Portare l'anima della cucina vietnamita nel mondo.

La pasta di gamberetti ha viaggiato attraverso cinque continenti.

Molti turisti stranieri in Vietnam apprezzano la maggior parte dei piatti locali, tranne... la pasta di gamberetti. Persino per molti vietnamiti, è un piatto difficile da mangiare. Nessuno avrebbe mai immaginato che la pasta di gamberetti sarebbe ora disponibile in molti paesi del mondo , persino in mercati culinari esigenti come il Giappone.

Il signor Le Anh e le specialità della sua città natale.

Il signor Le Anh, fondatore e CEO di Le Gia Food & Trading Service Co., Ltd. ( Thanh Hoa ), ha raccontato di aver lasciato il suo lavoro di ingegnere edile nel 2015 per avviare un'attività nella sua città natale, concentrandosi sulla tradizionale produzione di pasta di gamberetti. Voleva mettersi alla prova creando un prodotto davvero delizioso e sicuro. Il modo migliore per dimostrarlo era esportare il prodotto in Giappone.

Così si è dedicato al raggiungimento di questo obiettivo. Circa due anni fa, la prima spedizione, un container da 20 piedi, è stata accettata per l'ingresso in Giappone. Per oltre due anni, la pasta di gamberetti di Le Gia è stata costantemente esportata in questo mercato notoriamente esigente. "Attualmente stiamo preparando un ordine per un container da 40 piedi per un cliente giapponese, una catena di ristoranti. Acquistano questo prodotto per aggiungerlo alle loro ricette di salse e usarlo come condimento in cucina", ha raccontato Le Anh, ammettendo che l'obiettivo iniziale dell'azienda era quello di servire la comunità vietnamita in Giappone.

Vendere pasta di gamberetti e salsa di pesce ai giapponesi per l'utilizzo nei loro piatti era impensabile. Pertanto, quando ci sono riusciti, l'azienda è stata davvero orgogliosa di aver portato questo piatto vietnamita per eccellenza nel mondo. Oltre al Giappone, i prodotti Le Gia a base di pasta di gamberetti e salsa di pesce sono stati esportati con successo anche negli Stati Uniti, nella Repubblica Ceca, in Australia, in Corea del Sud, a Taiwan, in Sudafrica e a Panama. "Sebbene non si tratti ancora di un numero enorme di mercati, in termini di continenti, la pasta di gamberetti Le Gia, proveniente dal Vietnam, è presente in tutti e cinque i continenti", ha affermato Le Anh scherzando.

Per far fronte alle esigenze della sua attività in espansione "in cinque continenti", Le Anh ha deciso di decuplicare le proprie strutture produttive. Si prevede che entro la fine di ottobre lo stabilimento dell'azienda avrà raggiunto una superficie totale di 13.000 metri quadrati, con una capacità produttiva fino a 1 milione di litri di salsa di pesce e 500-700 tonnellate di pasta di gamberetti e pasta di krill all'anno.

"La salsa di pesce o la pasta di gamberetti, pur essendo considerate l'anima della cucina vietnamita, sono solo un condimento, non un piatto completo. Per questo motivo Le Gia sta investendo nella lavorazione di altri prodotti come: gamberetti essiccati sminuzzati, gamberi tigre essiccati sminuzzati, maiale brasato con pasta di gamberetti e diverse salse complete per condire... Questi prodotti hanno riscosso un grande successo nelle catene di supermercati. Quando avremo un nuovo stabilimento, ci concentreremo sullo sviluppo di queste linee di prodotti basandoci sul principio fondamentale di prodotti senza conservanti, glutammato monosodico o aromi artificiali", ha affermato Le Anh.

L'ispirazione viene dal "miliardario della salsa chili"

Agli inizi di febbraio del 2023, la comunità online vietnamita era in fermento per la notizia che un vietnamita-americano era diventato miliardario grazie alla produzione di salsa chili.

David Tran, un vietnamita-americano proprietario del marchio di salsa piccante Sriracha, è diventato miliardario. Sriracha è diventata la terza salsa piccante più venduta nel mercato statunitense, che vale miliardi di dollari, dopo Tabasco e Frank's Redhot.

Da questa parte del mondo, un giovane ha condiviso sui social media: "Negli ultimi giorni, molti conoscenti hanno condiviso l'articolo sul 'Re della salsa chili', originario del Vietnam, che è ufficialmente diventato miliardario in dollari, con il messaggio incoraggiante 'Continua così!'. Chilica ha poco più di due anni (è stata fondata nel giugno 2020), ma tra 42 anni diventerà sicuramente miliardaria."

