Nato e cresciuto nel villaggio di My Thanh Bac (comune di Nghia Thuan, distretto di Tu Nghia, provincia di Quang Ngai ), Nguyen Thi Thu Thuy (40 anni) aveva un lavoro stabile a Ho Chi Minh City.
Tuttavia, la nostalgia per la sua terra natale e la preoccupazione per il graduale declino dei mestieri tradizionali hanno spinto lei e suo marito, Doan Duc Uy, a decidere di tornare nella loro città natale nel 2016 per far rivivere la tradizionale arte della produzione dello sciroppo di canna da zucchero.
"La melassa di canna da zucchero... solo a sentirne il nome mi riporta alla mente i tempi passati, quando i nostri nonni producevano zucchero e melassa di canna da zucchero a mano. Voglio preservare il sapore autentico del passato e riportare in auge la melassa di canna da zucchero", ha affermato Thuy.
La signora Nguyen Thi Thu Thuy condivide la sua esperienza nel recupero dell'artigianato tradizionale. Foto: Van Ha.
Per far rivivere quest'arte, Thuy e suo marito hanno appreso le tecniche di produzione della melassa di canna da zucchero dagli anziani del villaggio e hanno visitato grandi impianti di produzione di melassa di canna da zucchero in tutto il paese per approfondire le loro conoscenze.
Dopo quattro anni di preparazione e di esperienza accumulata, Thuy e suo marito hanno utilizzato tutti i loro risparmi e chiesto ulteriori prestiti a parenti e amici per investire in macchinari, costruire uno stabilimento e intraprendere l'impresa di rilanciare i prodotti a base di canna da zucchero, preservando al contempo l'autentico sapore tradizionale della melassa.
Attualmente, il processo di produzione della melassa di canna da zucchero presso lo stabilimento della signora Thuy comprende diverse fasi, tra cui la selezione della canna da zucchero, la pelatura, la spremitura del succo, la decantazione della melassa e la sua cottura per concentrarla in una grande pentola per 10-12 ore. Dopo la cottura, la melassa viene lasciata raffreddare, il sedimento si deposita e infine viene imbottigliata.
Attualmente, l'impianto di produzione della signora Thuy dà lavoro a 7 persone e collabora con 10 famiglie che coltivano oltre 5 ettari di canna da zucchero nei comuni di Nghia Thuan e Nghia Thang. Ogni giorno, l'impianto consuma da 1,5 a 2 tonnellate di canna da zucchero e produce da 150 a 200 litri di sciroppo di canna da zucchero.
Dopo la cottura, il miele viene lasciato raffreddare e decantare. Foto: Van Ha.
La signora Pham Thi Lien (comune di Nghia Thang, distretto di Tu Nghia), una delle famiglie che partecipano alla cooperativa di coltivazione della canna da zucchero con la signora Thuy, ha dichiarato: "Vivendo nelle vicinanze, è molto facile vendere la canna da zucchero dopo il raccolto. Con un ettaro di canna da zucchero, al netto delle spese, guadagno 70-80 milioni di dong all'anno. In futuro, ho intenzione di aumentare la superficie coltivata a canna da zucchero per rifornire l'impianto di produzione di sciroppo di canna da zucchero della signora Thuy."
Nel 2024, il progetto "Sciroppo di canna da zucchero della Regione Verde" della signora Thuy ha vinto brillantemente il primo premio alla 5ª edizione del Concorso per l'innovazione e l'imprenditorialità della provincia di Quang Ngai. Attualmente, il prodotto "Sciroppo di canna da zucchero della Regione Verde", insignito della certificazione OCOP a 4 stelle e prodotto dall'azienda della signora Thuy, è molto apprezzato e ben accolto sul mercato.
L'impianto ha stipulato contratti per la fornitura di melassa a circa 20 aziende e 60 distributori in 30 province e città di tutto il paese. I prodotti a base di melassa dell'impianto vengono inoltre esportati ufficialmente in Nuova Zelanda e, ufficiosamente, negli Stati Uniti e in Cina.
I prodotti a base di melassa di canna da zucchero di Mien Xanh sono venduti in molti posti. Foto: Van Ha.
La signora Thuy prevede di ampliare l'area destinata alla materia prima fino a 20 ettari, non solo per incrementare la produzione, ma anche per migliorare la qualità dei prodotti a base di melassa di canna da zucchero. Il suo obiettivo è fornire prodotti sicuri e di alta qualità, contribuendo a tutelare la salute dei consumatori e a preservare i valori culturali dell'industria della canna da zucchero nella sua città natale di Quang Ngai.
Ogni bottiglia di sciroppo di canna da zucchero non solo ha un sapore dolce, ma incarna anche dedizione, orgoglio e la determinazione a preservare valori sostenibili per le generazioni future.
Fonte: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ngot-ngao-mat-mia-mien-xanh-d751513.html
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