe includere una varietà di altre fonti proteiche come pesce, legumi e verdure per garantire un'alimentazione equilibrata.

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Fonte: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-an-trung-long-dao-moi-ngay-co-tot-185251104234918337.htm