Classificato al primo posto tra i quattro piatti vietnamiti, il bun cha è stato elogiato da Taste Atlas come una "sinfonia" di sapori, in cui la freschezza dei noodles di riso e delle verdure fresche di accompagnamento si combina con il ricco aroma del maiale cotto alla brace.
Questo piatto tradizionale, che ricorda Hanoi, è diventato particolarmente popolare tra i turisti stranieri dopo la sua apparizione nel programma televisivo Parts Unknown nel 2016. In quella puntata, il conduttore Anthony Bourdain scelse il bun cha da gustare con l'ex presidente degli Stati Uniti Barack Obama.
Dopo il bun cha, un altro piatto tipico della regione meridionale è il com tam suon nuong (riso spezzato con costolette di maiale alla griglia).
Oltre alle costolette di maiale marinate con cura, questo piatto è speciale perché preparato con riso spezzato e servito con una varietà di altri contorni come uova fritte, frittate, cotenna di maiale sfilacciata, ecc. Include anche cipollotti tritati, pomodori, cetrioli e verdure sottaceto. Una salsa di pesce all'aglio e peperoncino viene servita in una ciotola a parte, da versare sul riso e sugli altri ingredienti a piacere.
Il nem lụi è un piatto famoso e delizioso originario di Hue . Per prepararlo, la carne di maiale macinata viene mescolata con pasta di carne di maiale macinata, cipolle e aglio, quindi avvolta attorno a gambi di citronella. Successivamente, si spennella il tutto con una miscela di spezie, solitamente salsa di pesce, salsa di ostriche, olio di annatto, pepe macinato, zucchero o miele, e si griglia fino a quando non assume una leggera doratura e un invitante colore marrone.
Infine, c'è il maiale brasato, un piatto comune sulle tavole vietnamite.
Gli ingredienti principali di questo piatto includono fette spesse di pancetta di maiale, uova e salsa al caramello. La pancetta marinata e le uova sode vengono brasate insieme alla salsa al caramello (una miscela di zucchero e acqua fatta bollire fino a ottenere un colore bruno-rossastro), si aggiunge il latte di cocco e si insaporisce a piacere.
Fondata nel 2015, Taste Atlas (con sede a Zagabria, Croazia) è nota come una mappa che raccoglie i piatti tradizionali di tutto il mondo .
Secondo Matija Babić, fondatore di Taste Atlas, le classifiche di cibi e bevande si basano su opinioni e recensioni di esperti e critici gastronomici per garantire la credibilità dei premi.
Fonte: https://vietnamnet.vn/bun-cha-com-tam-viet-lot-top-100-mon-an-tu-thit-lon-ngon-nhat-the-gioi-2295732.html
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