Come preparare ciccioli di maiale croccanti

Ingredienti: 1 kg di grasso di maiale con cotenna, sale, vino bianco, zenzero, scalogno

Preparazione degli ingredienti:

Lavate il grasso di maiale con sale e vino di riso, raschiatelo fino a renderlo bianco e lasciatelo scolare. Portate a ebollizione una pentola d'acqua, aggiungete un cucchiaio di sale, un pezzetto di radice di zenzero schiacciato e 3-4 scalogni. Quando l'acqua bolle, aggiungete il grasso di maiale e sbollentatelo per circa 5 minuti, quindi scolatelo, sciacquatelo con acqua fredda e lasciatelo asciugare completamente. Tagliatelo a cubetti di 1-2 cm.

Istruzioni: Mettete lo strutto (quello che avete appena tagliato) in una pentola con mezza tazza di acqua bollente. Mescolate continuamente con le bacchette finché l'acqua non sarà evaporata, quindi continuate a mescolare. Continuate a mescolare finché lo strutto non diventa croccante, quindi toglietelo dalla pentola e lasciatelo riposare per circa 5 minuti.

Dopo aver lasciato riposare il grasso per 5 minuti, continuare a mescolare a fuoco medio, mescolando costantemente per far evaporare tutta l'acqua e rendere la pelle croccante. A questo punto, la pelle inizierà a scoppiettare lentamente e a diventare croccante. Mescolare uniformemente fino a raggiungere il colore dorato desiderato. (Fuoco medio).

Quando siete quasi pronti a togliere le cotenne di maiale, schiacciate leggermente uno spicchio d'aglio e aggiungetelo alle cotenne per esaltarne l'aroma. Una volta che le cotenne saranno dorate e la pelle si sarà scottata, toglietele e adagiatele su carta assorbente. Lasciatele raffreddare completamente prima di conservarle in un contenitore.

Nota: Poiché le cotenne di maiale hanno la cotenna, è necessario mescolarle continuamente, altrimenti schizzeranno e scoppieranno. Mescolando costantemente, il grasso diventerà dorato e croccante, risultando delizioso.

Una volta preparate, le cotenne di maiale fritte possono essere consumate immediatamente, oppure utilizzate per preparare una salsa di pesce all'aglio e peperoncino, o ancora incorporate in fritture, insalate o gustate con involtini di carta di riso.

PP

Fonte: http://baoninhthuan.com.vn/news/141993p29c173/cach-lamtop-mo-gion-bi.htm