A cosa servono i gusci d'uovo?

SKĐS - I gusci d'uovo sono una fonte naturale di calcio e sono ricchi di minerali. Alcuni studi suggeriscono che la polvere di guscio d'uovo possa favorire la salute delle ossa. Tuttavia, non tutti i benefici aneddotici sono supportati da sufficienti prove scientifiche.

Le uova sono un alimento comune nella dieta quotidiana, in quanto forniscono proteine ​​di alta qualità, oltre a numerose vitamine e minerali essenziali per l'organismo. Il guscio viene spesso scartato, ma in realtà contiene una quantità significativa di minerali, soprattutto calcio.

Contenuto

• 1. Usi dei gusci d'uovo
• 1.1 I gusci d'uovo sono una fonte naturale di calcio.
• 1.2 Contribuisce al mantenimento della salute delle ossa
• 1.3 Supporto alla salute delle articolazioni
• 1.4 Contribuire all'utilizzo delle risorse minerali naturali nell'industria alimentare.
• 2. Come aggiungere i gusci d'uovo
• 3. Alcuni rischi da tenere presenti quando si utilizzano i gusci d'uovo

Secondo il medico di medicina tradizionale Dr. Tran Ngoc Que (Associazione di Medicina Tradizionale di Quang Tri ), nella Medicina Tradizionale Cinese i gusci d'uovo di gallina sono chiamati "ke tu xac " e la membrana che li circonda è nota come " phuong hoang y ". Le proprietà medicinali dei gusci d'uovo di gallina includono un sapore leggermente dolce, una natura neutra e effetti principali come l'arresto delle emorragie, la promozione della rigenerazione dei tessuti (guarigione delle ferite), la neutralizzazione dell'acidità gastrica e l'integrazione di calcio...

1. Usi dei gusci d'uovo

1.1 I gusci d'uovo sono una fonte naturale di calcio.

I gusci d'uovo sono costituiti principalmente da carbonato di calcio, insieme a piccole quantità di proteine ​​e altri composti organici. Il carbonato di calcio è la forma di calcio più comune in natura, presente nei molluschi, nelle barriere coralline e nel calcare. È anche la forma di calcio più economica e più utilizzata negli integratori. In media, 1 grammo di gusci d'uovo può fornire circa 380-400 mg di calcio. La polvere di guscio d'uovo è stata storicamente utilizzata come integratore di calcio in alimenti e preparati nutrizionali.

Secondo l'Ufficio degli Integratori Alimentari dei National Institutes of Health statunitensi, l'assunzione giornaliera raccomandata di calcio per gli adulti è in genere di circa 1.000-1.200 mg, a seconda dell'età e del sesso. Pertanto, anche una piccola quantità di polvere di guscio d'uovo può fornire una quantità significativa di calcio.

Per le persone con diete povere di latticini, povere di pesce di piccole dimensioni consumato intero o con un aumentato fabbisogno di calcio, la polvere di guscio d'uovo può essere considerata un potenziale integratore.

I gusci d'uovo sono una ricca fonte naturale di calcio.

1.2 Contribuisce al mantenimento della salute delle ossa

Il calcio è un minerale vitale per la struttura di ossa e denti. L'organismo utilizza il calcio per mantenere la formazione e la rigenerazione ossea e limitare la perdita ossea legata all'età. Alcuni studi suggeriscono che la polvere di guscio d'uovo possa favorire la densità minerale ossea, in particolare negli anziani o nelle donne in menopausa. In diversi studi clinici, l'integrazione con polvere di guscio d'uovo insieme a vitamina D e magnesio ha migliorato gli indicatori relativi al metabolismo osseo.

Oltre al calcio e alle proteine, i gusci d'uovo contengono anche piccole quantità di altri minerali come stronzio, fluoro, magnesio e selenio. Analogamente al calcio, questi minerali possono contribuire alla salute delle ossa.

