CONTROLLA MA... AVVISACI
Riguardo al sospetto caso di intossicazione alimentare che ha coinvolto studenti della scuola primaria Binh Quoi Tay (quartiere Binh Quoi, Ho Chi Minh City), in un documento emesso il 13 aprile dal Dipartimento per la Sicurezza Alimentare di Ho Chi Minh City e indirizzato a 5 quartieri (Gia Dinh, Binh Quoi, Binh Thanh, Thanh My Tay, Binh Loi Trung) e a 22 scuole e unità che utilizzano i pasti della società HP, fornitrice dei pasti per la scuola primaria Binh Quoi Tay, il Dipartimento ha dichiarato di aver istituito una squadra investigativa per gestire il sospetto caso di intossicazione alimentare presso la scuola primaria Binh Quoi Tay e una squadra di ispezione a sorpresa per verificare il rispetto da parte dell'azienda delle normative in materia di sicurezza alimentare.
I genitori della scuola primaria di Binh Quoi Tay sono pieni di ansia mentre vanno a prendere i loro figli all'ora di pranzo, poiché la scuola ha temporaneamente sospeso il servizio mensa.
FOTO: P. CHAN
Secondo il documento ufficiale, questi cinque distretti devono assegnare del personale per coordinarsi con il Dipartimento per la Sicurezza Alimentare di Ho Chi Minh City nel monitoraggio della sicurezza alimentare e nella prevenzione delle intossicazioni alimentari nelle scuole e nelle strutture che ricevono pasti dalla HP Company. Le scuole e le strutture che ricevono pasti industriali dalla HP Company devono inoltre rafforzare le attività di ispezione e supervisione della sicurezza alimentare relative agli alimenti forniti da questa azienda.
Un'insegnante di una scuola elementare di Ho Chi Minh City, dove gli alunni consumano i pasti forniti dalla HP Company, ha dichiarato che ieri, 14 aprile, una squadra di ispettori delle autorità competenti si è recata a scuola per verificare e monitorare la sicurezza alimentare durante il pranzo. L'insegnante ha riferito a un giornalista: "Quando ho informato gli alunni dell'arrivo della squadra di ispezione, molti mi hanno chiesto: 'Quindi, oggi mangeremo bene, vero, maestra?'. È una cosa abbastanza normale; i bambini delle elementari sanno che quando è presente una squadra di ispezione, tutto è a posto".
L'insegnante ha dichiarato al quotidiano Thanh Nien : "Ho la sensazione che la maggior parte dei menù siano scelti e approvati dalla scuola, senza che genitori e studenti abbiano voce in capitolo. Quando vengono offerti pasti aperti ai genitori per mangiare con i propri figli, o quando viene effettuata un'ispezione programmata e preannunciata della cucina, i risultati non sono accurati. Pertanto, sono necessarie ispezioni a sorpresa per ottenere risultati precisi."
IL PRESIDE HA DETTO: "È DIFFICILE EFFETTUARE CONTROLLI CONTINUI"
La preside di una scuola elementare di Ho Chi Minh City, che si avvale di un servizio di mensa scolastica fornito da un'azienda esterna, ha dichiarato che la scuola si attiene scrupolosamente alle procedure per l'organizzazione dei pasti scolastici, così come diffuse dal Ministero della Salute e dal Dipartimento dell'Istruzione e della Formazione. Hanno selezionato un'azienda di catering con tutta la documentazione legale necessaria, rispettato la normativa sugli appalti e reso il processo trasparente ai genitori. Tuttavia, la preside ha affermato di rimanere profondamente preoccupata per la sicurezza alimentare. Ha riconosciuto che gli enti scolastici possono effettuare ispezioni a sorpresa alcune volte all'anno, ma non possono monitorare e ispezionare continuamente, 24 ore su 24, 7 giorni su 7.
"Effettuiamo ispezioni a sorpresa in questa azienda un paio di volte all'anno, senza preavviso. L'azienda ci permette di entrare e sono presenti anche i rappresentanti della casa madre, ma non possiamo monitorare tutto ogni giorno", ha spiegato.
Inoltre, il preside ha ammesso: "Se dovessimo effettuare ispezioni a sorpresa alle 3-4 del mattino per supervisionare il processo di approvvigionamento alimentare, la situazione diventerebbe ancora più difficile. Pertanto, la scuola si affida al lavoro responsabile dei dipartimenti, delle agenzie e delle unità di quarantena alimentare che rilasciano le autorizzazioni per la commercializzazione degli alimenti."
La procedura è rigorosa, ma...
Lo scorso marzo, il Comitato popolare di Hanoi ha emanato delle linee guida sulla procedura per l'organizzazione dei programmi di mensa scolastica per gli studenti della città. Queste linee guida si applicano a scuole, istituti scolastici , fornitori di alimenti (compresi acqua potabile, latte e prodotti caseari), materie prime e fornitori di pasti per gli studenti delle scuole di tutta la città. La procedura per l'organizzazione dei programmi di mensa scolastica si articola in 10 fasi.
Nello specifico, la fase di selezione dei fornitori prevede quanto segue: Sulla base dell'elenco dei fornitori qualificati di pasti, ingredienti e alimenti, selezionati e valutati dal Comitato popolare del distretto/comune/Dipartimento dell'Istruzione e della Formazione, che soddisfano i requisiti di sicurezza alimentare, l'istituto scolastico seleziona le unità che meglio soddisfano i criteri. La selezione e l'attuazione devono garantire obiettività, apertura, trasparenza, conformità alla legge e alle linee guida dell'ente finanziatore; l'istituto scolastico è responsabile della decisione di selezione e della sua attuazione.
