Il caffè Dak Lak rischia di diventare un patrimonio culturale.

Considerando la cultura del caffè come un "patrimonio vivente", Dak Lak ne protegge e promuove il valore in concomitanza con lo sviluppo sostenibile. Pertanto, il patrimonio del caffè a Dak Lak non si limita alla conoscenza delle tecniche di produzione, ma funge anche da fondamento per un modello economico ecologico e culturale.

Báo Nhân dân•29/11/2025

Presentazione dei prodotti al Central Highlands Coffee Festival. Foto: HAI NAM

Una visione umanistica in un contesto globale

L'UNESCO afferma che la conservazione del patrimonio non consiste nel "preservare il passato", bensì in un impegno morale e umanitario del mondo nei confronti del mondo, per lo sviluppo sostenibile e la pace. Il concetto UNESCO di "patrimonio vivente" sottolinea che il patrimonio non è un oggetto statico o un documento storico "congelato" in un museo, ma piuttosto pratiche culturali dinamiche presenti nella vita contemporanea, continuamente mantenute e ricreate per adattarsi al moderno contesto naturale e sociale.

La tutela del patrimonio non significa solo salvaguardare il passato, ma anche investire nel futuro. È una strategia per costruire una società culturalmente diversificata, sviluppare un'economia sostenibile e rafforzare la resilienza alle sfide globali. Il patrimonio non è più visto come un oggetto passivo da proteggere, ma come un partecipante attivo nel processo di sviluppo sociale. Il valore del patrimonio risiede nella sua importanza per la comunità, non solo nella sua rarità o antichità. Il patrimonio può cambiare e svilupparsi naturalmente, coesistendo in modo sostenibile con la comunità. Il patrimonio non è "congelato" nel passato, ma deve essere praticato e promosso nel presente. Nel contesto di un cambiamento climatico sempre più grave, molte forme di "patrimonio vivente" non solo preservano la conoscenza, ma plasmano anche un rapporto rispettoso e armonioso tra l'uomo e l'ambiente naturale. Riconoscere e promuovere questi valori è fondamentale per costruire una strategia efficace e sostenibile di risposta al cambiamento climatico.

Da queste osservazioni si evince che Dak Lak ha un grande potenziale…

Il patrimonio del caffè a Dak Lak all'interno di un ecosistema di sviluppo sostenibile.

La conoscenza della coltivazione, della cura, della raccolta e della lavorazione del caffè a Dak Lak è un patrimonio vivente, costruito e creato dalle comunità Ede, M'Nong e migranti nel corso di molte generazioni. Questa conoscenza si forma attraverso un processo continuo di osservazione, pratica, adattamento e innovazione in risposta alle condizioni naturali dell'altopiano basaltico. La natura vivente del patrimonio del caffè si riflette nei mezzi di sussistenza, nella cultura e nei rituali: dall'esperienza della potatura, dell'irrigazione, della raccolta, della fermentazione naturale e della tostatura manuale, all'usanza di riunirsi ogni mattina attorno a una tazza di caffè puro, fino ai rituali agricoli... Queste pratiche culturali creano un ecosistema culturale ed economico in cui la conoscenza indigena, le capacità sensoriali e i legami comunitari vengono mantenuti e tramandati.

La comunità, in possesso delle conoscenze e delle competenze necessarie, agisce sia come custode che come creatrice del futuro del patrimonio e dell'identità culturale, diventando una forza creativa centrale. Considerando la cultura del caffè come un "patrimonio vivente", Dak Lak ne protegge e promuove il valore in concomitanza con lo sviluppo sostenibile: trasformando le pratiche agricole sostenibili (agricoltura rigenerativa, agricoltura biologica, irrigazione a risparmio idrico) basate sulle conoscenze indigene e integrate con la scienza e la tecnologia moderne, collegando così il patrimonio a un'economia verde e all'adattamento climatico; sviluppando il turismo culturale legato al caffè, come agriturismi, esperienze agricole e festival del caffè, consentendo la partecipazione diretta della comunità e i relativi benefici; valorizzando e promuovendo le tecniche tradizionali di preparazione, tostatura e macinatura per creare marchi e valore culturale; modernizzando le tecniche di coltivazione, lavorazione, confezionamento e commercializzazione. Pertanto, il patrimonio del caffè a Dak Lak non si limita al sapere produttivo, ma rappresenta il fondamento di un modello economico ecologico-culturale. Ciò si allinea con l'obiettivo di elaborare un dossier sulla cultura del caffè di Dak Lak da presentare all'UNESCO per l'inclusione nella lista delle "Buone pratiche", sottolineando la necessità di una conservazione basata sulla comunità, la tutela dei diritti culturali, i diritti di partecipazione e i diritti di beneficio della comunità lungo l'intera catena del valore.

Sottolineando il ruolo delle "risorse immateriali"

Dak Lak possiede un patrimonio unico e un ricco sistema di conoscenze indigene, che rappresentano risorse per lo sviluppo. Le diverse comunità di minoranze etniche presenti sul territorio necessitano di creare opportunità di sostentamento, rafforzare le loro capacità e raggiungere obiettivi di sviluppo sostenibile. Oltre alla cultura del gong, alla poesia epica e alla tessitura del broccato, Dak Lak vanta anche una consolidata cultura del caffè. Dak Lak ha dimostrato la sua capacità di applicare in modo dinamico e creativo il concetto di "patrimonio vivente" dell'UNESCO, trasformando il patrimonio in una risorsa per lo sviluppo sostenibile nell'ambito dell'economia verde, rendendolo una forza "soft" per lo sviluppo e fungendo da modello virtuoso per la tutela del patrimonio vivente in collaborazione con la comunità.

La dottoressa Nguyen Thi Thu Trang, dell'Università di Cultura di Ho Chi Minh City, ha affermato: Trasformando la conoscenza del caffè in una risorsa per il sostentamento, la cultura e l'ambiente, Dak Lak sta dimostrando un'applicazione dinamica e creativa della prospettiva dell'UNESCO: il patrimonio vivente non solo deve essere protetto, ma anche "attivato" e diffuso come forza trainante per lo sviluppo sostenibile. Dak Lak si sta avvicinando a un modello basato sullo spirito di: conservazione a livello comunitario, sviluppo basato sul patrimonio, sostenibilità culturale. Questa non è solo una direzione coerente con lo spirito dell'UNESCO, ma anche un'esperienza preziosa per l'intera regione montuosa della cultura del caffè.

Fonte: https://nhandan.vn/ca-phe-dak-lak-truc-ky-vong-di-san-post926098.html