Negli ultimi anni, la tendenza a concentrarsi sulla nutrizione, in particolare sul contenuto proteico, si è diffusa negli Stati Uniti e in molti altri paesi, rendendo prodotti di uso comune come caffè, patatine, pasta e barrette proteiche più popolari che mai.
Per stare al passo con questa tendenza, le principali aziende alimentari hanno costantemente incorporato il siero di latte – una proteina completa, facilmente solubile e rapidamente assorbibile – nelle loro linee di prodotti, dai waffle Eggo della Mars alla cremosa schiuma di latte di Starbucks.
Tuttavia, questo rapido boom ha portato ben presto a un eccesso di offerta di proteine del siero di latte, incapace di soddisfare la domanda del mercato.
Il siero di latte è essenzialmente un sottoprodotto della produzione di formaggio, il che significa che le fabbriche non possono produrlo autonomamente e devono dipendere interamente dal latte crudo che viene trasformato in formaggio.
I prodotti Doritos ad alto contenuto proteico sono ora disponibili in molti punti vendita. Foto: PJ McDonnell/Shutterstock
A giugno 2026, molti dei principali fornitori mondiali di siero di latte stavano affrontando carenze di scorte che duravano da un anno, mentre il prezzo dei concentrati di siero di latte ad alto contenuto proteico era aumentato in media di oltre il 40% solo negli ultimi mesi.
Molte aziende sono state persino costrette ad accettare l'importazione di materie prime a prezzi superiori del 50%, eppure rimangono preoccupate per la persistente carenza di approvvigionamento.
Le conseguenze negative di questa crisi stanno iniziando a manifestarsi in molte aziende in tutto il mondo. Ad esempio, HelloAmino in Canada, dopo aver ricevuto la notifica che il suo fornitore aveva esaurito le scorte di siero di latte, è stata costretta a rivolgersi a un'altra fonte, con il risultato che i suoi pancake risultavano secchi e duri come segatura.
Nel Regno Unito, il marchio Majic Protein ha dovuto acquistare tutte le rimanenti scorte di siero di latte dai suoi partner per riuscire a malapena a sopravvivere per altri due mesi.
Anche il marchio americano di integratori Vitalura Labs ha dovuto decidere di sospendere temporaneamente la vendita della sua linea di prodotti a base di proteine del siero del latte isolate – un articolo che rappresenta la metà del fatturato aziendale – a causa dell'impennata del prezzo di questo ingrediente, aumentato di oltre il 300% dal 2023.
Di fronte a questo dilemma, molte aziende stanno valutando la possibilità di passare all'utilizzo di estratti proteici del latte o di proteine vegetali derivate da fagioli e piselli. Tuttavia, devono ammettere che queste alternative non possono sostituire perfettamente la consistenza e il sapore caratteristico del siero di latte.
Gli esperti del settore prevedono che i consumatori ne risentiranno presto, non appena quest'ondata di aumenti di prezzo raggiungerà gli scaffali dei negozi.
Sebbene i prezzi dei prodotti etichettati come "proteine del siero di latte" sulla confezione rimangano relativamente stabili rispetto all'anno scorso, è evidente una tendenza al rialzo, che in genere si manifesta dopo 12-18 mesi e ha un impatto diretto sulle tasche dei consumatori.
A differenza delle vendite stagnanti dei prodotti a base di siero di latte, le vendite di snack a base di carne essiccata hanno registrato una forte crescita grazie al vantaggio di una fornitura estremamente stabile.
Dal punto di vista di un nutrizionista, la stragrande maggioranza delle persone che vivono nelle città moderne non presenta affatto una carenza di proteine. Anzi, la quantità di proteine che consumano ogni giorno spesso supera di gran lunga il fabbisogno minimo.
Pertanto, la tendenza a massimizzare l'assunzione di proteine sulle piattaforme dei social media può avvantaggiare alcuni gruppi, ma non rappresenta un bisogno essenziale per la stragrande maggioranza delle persone.
Di conseguenza, quando le proteine del siero di latte diventeranno troppo costose e difficili da reperire, sarà inevitabile che i consumatori torneranno alle fonti alimentari tradizionali, naturalmente ricche di proteine, come carne, pesce, uova, latte o frutta secca.
La mania degli integratori proteici ha messo ancora una volta in luce i limiti della catena di approvvigionamento globale, poiché le tendenze dei consumatori cambiano troppo rapidamente.
Resta però da vedere se i produttori alimentari riusciranno ad adattarsi in tempo, o se alla fine i consumatori saranno costretti a pagare un prezzo più alto per le barrette proteiche o i caffè "per aumentare la massa muscolare".
Fonte: https://suckhoedoisong.vn/con-sot-protein-bat-dau-nguoi-lanh-169260602134312933.htm
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