A dire il vero, si tratta di una scena insolita durante il Capodanno lunare , secondo la CNN. Quando la tovaglia viene stesa, i commensali stanno in piedi intorno, stretti l'uno all'altro, con le bacchette strette in mano.
Man mano che ogni ingrediente viene aggiunto al piatto, vengono pronunciate parole di buon auspicio: prima le verdure, poi le fette di pesce crudo, seguite dalla salsa e infine dalle guarnizioni come noci o wonton fritti croccanti.
Si stanno preparando a lanciare quello che si preannuncia come il piatto di Capodanno più strano di sempre.
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Tutti si sono subito tuffati nell'insalata, lanciando gli ingredienti sempre più in alto e gridando sempre più forte, nella speranza di propiziarsi la buona sorte per l'anno a venire.
"Alcune delle frasi di buon auspicio più popolari includono Huat ah! (che significa prosperità), Xin nian kuai le! (Felice Anno Nuovo) e Da ji da li! (buona fortuna e prosperità)", ha affermato Paul Liew, proprietario del Keng Eng Kee Seafood (KEK), un ristorante di Singapore raccomandato dalla Guida Michelin.
"Più in alto lanci, più benedizioni desideri. Ma si tratta più di spiritualità che di competizione", ha affermato.
Il gioco del lancio del cibo, noto anche come yusheng/yee sang (pesce vivo) o lou sang/lo hei (mescolare), è estremamente popolare a Singapore e in Malesia. Entrambi i paesi rivendicano l'invenzione della versione moderna di questa tradizione. La verità, tuttavia, rimane incerta.
Liew ha affermato: "Questo piatto di buon auspicio è associato alle celebrazioni del Capodanno lunare a Singapore. La versione singaporiana dello yusheng di cui ho letto e di cui mi è stato parlato ha avuto origine a Singapore negli anni '60, inventata da quattro chef cinesi dell'epoca, noti come i 'Quattro Re Celesti'".
Si narra che, aggiungendo sette tipi di verdure colorate tritate e una salsa agrodolce di prugne e mandarini a fette di pesce crudo – una tradizionale prelibatezza cinese – decisero di creare il piatto prelibato che oggi conosciamo e apprezziamo.
Alcuni politici , tra cui l'attuale Primo Ministro di Singapore Lawrence Wong (a sinistra) e il Primo Ministro malese Anwar Ibrahim (terzo da sinistra), mescolano un piatto di yusheng (un tipo di salsiccia vietnamita) durante le celebrazioni del Capodanno lunare del 2023.
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Nel frattempo, in Malesia, molti sostengono che questo piatto sia stato creato da chef locali, ispirati a un tradizionale piatto di noodles con pesce, presso il ristorante Loke Ching Kee nella città di Seremban negli anni '40.
Pur essendo importante conoscerne le origini, è altrettanto importante ricordare che i due paesi un tempo erano un'unica entità e ora sono situati uno accanto all'altro.
Liew racconta che suo padre introdusse per la prima volta lo yusheng nel menu del loro ristorante singaporiano negli anni '90. La loro versione si è evoluta nel tempo, ma gli ingredienti principali sono rimasti gli stessi: pesce crudo tagliato a fettine sottili con verdure tritate come carote e ravanelli, insieme a una varietà di condimenti tra cui meduse, zenzero conservato, arachidi e semi di sesamo.
Ma il segreto di un piatto delizioso sta nella salsa, e la maggior parte dei ristoranti ha le proprie ricette esclusive.
Liew ha spiegato che il numero di giocoleria non era solo uno spettacolo, ma serviva anche a esaltare il sapore. Lanciare energicamente le verdure tritate aiuta a rilasciare l'umidità, permettendo loro di amalgamarsi al meglio con la salsa.
I ristoranti cinesi di tutto il mondo , da San Francisco a Hong Kong, hanno iniziato ad abbracciare questa tendenza e a offrire le proprie versioni di portafortuna per il Capodanno lunare.
Thanhnien.vn
Fonte: https://thanhnien.vn/mon-an-ngay-tet-duoc-cho-la-cuoc-chien-vo-cung-ky-la-185250201091123278.htm
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