Quel giovane è Nguyen Thanh Hien, il fondatore del marchio di salsa piccante Chilica. Hien proviene dal settore della produzione e distribuzione di prodotti per l'industria dell'acquacoltura. Quando la sua attività iniziale si è stabilizzata, si è chiesto se avrebbe potuto continuare in quella situazione per il resto della sua vita. Sentiva il bisogno di fare qualcosa di più significativo per sé stesso e per la società. Da nativo del Vietnam centrale e amante del cibo piccante, si rese conto che la salsa piccante è indispensabile per molte famiglie, sia in Vietnam che nel resto del mondo. Così, Hien ha dedicato cinque anni alla ricerca e all'apprendimento del processo di produzione della salsa piccante.

Chilica è stata lanciata ufficialmente a metà del 2020. All'epoca, in piena pandemia di Covid-19, il prodotto era così nuovo che non attirò molti clienti. Dopo la pandemia, lui e i suoi colleghi decisero di "conquistare" diverse fiere ed esposizioni, sia nazionali che internazionali, per promuovere il prodotto. Inoltre, il signor Hien inviò email a oltre 100 uffici commerciali vietnamiti in vari paesi, ricevendo riscontri da molti. L'ufficio commerciale vietnamita in Cambogia trasmise in diretta streaming una presentazione della salsa di peperoncino fermentato Chilica. Gli uffici commerciali in Giappone, Singapore e Paesi Bassi esposero Chilica negli stand vietnamiti in occasione di fiere e settimane dedicate ai prodotti vietnamiti.

Il signor Nguyen Thanh Hien è costantemente impegnato nella promozione del commercio per aprire il mercato globale.

I loro sforzi sono stati ripagati e, alla fiera di Dubai, Chilica si è aggiudicata quattro contratti. "Un contratto per il mercato canadese, con un secondo ordine in preparazione; i clienti provengono dalla comunità musulmana locale. Ci sono anche contratti per i mercati di Dubai, Arabia Saudita e Iran. Tra questi, il mercato iraniano è particolarmente interessante perché è molto difficile reperire merci lì. Acquistiamo direttamente da loro, ma la merce deve percorrere un lungo tragitto dal Vietnam a Dubai e poi da lì all'Iran", ha spiegato Hien, aggiungendo che, durante una fiera in Thailandia, ha trovato clienti anche nel mercato statunitense. Questi hanno provato i prodotti in fiera e poi lo hanno seguito in Vietnam per visitare la fabbrica e osservare il processo produttivo per due giorni. In seguito, hanno ordinato un container di merci da portare negli Stati Uniti per una vendita di prova.

"Al momento, questo è il nostro mercato migliore, che rappresenta circa il 50% del nostro volume di esportazione, e abbiamo già spedito 12 container. Questo mercato ha ancora un grande potenziale. I nostri principali clienti sono vietnamiti e coreani residenti negli Stati Uniti. Speriamo di espanderci in futuro a una comunità locale più ampia", ha affermato il signor Hien.

Dolci in stile Hue, zuppa di pesce, zuppa di anguilla... vengono esportati in grandi quantità.

"In Vietnam, mangiare una ciotola di banh beo o banh hue è perfettamente normale, ma se mangi la stessa ciotola di banh beo in America, è tutta un'altra storia. Non è solo un piatto, è il sapore di casa. In America, se vuoi mangiare cibo vietnamita, devi andare in un ristorante a prezzi molto alti o comprare gli ingredienti per prepararlo da solo, il che è altrettanto costoso e richiede tempo. Molti vietnamiti e asiatici non possono mangiare cibo occidentale regolarmente. Quindi, se esistesse un prodotto pratico, fresco e a un prezzo ragionevole che chiamiamo 'pronto da mangiare', venderebbe sicuramente molto bene", ha affermato Jolie Nguyen (nome vietnamita: Nguyen Thi Kim Huyen), Presidente e Fondatrice di LNS Company (USA), un'azienda specializzata nella consulenza e distribuzione di prodotti vietnamiti e asiatici negli Stati Uniti.

I giovani stanno "portando la cucina vietnamita nel mondo".

Prima di lavorare nell'industria alimentare, Jolie Nguyen era proprietaria di un'azienda di logistica con oltre 20 anni di esperienza nel trasporto merci internazionale. Pertanto, conosceva bene le esigenze del mercato statunitense, così come le necessità di esportazione delle aziende vietnamite verso gli Stati Uniti. Condividendo la sua esperienza come ponte di collegamento tra molti prodotti vietnamiti negli Stati Uniti, Jolie ha affermato: "La storia stimolante di Ca Men con il suo porridge di pesce testa di serpente ne è un ottimo esempio. Si tratta di una microimpresa. Siamo andati in Vietnam per aiutarli e in soli 4 mesi sono riusciti ad adeguarsi agli standard per l'esportazione di merci negli Stati Uniti attraverso i canali ufficiali. Questo prodotto è diventato un vero e proprio "prodotto di tendenza" per lungo tempo nei canali di vendita asiatico-americani del mercato statunitense. Noi fungiamo da ponte tra i produttori vietnamiti e gli acquirenti negli Stati Uniti."

I clienti di tutto il mondo sono entusiasti dei prodotti Le Gia.

