Promuovere la cucina locale attraverso il marchio di mia madre.

Il proprietario del ristorante, Nguyen The Hoa (a destra), è sempre disponibile ad ascoltare le opinioni dei clienti che vengono al ristorante per gustare il cibo - Foto: TK

Hoa ha scelto il Distretto 1 per aprire il suo ristorante, pensando che, essendo una zona turistica molto frequentata, avrebbe potuto far conoscere i piatti tipici della sua famiglia a un pubblico più ampio, offrendo sapori quanto più autentici e familiari possibile.

Mi aggiorno e scambio costantemente informazioni con esperti culinari e creatori di contenuti gastronomici per apportare tempestivamente modifiche e miglioramenti ai miei prodotti. Spero di contribuire, anche se in piccola parte, a promuovere l'immagine della cucina di Quang Nam presso i consumatori nazionali e internazionali.

NGUYEN THE HOA

Il negozio di noodle è stato menzionato sul New York Times.

In un articolo del New York Times che presentava la specialità culinaria di Quang Nam, si legge: "Sono tornato due volte al ristorante Ba Mua Quang, una al mattino e una nel tardo pomeriggio, per assaggiare i diversi piatti. Il brodo del mattino è più denso e fornisce i nutrienti necessari per affrontare la giornata, mentre quello del pomeriggio è più liquido e dà la sensazione di un pasto più leggero."

Non solo ne è orgoglioso, ma questa è anche la motivazione principale che ha spinto Hoa a portare i noodles Quang di Ba Mua a Ho Chi Minh City. Alla domanda sul perché i noodles Quang di Ba Mua siano così famosi, Hoa ha risposto che probabilmente è perché vengono cucinati con il cuore, con l'idea che i clienti debbano mangiarli come se fossero i propri figli.

I ricordi della sua città natale materna, nella comune di Duy Chau, distretto di Duy Xuyen (provincia di Quang Nam), una regione famosa per i suoi spaghetti di pollo Quang, riaffiorarono prepotentemente nella mente di Hoa. La sua casa si trovava vicino al fiume Thu Bon, alla confluenza con il fiume Giao Thuy, una zona vivace dove convergevano barche e chiatte cariche di merci provenienti dalle montagne per commerciare.

Hoa ricorda ancora l'immagine di commercianti e gente del posto che si fermavano al molo dei traghetti ogni mattina presto per gustare una fumante ciotola di spaghetti Quang in una casa di legno fatiscente in riva al fiume.

La signora Mua, la madre di Hoa, scelse di vendere spaghetti Quang per guadagnarsi da vivere. Il nome "Spaghetti Quang della signora Mua" è legato a lei quasi per destino. Per tutta la famiglia, essere menzionati dal New York Times quando ha presentato la cucina di Da Nang è un grande onore.

Di conseguenza, la sua fama crebbe, il che spinse i discendenti della signora Mua a impegnarsi maggiormente nella creatività e ad apprendere le nuove tendenze nel settore culinario.

Ascolta i clienti.

Dopo quattro mesi di attività in perdita, il negozio di noodle di Hoa nel Distretto 1 ha iniziato a generare profitti. Sapeva che scegliere un quartiere centrale di Ho Chi Minh City con alti costi di gestione era una grande sfida, ma il successo sarebbe stato un grande incoraggiamento. Molti vietnamiti residenti all'estero e turisti stranieri vengono ad assaggiare i noodle Quang di Ba Mua.

"Credo di star gradualmente avendo successo sulla strada che ho scelto", ha affermato Hoa con sicurezza.

Come chiunque si avventuri nel settore culinario, Hoa afferma che la sola passione non basta; è necessaria sufficiente pazienza per affrontare le difficoltà iniziali.

Il piano aziendale di Hoa era chiaro, soprattutto per quanto riguarda le finanze, un aspetto che molte persone a volte trascurano inavvertitamente.

Per lui, che tu gestisca un'attività da solo o in gruppo, hai bisogno di un piano finanziario specifico, che è essenziale prima di poter sviluppare strategie a breve e lungo termine.

Tuttavia, la cosa più importante rimane la qualità del prodotto. Hoa ha affermato che, per quanto efficace possa essere la pubblicità, il cibo che arriva sulle tavole delle persone deve essere un prodotto unico, che porti un segno distintivo e l'identità del marchio. Senza dimenticare che deve anche incontrare i gusti di molte persone per garantire il successo dell'attività.

Nella cucina di Quang Nam, gli stranieri apprezzano in particolare i noodles Cao Lau e il pane Hoi An, piatti che riflettono una fusione di culture culinarie vietnamita, giapponese e francese.

La stessa Hoa ha un leggero vantaggio, potendo contare sulla diffusione della storia degli sforzi incessanti di un marchio familiare di lunga data. Ciò ha contribuito in modo significativo a costruire fiducia e un legame con i clienti.

Hoa ritiene che il settore della ristorazione sia diverso oggi rispetto al passato, richiedendo approcci differenti, e che la consegna del cibo ai clienti sia diventata più rapida e semplice. Per questo motivo, questo ristoratore, giunta all'ottava generazione, sceglie sempre di ascoltare, osservare ed essere ricettivo al feedback dei clienti al fine di apportare le opportune modifiche.

Deliziosi spaghetti in stile Quang!

Hoa ha affermato che ognuno ha la propria idea di una deliziosa ciotola di noodles Quang. Incontrando molti clienti, li sente spesso usare l'espressione "ai vecchi tempi" quando parlano della loro memorabile ciotola di noodles Quang, ricordando i sapori di un tempo.

Alcuni dicono che la migliore ciotola di noodles Quang sia quella cucinata dalla loro nonna nella sua cucina a legna. Altri dicono che sia quella preparata dal venditore ambulante del loro paese d'origine.

"Non faccio eccezione. Una ciotola di noodles dal sapore ricco e tradizionale mi riporta sempre alla mente ricordi di difficoltà e privazioni, ma anche di amore e momenti preziosi nella povera e collinare campagna di Duy Hoa", ha confidato Hoa.

Fonte: https://tuoitre.vn/quang-ba-am-thuc-que-nha-tu-thuong-hieu-cua-me-20240415092939542.htm