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| La signora Vo Thi Ngoc Lam, M.Sc., vicedirettrice del Dipartimento della Salute di Dong Nai e vicepresidente del Comitato permanente del Comitato direttivo intersettoriale sulla sicurezza alimentare della città di Dong Nai. |
In merito a questa questione, i giornalisti del quotidiano Dong Nai e della radio e televisione hanno discusso con la signora Vo Thi Ngoc Lam, vicedirettrice del Dipartimento della Salute di Dong Nai e vicepresidente del Comitato permanente del Comitato direttivo intersettoriale sulla sicurezza alimentare della città di Dong Nai.
Elevata pressione nella gestione della sicurezza alimentare.
Signora, come viene attualmente attuata la gestione della sicurezza alimentare in città?
- L'intera città gestisce attualmente oltre 28.000 esercizi alimentari, tra cui più di 18.900 attività di ristorazione e venditori ambulanti di cibo; circa 3.300 impianti di trasformazione, produzione e lavorazione alimentare; e oltre 5.900 imprese alimentari. L'elevato numero e l'ampia distribuzione di questi esercizi rendono necessaria una gestione della sicurezza alimentare molto rigorosa, coordinata e continua.
Attualmente, la gestione statale della sicurezza alimentare è affidata a tre ministeri: Sanità, Industria e Commercio , e Agricoltura e Ambiente. Il Comitato Popolare della Città ha istituito un comitato direttivo interministeriale sulla sicurezza alimentare, con il Ministero della Sanità come ente permanente. Grazie a questo meccanismo di coordinamento, implementiamo controlli lungo l'intero processo, dalla produzione e trasformazione alla distribuzione e al consumo.
Bisogna però riconoscere che la pressione rimane enorme. La vasta area geografica, la numerosa popolazione, la diversità delle tipologie di attività commerciali e soprattutto il rapido sviluppo dell'e-commerce e delle vendite di prodotti alimentari online tramite i social media pongono numerose nuove sfide.
* Quali regolamenti violano comunemente questi esercizi commerciali, signora?
Nel primo trimestre del 2026, gli enti preposti della città hanno ispezionato oltre 1.700 stabilimenti di trasformazione e commercializzazione di prodotti alimentari. I risultati hanno mostrato che l'82,8% degli stabilimenti rispettava i requisiti, mentre il 17,2% violava le normative. Le violazioni più comuni includevano: mancanza di certificati di sicurezza alimentare o licenze scadute; condizioni igieniche inadeguate di strutture e attrezzature; provenienza non chiara delle materie prime, mancanza di fatture e documentazione; e trasformatori di alimenti che non avevano effettuato controlli sanitari, formazione o non rispettavano pienamente le normative sulla tutela del lavoro. Le autorità hanno multato 138 stabilimenti per violazioni, per un importo totale superiore a 1,54 miliardi di VND. Contemporaneamente, 161 stabilimenti sono stati diffidati e invitati a regolarizzare la propria posizione.
I consumatori dovrebbero dare priorità alla scelta di alimenti di provenienza chiara, con etichette complete e entro la data di scadenza, acquistati presso esercizi commerciali affidabili. È fondamentale seguire i principi di una cottura accurata, facendo bollire l'acqua, tenendo separati gli alimenti crudi da quelli cotti e conservandoli alla temperatura corretta.
La signora Vo Thi Ngoc Lam, vicedirettrice del Dipartimento della Salute di Dong Nai
* Quali tipologie di attività commerciali sono più soggette a violazioni e quali sono le maggiori sfide nella gestione della sicurezza alimentare, signora?
- Le tipologie di alimenti che presentano il rischio più elevato sono quelle prodotte da piccole imprese, il cibo di strada e le attività di ristorazione online.
Nel caso dello street food, caratterizzato da investimenti limitati, location flessibili e numerose attività spontanee, il controllo delle condizioni igieniche e della provenienza degli ingredienti risulta molto difficile. Allo stesso tempo, le attività online sui social media e sulle piattaforme di e-commerce creano nuovi problemi in termini di tracciabilità, identificazione dei luoghi di produzione e condizioni di lavorazione.
La sfida più grande al momento è rappresentata dall'enorme numero di venditori ambulanti di cibo e di attività commerciali online, dalla loro ampia diffusione, dal numero limitato di personale addetto ai controlli e dal fatto che alcuni esercizi commerciali privilegiano ancora il profitto rispetto alla salute pubblica. Pertanto, gli enti di controllo hanno stabilito la necessità di rafforzare i controlli a posteriori e a sorpresa, nonché di intensificare le campagne di sensibilizzazione pubblica per migliorare la comprensione da parte delle parti interessate.
Controllare l'intero processo.
* Potrebbe descriverci le attività che Dong Nai ha implementato durante il Mese di sensibilizzazione sulla sicurezza alimentare del 2026? Quali sono stati i primi risultati?
