A metà novembre, presso l'ICP International Convention Center del Furama Resort Da Nang, si è tenuto il Da Nang Professional Chef Competition 2025, che ha attirato numerosi chef provenienti da hotel, resort e ristoranti. Qui, hanno potuto esprimere liberamente la loro passione e creatività nella preparazione di piatti sul tema "La deliziosa cucina di Da Nang in sintonia con il mercato internazionale".
Il signor Tran Minh Hiep (32 anni, chef del ristorante francese Le Comptoir) ha affermato che partecipare alla gara di cucina rappresenta per lui un'opportunità per creare una rete di contatti, imparare e trarre ispirazione da chef famosi del panorama culinario vietnamita e internazionale . "Quando ho scelto la professione di chef, per me non era solo un lavoro, ma anche un 'ambasciatore' che trasmette i valori della cucina. Presto sempre molta attenzione alla preparazione dei piatti, sperando che i commensali ne apprezzino il sapore e la storia culinaria che si cela dietro", ha dichiarato il signor Hiep.
Lo chef Norbert Ehrbar, membro della World Association of MasterChefs, proveniente dalla Svizzera e con oltre 45 anni di esperienza; lo chef Doan Van Tuan, primo chef vietnamita del complesso turistico internazionale Furama-Ariyana di Da Nang e vicepresidente dell'Associazione delle Arti Culinarie della Regione Centrale dell'Associazione Vietnamita per la Cultura Culinaria; gli chef Nguyen Danh Hinh e Le Xuan Tam hanno elogiato le capacità e la passione dei giovani chef. "Abbiamo bisogno di piattaforme come questa affinché gli chef possano interagire, imparare ed essere riconosciuti. Sono loro che contribuiscono a fidelizzare i turisti che vengono a Da Nang", ha affermato Norbert Ehrbar.
Il signor Nguyen Duc Quynh, presidente dell'Associazione degli albergatori di Da Nang, ha affermato che, dopo cinque anni di organizzazione, il Concorso per chef professionisti di Da Nang è diventato un simbolo di passione, creatività e integrazione. L'evento non solo celebra il talento di coloro che lavorano nel settore culinario, ma dimostra anche l'impegno costante della comunità gastronomica di Da Nang in particolare e del Vietnam in generale nel migliorare le competenze, preservare l'identità nazionale e tendere al raggiungimento degli standard internazionali.
Secondo il Dipartimento della Cultura, dello Sport e del Turismo, al fine di preservare, valorizzare e sviluppare la gastronomia come prodotto turistico unico, la città ha implementato numerose soluzioni integrate, con particolare attenzione alle risorse umane nel settore culinario.
L'industria del turismo organizza regolarmente concorsi e dimostrazioni culinarie, come il Da Nang Open Chef Competition e corsi di cucina. Gli istituti di formazione professionale della città stanno incrementando gli investimenti in risorse e attrezzature e innovando i programmi di formazione per chef e operatori del settore alimentare, al fine di soddisfare le crescenti esigenze del settore turistico.
Secondo il signor Ly Dinh Quan, presidente dell'Associazione per la Cultura e la Gastronomia di Da Nang, la città ha varato piani e progetti volti a rendere la gastronomia un prodotto turistico distintivo con una propria identità, attraverso strategie di pianificazione territoriale, miglioramento della qualità, narrazione di storie culturali, connessione degli ecosistemi e comunicazione digitale.
Per raggiungere gli obiettivi prefissati, la città deve concentrarsi su diverse soluzioni chiave, tra cui la standardizzazione dei piatti, il miglioramento delle competenze, la garanzia dell'igiene e della qualità del servizio, il collegamento della cucina con esperienze culturali e artistiche e con la narrazione; la connessione della catena del valore tra chef, agricoltori, ristoranti e imprese turistiche, e la promozione dell'imprenditorialità e dell'innovazione nel settore culinario.
"Dobbiamo trovare un modo per far sì che la cucina di Da Nang non sia solo cibo, ma un'esperienza, un patrimonio vivente, creando un fascino e un'identità unici per il turismo di Da Nang nella nuova era", ha proposto il signor Ly Dinh Quan.
Fonte: https://baodanang.vn/nhung-nguoi-ke-chuyen-am-thuc-3311174.html
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