'Evitate di consumare cibi in scatola con confezioni ammaccate o danneggiate per prevenire intossicazioni alimentari.'

Il Dipartimento per la Sicurezza Alimentare del Ministero della Salute raccomanda di non consumare cibi in scatola gonfi, ammaccati, deformati, arrugginiti o che presentino un odore, un sapore o un colore insoliti, al fine di prevenire l'avvelenamento da tossina botulinica.

Nel pomeriggio del 25 maggio, il Dipartimento per la Sicurezza Alimentare ha emesso un avviso a seguito del recente aumento dei casi di avvelenamento da tossina botulinica, con una persona deceduta prima di ricevere l'antidoto. In realtà, questi avvertimenti erano già stati lanciati dai medici a partire da marzo, dopo che diverse persone nella provincia di Quang Nam avevano subito un'intossicazione da tossina botulinica a seguito del consumo di carpa salata fermentata.

L'Agenzia per la Sicurezza Alimentare raccomanda cautela riguardo agli alimenti tradizionali o di produzione locale e suggerisce metodi di lavorazione e conservazione sicuri. Si consiglia di non consumare alimenti di origine sconosciuta. Non consumare cibi in scatola scaduti, con lattine gonfie, ammaccate, deformate, arrugginite o danneggiate, o che presentino odore, sapore o colore insoliti. Evitare di sigillare gli alimenti e di conservarli per lunghi periodi senza congelarli.

Gli impianti di inscatolamento devono utilizzare materie prime sicure, igieniche e disinfettate durante la lavorazione dei prodotti in scatola.

L'Ufficio per la sicurezza alimentare di Ho Chi Minh City ispeziona le aziende che producono e vendono prodotti a base di carne trasformata non sicuri, nonché le attività di vendita di cibo di strada; e sospende le attività se causano o rappresentano un rischio di intossicazione alimentare.

In caso di avvelenamento, i pazienti necessitano di cure e trattamenti di emergenza immediati. Gli ospedali predispongono protocolli di trattamento e personale per ridurre al minimo l'impatto negativo sulla salute delle persone.

L'antitossina botulinica (BAT - Botulism Antitoxin Heptavalent), il cui prezzo è di 8.000 dollari a fiala, è molto rara in Vietnam. Foto: fornita dall'ospedale .

Dal 13 maggio, cinque persone nella città di Thu Duc hanno contratto l'intossicazione da botulino dopo aver mangiato salsiccia di maiale venduta per strada, e si sospetta che una persona l'abbia contratta dopo aver mangiato salsa di pesce fermentata. Tre bambini di età compresa tra i 10 e i 14 anni hanno ricevuto il trattamento con l'antidoto presso l'Ospedale Pediatrico 2 e attualmente mostrano segni di miglioramento; uno di loro è prossimo alla dimissione. I restanti tre casi hanno ricevuto solo cure di supporto a causa della carenza nazionale di antidoto contro il botulino. Tuttavia, un paziente (quello che aveva mangiato la salsa di pesce fermentata) è deceduto prima di ricevere una delle sei fiale di antidoto donate dall'OMS. Anche due pazienti dell'Ospedale Cho Ray non hanno ricevuto l'antidoto in tempo perché era trascorso il periodo critico per il trattamento.

La sera del 25 maggio, due campioni di salsiccia di maiale prelevati dall'abitazione del paziente e dallo stabilimento di produzione nella città di Thu Duc sono risultati negativi al test per la tossina botulinica, ma le autorità non hanno ancora determinato la causa dell'avvelenamento.

I rappresentanti del Dipartimento della Salute della città di Thu Duc hanno dichiarato di stare valutando la sanzione appropriata da infliggere a questo stabilimento di produzione di salsicce di maiale. Il motivo è che lo stabilimento opera da quasi due mesi senza licenza né segnaletica.

La tossina botulinica è una neurotossina estremamente potente prodotta da batteri anaerobici, ovvero batteri che proliferano in ambienti chiusi come gli alimenti in scatola o in ambienti alimentari che non soddisfano gli standard per l'inibizione della crescita batterica.

I sintomi dell'avvelenamento da tossina botulinica includono dolore addominale, dolori muscolari, affaticamento, visione offuscata o doppia, secchezza delle fauci, difficoltà a parlare, difficoltà a deglutire, palpebre cadenti e debolezza muscolare generalizzata. Infine, il paziente manifesta difficoltà respiratorie o insufficienza respiratoria a causa della paralisi dei muscoli respiratori. L'insorgenza di questi sintomi varia a seconda della quantità di tossina botulinica ingerita.

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Link alla fonte: https://vnexpress.net/bo-y-te-khuyen-cao-cach-phong-nhiem-doc-to-botulinum-4609790.html