Gli addetti alla promozione commerciale apprendono le caratteristiche del prodotto.

Trova un nuovo percorso

Dopo essersi laureata in biotecnologie presso l'Università di Scienze di Hue nel 2018, Pham Ngoc Anh Phuong ha seguito suo fratello a Ho Chi Minh City per iniziare la sua carriera. Appena sei mesi dopo essere entrata a far parte della Saite Power Source Co., Ltd., un'azienda specializzata nella produzione di batterie, Phuong è stata nominata responsabile del laboratorio del dipartimento IQC e successivamente vice responsabile del controllo qualità. La promettente carriera sembrava destinata a trattenere la giovane ingegnera, ma dopo soli tre anni, Phuong ha deciso di tornare a Hue, con grande sorpresa dei suoi amici.

Secondo Phuong, ogni volta che chiamava i suoi genitori, sentire la madre chiedere "Quando torni a casa?" la faceva riflettere. "Siamo tre fratelli, ma tutti abbiamo costruito le nostre carriere a Ho Chi Minh City. La preoccupazione che i miei genitori sarebbero rimasti soli quando si fossero ammalati mi tormentava terribilmente", ha detto Phuong. Incoraggiata dal fratello maggiore, Phuong decise di lasciare Ho Chi Minh City, dove aveva un reddito stabile, per tornare a Hue e trovare una nuova strada.

Tornata a casa con una miriade di idee, la prima cosa a cui Phuong pensò fu il loto, e scelse il tè di loto come punto di partenza. Poi è arrivata la pandemia di COVID-19, che ha interrotto le spedizioni verso Ho Chi Minh City. Di conseguenza, i 300 milioni di VND che Phuong aveva risparmiato e preso in prestito per investire in macchinari sono andati completamente persi.

Dopo questo insuccesso, Phuong ha spostato la sua attenzione sull'essiccazione di frutta, bucce di pomelo, zenzero, ecc., ma anche questo tentativo si è rivelato infruttuoso a causa delle difficoltà nel trovare acquirenti. Phuong ha quindi proseguito con un modello di apicoltura domestica, collaborando con gli abitanti di A Luoi per sviluppare l'apicoltura selvatica naturale. Dopo oltre due anni di investimenti, l'azienda ha stretto partnership con 16 famiglie, sviluppando 400 colonie di api, con una produzione di miele prevista di oltre 1 tonnellata entro il 2025. I partner supportano la vendita di tutti i prodotti realizzati. Oltre al modello di apicoltura domestica, Phuong ha anche molti altri progetti, tra cui il caffè istantaneo salato.

Racconta la storia del caffè salato di Hue .

Il legame di Phuong con il caffè salato istantaneo "prodotto a Hue" è iniziato durante un viaggio a Hue con amici di Ho Chi Minh City. Mentre gustavano una tazza di caffè salato in via Dang Thai Than, un amico disse: "Ho bevuto molto caffè salato, ma solo ora so che il caffè salato proviene da Hue; il sapore è davvero diverso". Da quel momento, Phuong ha coltivato l'intenzione di portare a Ho Chi Minh City l'autentico caffè salato di Hue. Tuttavia, il problema di come trasportarlo preservandone il sapore lo preoccupava. E la domanda "Perché a Hue non esiste il caffè salato istantaneo?" ha spinto Phuong a fare ricerche e a trovare una formula per il caffè salato istantaneo che potesse preservare l'autentico sapore di Hue per i suoi amici lontani.

Con il caffè salato, la sfida più grande era bilanciare la sapidità del sale e la cremosità della panna senza alterare il sapore del caffè. Per molte notti, Phương si è cimentata con decine di ricette, ma senza successo, perché il sale che usava abitualmente non soddisfaceva i requisiti. Per puro caso, ha scoperto un impianto di produzione di sale nell'antico villaggio di Phước Tích. Dopo oltre una dozzina di tentativi, la ricetta del caffè salato istantaneo ha finalmente raggiunto il sapore desiderato. Per ridurre la pressione di investire in macchinari e attrezzature nelle fasi iniziali, Phương ha contattato un'azienda esterna per la produzione del caffè secondo la sua ricetta.