La procedura autorizza inoltre il preside a decidere in merito all'istituzione di un "Comitato di gestione dei pasti scolastici e di un gruppo di autocontrollo sulla sicurezza alimentare". Il gruppo di autocontrollo è composto dai genitori degli studenti e svolge attività di controllo periodiche o a sorpresa per garantire la sicurezza alimentare in conformità con le normative vigenti.
A seguito dell'incidente che ha coinvolto 300 tonnellate di carne contaminata, i genitori di Hanoi stanno ispezionando il cibo fornito dal servizio di mensa scolastica per i loro figli.
Foto: Ha Phuong
Il consiglio di amministrazione è responsabile dell'organizzazione, della gestione e della supervisione di tutte le attività relative alla mensa scolastica; del coordinamento con i fornitori per lo sviluppo dei menù, il controllo qualità e la gestione di eventuali problematiche.
Un genitore di un alunno di quarta elementare della scuola primaria Quang Trung (quartiere Cua Nam, Hanoi) ha affermato che la partecipazione dei genitori al monitoraggio dell'approvvigionamento alimentare e dell'organizzazione dei pasti scolastici non è solo incoraggiata, ma obbligatoria. Ogni giorno, a partire dalle 7 del mattino, la scuola mette in atto un programma specifico per il team di controllo della mensa, composto da rappresentanti del consiglio scolastico, rappresentanti dei genitori di 29 classi, personale medico e personale amministrativo, che si alternano nell'ispezione e nella ricezione di alimenti crudi e cotti. Tutti gli alimenti in arrivo devono essere accompagnati da una chiara documentazione di provenienza e da un codice QR dell'azienda produttrice o del fornitore, in modo che i genitori possano scansionarlo e verificare le informazioni sul posto.
I genitori e la scuola controllano direttamente il colore, la data di scadenza, il peso e le caratteristiche organolettiche di ogni alimento prima del suo utilizzo in cucina. Eventuali anomalie devono essere segnalate immediatamente. L'intero processo di ricezione, ispezione e conservazione dei campioni viene documentato e archiviato quotidianamente.
Il signor Ngo Thien Nguyen, vice capo del Dipartimento Cultura e Affari Sociali del distretto di Ngoc Ha (Hanoi), ha dichiarato che in futuro il distretto continuerà a intensificare le ispezioni a sorpresa, concentrandosi sulle aree a rischio come l'approvvigionamento alimentare e le procedure di lavorazione. Il 100% delle scuole della zona ha istituito comitati di vigilanza con la partecipazione dei genitori.
Nel pomeriggio del 29 gennaio 2026, durante una conferenza stampa sulle questioni socio-economiche di Ho Chi Minh City – in un periodo in cui la sicurezza alimentare era una delle principali preoccupazioni, dato che numerose scuole avevano dovuto sospendere temporaneamente il servizio mensa a causa di problemi con una ditta di catering – il signor Ho Tan Minh, capo dell'Ufficio del Dipartimento dell'Istruzione e della Formazione di Ho Chi Minh City, ha dichiarato che il Dipartimento aveva emesso numerosi documenti relativi alla garanzia della sicurezza del servizio mensa scolastico. Il signor Minh ha inoltre sottolineato che la responsabilità principale sarebbe ricaduta sui dirigenti scolastici qualora la sicurezza e l'igiene alimentare non fossero garantite all'interno delle loro scuole.
Inoltre, a partire dal 20 gennaio 2026, il Dipartimento dell'Istruzione e della Formazione di Ho Chi Minh City ha pubblicato un documento sul rafforzamento della gestione dei pasti scolastici e dell'igiene ambientale negli istituti scolastici.
La realtà è che, sebbene la procedura sia molto rigorosa, se coloro a cui sono affidate responsabilità e autorità sono accecati da "commissioni" e tornaconto personale, la ignoreranno. Solo quando la polizia indaga, le violazioni vengono smascherate alla radice. La prova più lampante è il recente caso di 300 tonnellate di carne di maiale avariata venduta al mercato e persino nei programmi di mensa scolastica di Hanoi e Bac Ninh.
Sottoscrizione di accordi con i fornitori di servizi di ristorazione per garantire la sicurezza alimentare.
La mattina del 14 aprile, il Dipartimento per la Sicurezza Alimentare di Ho Chi Minh City ha tenuto una cerimonia di firma di accordi volti a garantire la sicurezza alimentare con gli esercizi che forniscono pasti alle scuole della città.
Secondo la signora Pham Khanh Phong Lan, direttrice del Dipartimento per la Sicurezza Alimentare di Ho Chi Minh City, garantire la sicurezza alimentare nelle scuole è sempre considerata una priorità assoluta. Di recente, il Dipartimento per la Sicurezza Alimentare di Ho Chi Minh City, in coordinamento con il Ministero dell'Istruzione e della Formazione, ha implementato numerose soluzioni per controllare i pasti scolastici. Tuttavia, la realtà non è ancora rassicurante. Diversi episodi recenti dimostrano che alcuni fornitori di pasti non rispettano ancora i requisiti; le ispezioni in loco hanno rilevato numerose violazioni.
La signora Phong Lan ha citato il sospetto caso di intossicazione alimentare presso la scuola primaria di Binh Quoi Tay, che ha colpito oltre 180 studenti. Ha sottolineato che la gestione dei pasti scolastici non può limitarsi alla semplice stipula di un contratto con un fornitore di alimenti, ma deve essere controllata durante l'intero processo, dalle materie prime, alla lavorazione, al trasporto e alla distribuzione a scuola.
Hoai Nhien
Fonte: https://thanhnien.vn/lo-hong-nao-trong-kiem-soat-bua-an-ban-tru-18526041421411017.htm
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