Fermamente impegnati nell'allevamento suino biosicuro.

HANOI - Dopo aver assaggiato un pezzo di carne di maiale proveniente da allevamenti biologici, l'ho trovata deliziosa, dolce, soda e profumata, completamente diversa dal sapore insipido e molle della carne di maiale proveniente da allevamenti intensivi. Ho voluto saperne di più.

HANOI - Dopo aver assaggiato un pezzo di carne di maiale proveniente da allevamenti biologici, l'ho trovata deliziosa, dolce, soda e profumata, completamente diversa dal sapore insipido e molle della carne di maiale proveniente da allevamenti intensivi. Ho voluto saperne di più.

I suini vengono allevati in un sistema a ciclo chiuso dalla cooperativa di allevamento e servizi Dong Tam.

Alla fine del mese scorso, ho avuto l'opportunità di visitare personalmente l'intero stabilimento insieme al signor Nguyen Dinh Tuong, direttore della Cooperativa di Allevamento e Servizi Dong Tam (comune di Can Huu, distretto di Quoc Oai, Hanoi ). La mia prima impressione è stata che un impianto di macellazione e lavorazione della carne suina fosse completamente privo di odori sgradevoli. "Oggigiorno, il cibo delizioso è una cosa, ma la sicurezza è un'altra...", mi sono chiesto.

Quando ho sollevato la questione, ha annuito in segno di assenso e ha detto: "È vero che i maiali allevati un tempo, nutriti con mangimi crudi, verdure crude ed erbacce raccolte nei fossi, hanno una carne profumata e deliziosa, ma non sono affatto sicuri perché possono essere infestati da vermi e parassiti".

"In base alla mia esperienza ventennale nella macellazione, ho scoperto che i suini allevati in passato con mangimi a base di crusca e piante acquatiche crude avevano intestini spessi e fibrosi perché contenevano molti parassiti. In passato ho sperimentato l'allevamento di suini con questo metodo e ho scoperto che era possibile creare artificialmente questo tipo di intestino, ma ho abbandonato l'idea perché non garantiva la sicurezza alimentare. Oggi, i suini allevati con mangimi trasformati e acqua pulita non presentano quasi mai intestini sottili e fibrosi, nonostante i prezzi di mercato raggiungano diversi milioni di dong al chilogrammo..."

Nel 2014, l'azienda agricola del signor Tuong è stata una delle 37 aziende agricole di tutta la città selezionate da un'unità del Dipartimento dell'Agricoltura e dello Sviluppo Rurale di Hanoi per partecipare a un progetto di allevamento di suini con mangimi biologici, con un sussidio pari al 75% del mangime biologico e 30 suinetti. Il progetto ha prodotto risultati ecocompatibili, ha garantito la sicurezza sanitaria e soprattutto ha prodotto carne di maiale fragrante, saporita, soda e dolce, nettamente diversa da quella di maiale allevato con mangimi industriali.

Di solito, molti progetti, una volta completati, non vengono portati avanti nella produzione. Tuttavia, riconoscendo l'efficacia e la differenza dell'allevamento suino biosicuro, ha perseverato. Inizialmente, si è messo in contatto direttamente con i produttori di mangimi biologici per acquistarli. In seguito, rendendosi conto che acquistare mangimi in questo modo non avrebbe generato profitti elevati, ha iniziato a studiare come miscelare i propri ingredienti.

Il signor Nguyen Dinh Tuong, direttore della cooperativa di allevamento e servizi Dong Tam, con prodotti a base di carne di maiale biologica. Foto: Duong Dinh Tuong.

Inizialmente, poche persone conoscevano la qualità della carne di maiale biologica, quindi accettò di venderla allo stesso prezzo della carne di maiale tradizionale per farla conoscere ai consumatori. La gente la comprava per provarla e poi ne parlava agli altri, e gradualmente la carne di maiale biologica divenne una nuova tendenza accettata dai consumatori. Vista la risposta positiva del mercato, nell'agosto del 2016 riunì molti allevatori del comune e di alcuni comuni limitrofi per discutere e fondare la Cooperativa di Allevamento e Servizi di Dong Tam. Questo diede vita a una filiera produttiva a ciclo chiuso.

La produzione di carne suina biologica richiede l'utilizzo di mangimi accuratamente selezionati, derivati ​​da prodotti agricoli naturali e puri come mais, crusca e manioca, senza l'impiego di additivi, coloranti artificiali o sostanze chimiche nocive. Inoltre, l'acqua utilizzata deve rispettare tutti gli standard consentiti. L'intero processo di allevamento è a ciclo chiuso, dalla selezione di riproduttori di alta qualità all'allevamento, alla macellazione, alla lavorazione, al confezionamento e alla trasformazione finale, il tutto gestito dalla cooperativa.

La cooperativa invia regolarmente campioni di prodotto per analisi al fine di verificarne la qualità della carne. Il mangime per i suini è composto da crusca di riso, mais, soia, crusca d'orzo e probiotici, e i suini vengono regolarmente vaccinati per prevenire le malattie anziché utilizzare antibiotici, pertanto questo metodo di allevamento è molto simile all'agricoltura biologica.

Nel periodo compreso tra il 2016 e il 2020, la cooperativa ha avuto la fortuna di ricevere sostegno e assistenza dal Dipartimento dell'Agricoltura e dello Sviluppo Rurale di Hanoi e dalla Stazione di Estensione Agricola del Distretto di Quoc Oai. Nel 2020, quando il meccanismo di supporto per la filiera a ciclo chiuso si è concluso, la cooperativa è rimasta stabile grazie al suo corretto orientamento iniziale. Da un allevamento individuale, precario a causa di malattie e fluttuazioni di mercato, i membri della cooperativa sono passati a controllare input e output con contratti annuali, creando una fonte stabile di reddito e occupazione.

Attualmente, la cooperativa macella dai 3 ai 5 maiali al giorno per rifornire i negozi di alimentari, generando miliardi di dong di entrate ogni mese. Pur essendo un risultato modesto, è motivo di orgoglio, poiché contribuisce a garantire la sicurezza alimentare della comunità.

Attualmente, i principali prodotti della cooperativa sono tre: carne di maiale lavorata, prosciutto e salsicce. Nel 2019, tutti questi prodotti hanno ottenuto la certificazione OCOP a 4 stelle ad Hanoi e, più recentemente, la cooperativa ha partecipato alla riunione del consiglio OCOP nel distretto di Quoc Oai con due prodotti, carne di maiale e prosciutto, ottenendo la certificazione OCOP a 3 stelle.

Fonte: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/kien-dinh-nuoi-lon-an-toan-sinh-hoc-d407307.html