Dopo quattro mesi di test, il caffè istantaneo salato ha preso forma. Phuong ha continuato a testare il mercato, iniziando invitando parenti e conoscenti a provarlo e a fornire feedback per perfezionare la formula e il packaging del prodotto. Nell'aprile del 2025, il caffè istantaneo salato Alufa è stato ufficialmente lanciato sul mercato presso l'Aeon Mall di Hue.

Il prodotto esisteva, ma la totale assenza di esperienza sul mercato rappresentava un ostacolo alla sua commercializzazione. A questo punto, Phuong e il suo team dovettero recarsi porta a porta in negozi specializzati, mercati e piccoli supermercati, ricevendo però solo risposte negative. Il prodotto era troppo nuovo, il mercato non lo aveva ancora accettato e metterlo sugli scaffali avrebbe occupato spazio, generato debiti e non prodotto liquidità: queste erano le preoccupazioni dei piccoli commercianti. Comprendendo ciò, Phuong cambiò strategia, passando dalla vendita diretta al conto vendita, adottando politiche di vendita flessibili e offrendo campioni del prodotto per creare un effetto di marketing. Allo stesso tempo, visitò regolarmente i commercianti e li supportò per costruire gradualmente un rapporto di fiducia e convincerli ad accettare di inserire il prodotto nei loro scaffali.

“È stato in quel momento che ho avuto più voglia di mollare tutto, perché i problemi del mercato non sono come una ricerca in laboratorio. Ogni scossa di testa era un momento di dubbio. Per fortuna, ho avuto il supporto di FoodMap, un'azienda tecnologica specializzata nel mettere in contatto agricoltori e consumatori, e l'aiuto di molte persone nel settore dell'e-commerce e del marketing. Dopo quasi un mese dal lancio, hanno iniziato ad arrivare molti ordini sulla piattaforma di e-commerce, il tasso di riordino era molto alto e anche i negozi a cui l'azienda aveva precedentemente affidato la distribuzione hanno iniziato a ricevere ordini”, ha raccontato Phuong.

Nella regione meridionale, FoodMap ha implementato canali di distribuzione piuttosto efficaci. Pertanto, Phuong deve concentrarsi solo sui mercati di Hue, Da Nang e delle province e città settentrionali. Le indagini di mercato mostrano che le persone del Nord apprezzano molto il caffè istantaneo e Hanoi, Hai Phong e Quang Ninh stanno diventando i principali mercati per i canali di distribuzione mirati. Dopo un periodo di impegno, il caffè istantaneo salato di Alufa ha stretto partnership con 5 importanti distributori nel Nord; FoodMap detiene i diritti di distribuzione esclusiva nel Sud e oltre 120 negozi a Hue e Da Nang fungono da rivenditori del prodotto. Inoltre, Alufa è entrata a far parte dell'ecosistema dei prodotti speciali di Kinh Do con l'obiettivo di promuovere ulteriormente il suo caffè istantaneo salato.

“Ancora oggi, molte persone non sanno che il caffè salato è stato creato dagli abitanti di Hue. Per questo, nella progettazione dei nostri prodotti, prestiamo particolare attenzione alle immagini simboliche di Hue e della sua cultura, in modo che quando i clienti lo tengono in mano, possano riconoscerlo immediatamente come un prodotto ‘made in Hue’. E un giorno, il caffè salato istantaneo di Hue sarà disponibile nei bar di tutto il paese ed esportato all'estero. Così, ovunque si trovino, i clienti potranno assaporare un po’ di Hue in una tazza di caffè salato istantaneo”, ha affermato Phuong con un dolce sorriso.

Il caffè istantaneo salato fa parte dell'ecosistema di Alufa Technology and Trading Co., Ltd., azienda rinomata per il suo marchio di miele di bosco e per il progetto di apicoltura sviluppato da Pham Ngoc Anh Phuong e dai suoi colleghi ad A Luoi nel 2023. Il nome Alufa è inoltre strettamente legato al territorio e alla popolazione di A Luoi, garantendo mezzi di sussistenza sostenibili per gli abitanti del luogo, proteggendo l'ambiente e prendendosi cura della salute dei consumatori con l'essenza delle montagne e delle foreste di A Luoi.


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Fonte: https://huengaynay.vn/kinh-te/dua-ca-phe-muoi-hue-di-muon-noi-162462.html