Tuttavia, va notato che questo beneficio si osserva principalmente con la polvere di guscio d'uovo lavorata che soddisfa gli standard, e non significa che mangiare direttamente i gusci d'uovo crudi produca lo stesso effetto.

1.3 Supporto alla salute delle articolazioni

Oltre al guscio duro, l'uovo possiede anche una sottile membrana interna. Alcuni studi recenti si sono concentrati sulla membrana del guscio d'uovo piuttosto che sullo strato di carbonato di calcio in sé.

Uno studio pubblicato nel 2024 ha dimostrato che l'integrazione con la membrana del guscio d'uovo (non il guscio duro) può contribuire a ridurre il dolore e migliorare la mobilità nelle persone affette da artrosi del ginocchio. Pertanto, quando si leggono informazioni sui benefici dei gusci d'uovo per le articolazioni, è importante distinguere chiaramente tra polvere di guscio d'uovo e membrana del guscio d'uovo .

1.4 Contribuire all'utilizzo delle risorse minerali naturali nell'industria alimentare.

La ricerca sull'applicazione dei gusci d'uovo negli integratori minerali sta suscitando interesse in molti paesi. Tuttavia, si tratta di un'applicazione controllata nell'ambito della tecnologia alimentare o degli integratori nutrizionali, non di una raccomandazione generale a consumare gusci d'uovo quotidianamente.

L'integrazione con polvere di guscio d'uovo e vitamina D contribuisce a migliorare gli indicatori relativi al metabolismo osseo.

2. Come aggiungere i gusci d'uovo

La polvere di guscio d'uovo può essere preparata in casa o acquistata in commercio. Se la si prepara in casa, i gusci d'uovo devono essere lavati accuratamente, bolliti per ridurre il rischio di contaminazione batterica, quindi asciugati e macinati molto finemente. Per rimuovere i pezzi più grandi si possono usare un mortaio e un pestello, un macinino o un setaccio. La macinazione fine aiuta a minimizzare il rischio di danni alle mucose della bocca, della gola e del tratto digerente in caso di ingestione.

Dopo la lavorazione, la polvere di guscio d'uovo può essere mescolata agli alimenti o sciolta in acqua. Alcuni studi hanno evidenziato che la polvere di guscio d'uovo può essere aggiunta a piatti come pane, pasta o alcuni alimenti trasformati.

Gli studi dimostrano che il calcio contenuto nei gusci d'uovo viene ben assorbito e può favorire la salute delle ossa, soprattutto nelle persone con una dieta carente di calcio o a rischio di osteoporosi. Tuttavia, prima di un utilizzo regolare, in particolare in persone con malattie renali, cardiovascolari o che assumono farmaci a lungo termine, è consigliabile consultare un medico o un nutrizionista.

3. Alcuni rischi da tenere presenti quando si utilizzano i gusci d'uovo

I gusci d'uovo sono commestibili se opportunamente lavorati. Tuttavia, mangiare i gusci d'uovo interi direttamente può comportare alcuni rischi:

• Frammenti appuntiti di conchiglia possono ferire le mucose della bocca, della gola o del tratto digerente.
• I gusci d'uovo non puliti possono contenere batteri, tra cui la Salmonella .
• Un consumo eccessivo può aumentare l'apporto di calcio, causare stitichezza, disturbi digestivi o aumentare il rischio di calcoli renali nelle persone con fattori di rischio.

I gusci d'uovo possono essere una ricca fonte naturale di calcio e potenzialmente contribuire alla salute delle ossa. Tuttavia, i gusci d'uovo non devono essere considerati un sostituto delle cure mediche. Per la maggior parte delle persone sane, un modo più sicuro e semplice per integrare il calcio è attraverso una dieta equilibrata che includa latticini, yogurt, pesce di piccole dimensioni consumato intero con le lische, tofu e verdure a foglia verde.

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Fonte: https://suckhoedoisong.vn/vo-trung-co-tac-dung-gi-169260509185349737.htm