Stiamo implementando tre gruppi di soluzioni chiave. In primo luogo, stiamo rafforzando la comunicazione per diffondere le normative legali e migliorare la consapevolezza del pubblico sull'identificazione degli alimenti sicuri. In secondo luogo, stiamo intensificando le ispezioni mirate, concentrandoci su cucine collettive, scuole, zone industriali, esercizi di ristorazione e venditori ambulanti di cibo. In terzo luogo, stiamo coordinando gli sforzi interagenzie per migliorare l'efficacia della prevenzione, del monitoraggio e della gestione dei casi di intossicazione alimentare.
In realtà, la consapevolezza delle normative sulla sicurezza alimentare è notevolmente migliorata in molti esercizi commerciali; numerose violazioni sono state individuate e corrette tempestivamente. L'importante è creare un effetto a catena, in modo che la sicurezza alimentare diventi una consapevolezza costante e non solo un'attività sporadica.
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| I membri della squadra interagenzia per l'ispezione della sicurezza alimentare della città controllano le pratiche di conservazione dei campioni alimentari di un'attività commerciale nel quartiere di Phuoc Tan. |
A Dong Nai esistono numerose cucine comuni di grandi dimensioni. Secondo te, come si può controllare efficacemente il rischio di intossicazione alimentare?
Le cucine comuni rappresentano un ambito particolarmente critico, poiché anche un piccolo errore può avere ripercussioni su migliaia di persone. La soluzione fondamentale consiste nel controllare ogni aspetto, dall'ingresso all'uscita, includendo: ingredienti tracciabili, un processo di ispezione degli alimenti in tre fasi, la conservazione di campioni alimentari, un sistema di lavorazione unidirezionale, igiene rigorosa e prevenzione della contaminazione incrociata.
Attualmente, il settore sanitario ha istituito 35 cucine modello sicure in aziende e scuole, che servono oltre 115.000 pasti al giorno. Il monitoraggio ha dimostrato che questi modelli soddisfano tutti i requisiti. In particolare, dal 2025 ad oggi, in tutta la città non si è registrato alcun caso di intossicazione alimentare.
Ciò dimostra che se il responsabile dell'unità tiene veramente a cuore la salute dei lavoratori e degli studenti e applica rigorosamente le normative, i rischi possono essere completamente tenuti sotto controllo.
Molti sostengono che, nonostante l'inasprimento delle sanzioni, le violazioni continuano a verificarsi. A tuo parere, le sanzioni attuali sono sufficienti a scoraggiare tali comportamenti?
- In sostanza, il quadro giuridico attuale è piuttosto completo. Secondo la Legge sulla sicurezza alimentare (Legge n. 55/2010/QH12) e il Decreto n. 115/2018/ND-CP (modificato dal Decreto n. 124/2021/ND-CP), le sanzioni possono arrivare fino a 200 milioni di VND per le persone fisiche e 400 milioni di VND per le organizzazioni, senza contare la sospensione dell'attività, la revoca delle licenze, la distruzione dei prodotti o il procedimento penale ai sensi dell'articolo 317 del Codice penale.
Tuttavia, in realtà, le sole sanzioni non bastano. La chiave è l'individuazione, il monitoraggio e l'autodisciplina. Alcuni esercizi commerciali, spinti dal profitto, violano ancora intenzionalmente le normative. Pertanto, è necessaria una combinazione di sanzioni severe, campagne di sensibilizzazione, educazione e monitoraggio da parte della comunità. Non possiamo permettere che le sanzioni vengano inflitte ma le violazioni continuino. Non possiamo permettere che la salute delle persone diventi il prezzo da pagare per il profitto.
Quale messaggio vuole inviare alle imprese, agli impianti di produzione e al pubblico?
Voglio sottolineare che la sicurezza alimentare non è solo una regolamentazione legale, ma un'etica sociale. Per le aziende, è fondamentale non sacrificare la reputazione e la salute pubblica per profitti a breve termine. Per i cittadini, è essenziale diventare consumatori consapevoli. Per gli enti regolatori, continueremo a intensificare i controlli e a sanzionare severamente le violazioni. Solo quando l'intera società agirà congiuntamente, dagli enti regolatori ai produttori e ai consumatori, potremo costruire un ambiente alimentare sicuro e sostenibile, dove ogni pasto sia davvero il fondamento della salute e della qualità della vita.
Grazie mille, signora!
Hanh Dung (raccolta)
Fonte: https://baodongnai.com.vn/xa-hoi/y-te/202605/khong-danh-doi-suc-khoe-cong-dong-lay-loi-nhuan-a922f26/
![[Foto] Il Segretario Generale e Presidente To Lam presiede la riunione per l'approvazione della bozza di relazione sui risultati della seconda ispezione da parte del Politburo del Comitato Permanente del Comitato del Partito della città di Hanoi.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/26/1779789811432_a2-bnd-4430-9620-jpg.webp)
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