テイスト・アトラスによると、クアンヌードル、バインミー、ラクサビーフ、ナンボービーフヌードルスープは、海外の食通に最も愛されているベトナム料理である。
世界的に有名な料理の名所 味覚アトラス 7月末にベトナム料理ベスト100リストを更新し、海外からの旅行者が今後の旅行でベトナム料理を体験できるようにしました。リストのトップは クアンヌードルは、 クアンナム省の人々に親しまれている代表的な料理です。
麺は大きく平たく、厚みのある米粉から作られ、色は白または黄色です。クアン麺は、エビ、肉、卵、ハム、鶏肉、砂肝、卵、カエル、ライギョなどの具材と、甘辛いスープ、そしてバジル、カラシナ、ネギ、もやしなどの生野菜と一緒に食べられます。麺の上にライスペーパーを乗せて食べるのが一般的です。クアン麺はベトナム人に人気の料理の一つです。
評価: 5 つ星中 4.5。
画像： 味覚アトラス
パン リストに2番目に登場した。この料理サイトでは ベトナムのパン 「バインミー」と発音され、フランスと中国の料理の伝統を受け継いでいます。時を経て、地元の人々がバインミーを改良・創作し、今ではベトナムの人々の代表的な料理となっています。ベトナムのバインミーは、長年にわたり世界中で美味しいと認められてきました。2011年3月24日、「バインミー」という単語はオックスフォード英語辞典に「ベトナムのサンドイッチの一種」という注釈とともに掲載されました。
このリストは、料理を味わった専門家や世界中の食通による評価に基づいて選出されます。選定基準は、人気、美味しさと個性、そして地元料理の代表性です。最高評価は5つ星です。
評価: 5 つ星中 4.5。
画像： フイン・ニ
伝統的なベトナム料理です。 南部風ビーフヌードルスープ (牛肉麺炒め) の主な材料は、牛肉、麺、ニンニク、ハーブ、ニンジン、キュウリ、レタス、もやし、ローストピーナッツ、フライドオニオンです。
麺、ハーブ、牛肉を丼に盛り付けたら、店主が甘酸っぱい魚醤を少しかけてくれます。客は丼の中の具材を混ぜて食べます。
2015年に設立され、 味覚アトラス 9,000軒以上の地元レストランを繋ぎ、1万品以上の料理を読者に紹介し、数千件のレビュー、料理専門家やシェフによる調査などを掲載しています。このウェブサイトは、地元の食材を使った伝統料理の世界地図となることを目指しています。
評価: 5 つ星中 4.5。
画像： ブイ・トゥイ
料理の「主役」 牛肉を振る マリネした牛肉を四角く切り、フライパンで炒めた後、レタスとスライスしたトマトの上に乗せます。さらに、玉ねぎとスライスしたジャガイモを加えます。この料理は屋台料理ではなく、主にレストランで食べられ、ベトナムの人々は特別な日によく食べます。
評価: 5 つ星中 4.5。
画像： ブイ・トゥイ
ベトナムの伝統的なスナックです。 エビロール 豚ひき肉とエビをもち米で味付けし、レモングラスの茎または長さ10cmほどのサトウキビで巻いた料理です。焼いたエビを生野菜、青いバナナ、酸っぱいスターフルーツ、レタスと一緒にライスペーパーで巻き、醤油につけていただきます。
この料理はフエ発祥ですが、今では全国で人気があります。
評価: 5 つ星中 4.5。
画像： アジアンレシピ4U
牛肉フォー フォーの中で最も有名で人気のある種類で、米麺にレアまたはウェルダンに焼いた牛肉を添えた料理です。スープは牛骨、すね骨、牛テールから作られ、スターアニスとシナモンが加えられています。牛肉フォーのトッピングには、薄切りの牛ブリスケット（ブリスケット）、牛スペアリブ、牛ヒレ肉、牛腸、レアフランク、牛スジなどがあります。地元の人々は、揚げパンとアイスティーと一緒にフォーを食べるのが好きです。
評価: 5 つ星中 4.4。
画像： クイン・マイ
味覚アトラス 各ランク ビーフシチュー 世界で最も美味しい牛肉料理トップ10のうち第2位にランクされており、ホーチミン市を旅行する観光客にぜひ食べていただきたい最高の料理の1つです。
ビーフシチュー そのままでも、パン、ライスヌードル、ハーブと一緒に食べても美味しいです。牛肉、ニンジン、レモングラス、サテ、唐辛子、胡椒、ニンニク、エシャロットなどの材料を、スパイシーで香り高いスープで煮込んだ料理です。
評価: 5 つ星中 4.4。
画像： ブイ・トゥイ
料理というよりは調味料に近い「つけダレ」もリストに含まれています。ベトナムで人気のこのシンプルなつけダレは、海外のお客様にも大変人気です。魚醤をベースに、ライム果汁または酢、砂糖、水、そして薄切りにした唐辛子、ニンニク、タマネギ、ショウガ、または新鮮なハーブなどを加えて作られます。
つけダレには様々な種類があり、地域や料理に合わせて組み合わせられます。一般的に、つけダレは春巻き、肉料理、魚介類などの美味しさを引き立てるために使われます。
評価: 5 つ星中 4.4。
画像： ブイ・トゥイ
春巻きまたは 揚げ春巻き 9番目の料理は、ベトナムの人々に伝統的かつ人気のある料理で、旧正月などの重要な行事の際に登場します。豚肉とエビをひき肉にして薄いライスペーパーで包んだものが主な材料です。
春巻きの具材には、キクラゲ、シイタケ、ネギ、卵、千切りキャベツまたはきのこ、春雨、もやしなどが入っています。揚げた春巻きは、黄金色に揚がり、サクサクと塩味が効いていて、甘酸っぱいつけだれを添えて食べます。
評価: 5 つ星中 4.3。
画像： ブイ・トゥイ
ベトナム人の朝食、昼食、夕食に人気の料理です。 フエ牛肉麺 主な材料は、春雨、薄切り牛肉、豚足、血、牛団子、濃厚なスープをかけたカニケーキ、エビペースト、生野菜です。
評価: 5 つ星中 4.3。
リストに残っている料理には、焼き豚と春雨、ニンニク炒めアサガオ、魚の酸辣湯、バインセオ、パパイヤサラダ、餃子、焼き春巻き、煮豚、焼き春巻き、バインベオ、バインテットなどがあります。
画像： クイン・マイ
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