Secondo Jolie, se Cà Mèn è noto per il suo caratteristico porridge di pesce testa di serpente di Quảng Trị, Napfood ha piatti tipici di Nghệ An come la zuppa di anguilla con spaghetti di riso, il porridge di anguilla con fagioli mung, lo stufato di anguilla con banana e fagioli... La tendenza è che l'azienda acquisterà prodotti pronti in Vietnam e li esporterà negli Stati Uniti se sono davvero deliziosi e soddisfano gli standard.

"Ancora oggi, vendiamo prodotti come germogli di chayote saltati in padella, zucchine saltate in padella e zuppa di granchio sul mercato statunitense. Il nostro obiettivo è quello di introdurre un nuovo prodotto vietnamita in questo mercato ogni mese. Prima di iniziare con le piccole imprese, abbiamo lavorato con aziende più grandi. Avevano già processi consolidati, quindi ci siamo limitati a vendere i loro prodotti, come il caffè K, lo zenzero tostato al miele e la salsa di soia Nam Duong. Abbiamo firmato un contratto di distribuzione esclusiva per il mercato statunitense. Abbiamo un canale di distribuzione che attraversa quasi 300 supermercati vietnamiti e asiatici, oltre a canali di vendita online per gli asiatici negli Stati Uniti e piattaforme popolari come Amazon e Walmart", ha spiegato la signora Jolie.

Riso e farina di riso sono disponibili in molti paesi, ma piatti come banh nam, banh bot loc, zuppa di pesce e zuppa di anguilla sono unici del Vietnam. È in questo ambito che possiamo competere con il mondo, basandoci sulla nostra unicità e sulla nostra identità culturale locale.

Jolie Nguyen, Presidente e Fondatrice di LNS Company (USA)

Quando ci ha fornito queste informazioni, Jolie si trovava a Budapest, in Ungheria, per partecipare a un forum per la comunità imprenditoriale vietnamita residente in Europa. Portava con sé una selezione di specialità vietnamite che riscuotono grande successo negli Stati Uniti, con l'intenzione di espandersi nel mercato europeo. "La nostra azienda ha già sedi in Italia, Giappone, Australia e Nuova Zelanda, e vogliamo far conoscere la cucina e la cultura vietnamita in tutto il mondo, non solo nel mercato statunitense", ha affermato.

Jolie Nguyen importa prodotti di marca vietnamita e li distribuisce sul mercato statunitense.

"Quello di cui stiamo parlando è esportare nel mondo il cibo, la cucina e la cultura vietnamita, non solo i prodotti agricoli tradizionali. Oltre a promuovere la cultura culinaria vietnamita, questo crea anche valore aggiunto per i prodotti. Ad esempio, una confezione di zuppa di pesce testa di serpente di Ca Men vale quasi 100.000 dollari, molto di più del prodotto grezzo, e si tratta di prodotti con un marchio vietnamita. Molti paesi hanno riso o farina di riso, ma il banh nam, il banh bot loc, la zuppa di pesce testa di serpente, la zuppa di anguilla... sono unici del Vietnam. È questo che ci permette di competere con il mondo, basandoci sulla nostra unicità e sulla nostra identità culturale locale", ha sottolineato Jolie.

Stipuliamo contratti sia rigidi che flessibili per garantire l'acquisto dei prodotti direttamente dagli agricoltori.

Per far fronte all'aumento della capacità produttiva, abbiamo stipulato accordi di acquisto con gli agricoltori, sia a prezzo fisso che flessibile. Il contratto a prezzo fisso copre un'area di 60 ettari con un prezzo garantito di 30.000 VND/kg. Con il contratto flessibile, gli agricoltori possono vendere a commercianti esterni quando i prezzi di mercato sono elevati. Quando i prezzi di mercato sono più bassi, Chilica acquisterà al prezzo concordato, a condizione che il prodotto soddisfi gli standard di sicurezza alimentare e i processi di produzione sicuri previsti dalle linee guida.

Il signor Nguyen Thanh Hien, fondatore del marchio di salsa chili Chilica.

Il mondo sta dando un passaporto alla cucina vietnamita.

Il mio obiettivo non è solo vendere prodotti, ma promuovere la cultura culinaria vietnamita. Abbiamo una grande opportunità, dato che molti prestigiosi giornali di tutto il mondo hanno recentemente elogiato la nostra cucina. Ad esempio, il New York Times ha dedicato articoli a piatti come polpette di pesce, vermicelli alla griglia e vermicelli con tofu e pasta di gamberetti... È come se il mondo avesse concesso al Vietnam un passaporto culinario. Dobbiamo cogliere questa opportunità. In particolare, è fondamentale che i giovani preservino le tradizioni artigianali.

Il signor Le Anh, fondatore e amministratore delegato di Le Gia Food & Trading Services Co., Ltd.

Link alla fonte: https://thanhnien.vn/mang-hon-cot-am-thuc-viet-ra-the-gioi-185231010212035541.htm