Questo ortaggio super economico, con un utilizzo minimo di sostanze chimiche, è molto apprezzato dai giapponesi.

(Dan Tri Newspaper) - Per poche migliaia di dong, è possibile accedere a un "supercibo" riconosciuto in tutto il mondo.

Le foglie di iuta, un ortaggio comune in Vietnam, costano solo circa 5.000 VND al mazzo e sono molto apprezzate dagli esperti di nutrizione giapponesi per le loro proprietà anti-invecchiamento, il supporto alla digestione, i benefici per ossa e articolazioni e il sostegno al sistema immunitario.

Verdure economiche e a prezzi accessibili, con un utilizzo minimo di sostanze chimiche.

Le foglie di iuta sono un ortaggio molto diffuso tra i vietnamiti (Foto: Getty).

Le foglie di iuta sono comunemente vendute nei mercati locali durante l'estate, a basso prezzo e sono facili da reperire.

Questa pianta è nota per la sua crescita vigorosa, la resistenza alla siccità e alle inondazioni e la capacità di prosperare senza bisogno di stimolanti della crescita. Ciò rende la malva di iuta una delle verdure con un basso rischio di residui chimici, in linea con la tendenza verso un consumo sicuro e sostenibile.

Secondo uno studio pubblicato sul Journal of Food Composition and Analysis , le foglie di iuta contengono numerosi composti bioattivi benefici come polisaccaridi, flavonoidi, carotenoidi e vitamine, in particolare mucillagine naturale, l'elemento che conferisce a questo ortaggio la sua caratteristica viscosità.

I segreti giapponesi contro l'invecchiamento

Numerosi studi condotti in Giappone, tra cui una ricerca dell'Università di Kyushu, indicano che la mucillagine presente nelle foglie di iuta può contribuire a idratare la pelle, migliorarne l'elasticità, prevenire l'invecchiamento precoce e favorire la rigenerazione del tessuto connettivo.

Questi polisaccaridi naturali hanno effetti simili al collagene di origine vegetale, contribuendo a migliorare la salute delle ossa e delle articolazioni e a rafforzare il sistema immunitario.

In particolare, secondo i dati del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, 100 g di foglie di iuta contengono: 498 mg di calcio, 3,8 mg di ferro, 168 mg di vitamina C, 7.490 UI di vitamina A, 141 UI di vitamina E, 0,36 mg di vitamina B2...

Le foglie di iuta si classificano ai primi posti tra gli ortaggi a foglia verde per contenuto di ferro (primo posto), calcio (quarto posto), beta-carotene e vitamina C (quarto e terzo posto, rispettivamente).

Si tratta di micronutrienti importanti che contribuiscono a ridurre il rischio di anemia, a proteggere la vista, a fornire benefici antiossidanti e a sostenere il sistema immunitario, aspetto particolarmente necessario per le donne, gli anziani e le persone sottoposte a stress.

Favorisce la digestione, stimola la lattazione e rinfresca il corpo.

Uno studio pubblicato sulla rivista Plant Foods for Human Nutrition indica che le foglie di iuta possiedono proprietà lassative naturali grazie all'elevato contenuto di fibre solubili e polisaccaridi. Queste sostanze contribuiscono a stimolare la motilità intestinale, a migliorare la funzione digestiva e a ridurre il rischio di stitichezza.

Inoltre, le foglie di iuta sono consigliate alle donne nel periodo post-parto perché stimolano la produzione di latte grazie al loro elevato contenuto di minerali e acqua. In particolare, le foglie di iuta rosse (con steli e nervature violacee) sono considerate più efficaci nell'aumentare la produzione di latte rispetto alla varietà a stelo bianco.

Grazie alle sue proprietà rinfrescanti, all'elevato contenuto di acqua e al valore antiossidante, le foglie di iuta vengono spesso utilizzate in estate per preparare zuppe rinfrescanti, contribuendo a rinfrescare il corpo, migliorare la salute della pelle e prevenire la sensazione di calore interno che si avverte spesso durante la stagione calda.

Note sull'utilizzo delle foglie di iuta

Sebbene nutrienti, le foglie di iuta non sono adatte a tutti. A causa del loro forte effetto lassativo, le persone che soffrono di diarrea o disturbi digestivi acuti dovrebbero evitarne il consumo per non peggiorare la propria condizione.

Inoltre, i bambini di età inferiore ai 5 anni non dovrebbero consumare troppe foglie di iuta, poiché la mucillagine e gli ossalati presenti nella verdura possono influenzare l'assorbimento di calcio e zinco. Questi sono due micronutrienti importanti per lo sviluppo del sistema scheletrico e del sistema immunitario nei bambini piccoli.

Gli esperti raccomandano che, se non si è abituati al sapore vischioso, si possano abbinare le foglie di iuta ad alcuni ingredienti come:

- Granchio d'acqua dolce, spinaci e zucchine: questi ingredienti contribuiscono a ridurre l'appiccicosità, ad aumentare la dolcezza e a rendere il piatto più facile da mangiare.

- Gamberetti freschi o carne macinata: preparate una zuppa semplice, aggiungete cipollotti e spezie per mascherare il caratteristico odore viscido.

- Far bollire fino a concentrare il liquido, quindi filtrarlo: questo metodo è spesso utilizzato per le donne nel periodo post-parto o per le persone con stitichezza; bere semplicemente l'acqua di cottura delle foglie di iuta è efficace.

Inoltre, alcuni paesi come il Giappone e l'Egitto essiccano o macinano le foglie di iuta fino a ridurle in polvere da utilizzare in frullati, zuppe o integratori alimentari, il che è sia pratico che utile per preservare i nutrienti.

Fonte: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-sieu-re-it-ngam-hoa-chat-nguoi-nhat-khen-het-loi-20250715081925652.htm