料理をする際に避けるべき3つのこと

長引く暑さは疲労を引き起こすだけでなく、食品の調理や保存方法が適切でない場合、食中毒のリスクを高めます。また、一見無害に見える台所での習慣も、細菌の急速な増殖を招く可能性があります。

修士号を持ち、ホーチミン市で栄養専門家として働くヴォー・ティ・トー・ヒ医師によると、摂氏30～40度の高温は食品安全にとって「危険地帯」であり、多くの種類の細菌はわずか20～30分で倍増する可能性があるという。

暑い季節に家族の健康を守るために、ハイ医師は以下の「してはいけない3つのこと」を覚えておくようアドバイスしています。

調理済みの食品を長時間放置しないでください。

これは夏によくある間違いです。多くの家庭では、一日かけて食べるために大量の料理を作り置きし、冷蔵庫に入れずに何時間も食卓に放置する習慣があります。しかし、気温が摂氏32～35度を超える屋外では、調理済みの食品は最大でも1時間程度しか放置してはいけません。それ以上放置すると、細菌が急速に増殖し、食中毒の原因となる毒素を生成する可能性があります。

特に、肉、魚、魚介類、卵、乳製品などのタンパク質が豊富な食品や、水分含有量の多い食品は、最も腐敗しやすい。

食品に異臭、ぬめり、変色、または異味が見られる場合でも、ためらわずにそのまま使用を続けるべきです。

食品は調理後、長時間空気に触れたまま放置してはいけません。写真：タン・ローン

2. 食品を何度も再加熱することは避けてください。

多くの人は、食品をもう一度煮沸すれば安全になると考えている。しかし、ハイ博士によると、細菌が生成する毒素の中には、十分に再加熱しても完全には破壊されないものもあるという。

食品を何度も再加熱すると、栄養価が低下するだけでなく、保存中に細菌汚染のリスクも高まります。

専門家は、食品を冷蔵庫に入れる前に小分けにして冷やすことで、より早く冷めるようにすること、また、鍋全体を何度も温め直すのではなく、一食分ずつ温め直すことを推奨している。

3. 食品をむき出しのまま放置したり、覆いをせずに放置したりしないでください。

高温多湿の気候では、食品を放置すると、環境中の細菌、ほこり、昆虫などによって容易に汚染されます。食中毒の多くは、食品を屋外や冷蔵庫に放置する際に適切に覆っていないことが原因です。食品は密閉容器に入れ、しっかりと覆い、調理後すぐに冷蔵庫で保存するようにしましょう。

さらに、専門家は、食品の腐敗リスクを減らすため、必要最低限​​の量の食事を調理し、一日を通して大量の食事をストックすることを避けるよう推奨している。

ハイ博士はまた、暑い時期には、食中毒は熱中症や消化器系の不調といった身近な症状に紛れて「偽装」されやすいと指摘した。

一般的な症状としては、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢、倦怠感、めまい、または微熱などが挙げられます。これらは非特異的な症状であるため、多くの人が見過ごしがちです。

次のような症状が現れた場合は、食中毒の可能性を考慮すべきです。食後に頻繁に嘔吐や下痢をする、激しい腹痛がある、食後数時間から24時間以内に症状が現れる、同じ料理を食べた複数の人が同様の症状を示す。

嘔吐や下痢が続く場合、特に幼児、高齢者、または基礎疾患のある人では、脱水症状や危険な合併症を防ぐために、速やかに医師の診察を受ける必要があります。

暑い日にエアコンを使用する際に避けるべき3つの間違い　長引く暑さのため、多くの家庭やオフィスでエアコンが継続的に使用されています。しかし、この機器を誤って使用すると、熱中症や脱水症状から呼吸器疾患や心血管疾患まで、多くの健康問題を引き起こす可能性があります。

ハノイに住む若い男性が、暑い日に犯したミスが原因で重篤な状態に陥っている。彼は炎天下で作業していたにもかかわらず十分な水分を摂取しなかったため、重篤な状態で入院し、急性腎不全と診断された。

数分間日光に当たると熱中症になることがあります。医師は、すぐにすべきことを2つだけ指摘しています。熱中症は、猛暑日によく見られる危険な医学的緊急事態です。体温が耐えられる限界を超えると、高温は脳、心臓、肝臓、腎臓などのさまざまな重要な臓器に影響を与える可能性があります。

出典：https://vietnamnet.vn/3-khong-khi-nau-an-ngay-nang-nong-de-tranh-ngo-doc-thuc-pham-2520170.html