がんは不健康な食生活を含む多くの要因によって引き起こされる病気です。私たちが毎日食べる食べ物は、特定のがんを予防する上で重要な影響を及ぼします。
1. 不健康な食生活はがんのリスクを高める
適切な栄養は、健康な体の臓器と体重を維持するのに役立ちます。私たちが食べるものは、心臓病、糖尿病、がんなどの慢性疾患を発症するリスクを含め、私たちの健康に大きな影響を与えます。
研究によると、不健康な食生活、加工食品の頻繁な摂取、飽和脂肪の多い食品は、特定の癌や肥満のリスクを高め、癌を含む多くの病気の原因となります。さらに、座りがちな生活、喫煙、多量の飲酒もがんのリスクを高める危険因子です。
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| 加工肉は大腸がんを引き起こす可能性があります。 |
赤肉や加工肉はがんのリスクを高めるという証拠があります。最近、世界保健機関の国際がん研究機関（IARC）は、大腸がんを引き起こす可能性がある加工肉に関する報告書を発表しました。
同庁によると、加工肉とは、風味を増したり保存性を向上させるために、塩漬け、塩蔵、発酵、燻製などの処理を経て加工された肉のことである。加工肉を控えることで、がんを引き起こす可能性のある化合物と飽和脂肪の摂取量を減らすことができます。
飲料や加工食品、ファーストフードなどに一般的に使用されている添加糖やその他の高カロリー甘味料は、太りすぎや肥満を引き起こし、慢性疾患や多くの種類の癌のリスクを高めます。さらに、アルコールの乱用は口腔がん、食道がん、肝臓がん、大腸がんなどのリスクも高めます。
ThSによると。セントポール総合病院の消化器科専門医、グエン・ゴック・ダン医師によると、大腸がんは世界で最も一般的ながんの一つであり、一般的にがんによる死亡の主な原因となっています。ベトナムでは、不健康な食習慣や化学物質に汚染された食品などにより、この病気が増加する傾向にあります。
環境要因、特に食物は大腸がんの形成に非常に重要な役割を果たします。この病気は、緑の野菜や新鮮な果物などの繊維質が不足した、高エネルギーで脂肪分の多い食事に関連しています。
2. 植物性食品はがん予防に役立つ
研究によると、植物由来の食品には何千もの植物化学物質が含まれています。植物化学物質は、体の損傷した DNA を保護し、修復できる抗酸化物質を豊富に含む天然の植物化合物です。
抗酸化物質は体を保護し、細胞にダメージを与えるフリーラジカルを中和するのに役立ちます。これにより、ダメージによる細胞の変異や癌化のリスクを軽減できます。
野菜、果物、全粒穀物、豆類に含まれるビタミンやミネラルも、DNAの生成と修復を助け、細胞の成長を制御します。食物繊維を多く含む植物性食品など、一部の食品は特定のがんに対してより直接的な効果があり、大腸がんのリスクを軽減する可能性があります。野菜、果物、魚、食物繊維などの食品を多く摂取すると、大腸がん、肺がん、乳がんのリスクが軽減されると言われています。
植物に含まれるリコピンの強力な抗酸化作用は、腫瘍の成長を制限することで、乳がん、前立腺がん、腎臓がんなどの特定のがんの進行を予防したり遅らせたりすることができます。
2.1.緑の葉野菜
緑の葉野菜は、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質、酵素が非常に豊富であるにもかかわらず、カロリー、脂肪、ナトリウムが非常に低いため、健康的な食生活の基礎となります。ほうれん草、ケール、レタス、クレソンなどの緑の葉野菜には、ビタミン C やベータカロチンなど、抗がん作用があることが知られている抗酸化物質が豊富に含まれています。
アブラナ科の野菜には、がん予防に効果があるとされるイソチオシアネートと呼ばれる植物化学物質が豊富に含まれています。キャベツとブロッコリーには、DNA構造を保護する強力な抗酸化物質と解毒酵素刺激物質であるスルフォラファンとインドールも含まれています。
2.2.鮮やかなオレンジ色の果物と野菜
植物性食品に含まれる鮮やかな色の色素は、植物化学物質、特にカロテノイド抗酸化物質が含まれていることの確かな証拠です。カロテノイド（アルファカロチン、ベータカロチン、リコピン、ルテイン、クリプトキサンチンなど）は、柑橘類、ベリー類、カボチャ、サツマイモ、ニンジンなどの植物性食品に豊富に含まれるビタミン A の誘導体です。
最も研究されているものの 1 つはベータカロチンです。これは免疫機能、解毒、肝臓の健康、皮膚がんや眼がんの予防に必須の栄養素です。
2.3.ベリー
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| ベリーにはがん予防に役立つ抗酸化物質が豊富に含まれています。 |
ベリー類は抗酸化作用に優れた食品の中でもトップクラスです。ブルーベリー、イチゴ、チェリー、ラズベリーなどのベリー類には、抗酸化物質プロアントシアニジンが特に豊富に含まれています。プロアントシアニジンには、いくつかの動物実験で抗老化作用があり、フリーラジカルの有害な影響を軽減する能力があることが観察されています。また、フェノール、ゼアキサンチン、リコピン、クリプトキサンチン、ルテイン、多糖類も豊富に含まれています。
2.4.ナッツと種子
多くの研究で、ナッツの摂取と、大腸がん、前立腺がん、乳がんのリスク低下などのがん予防との関連が明らかになっています。
チアシード、亜麻仁、ヒマワリの種、アーモンド、クルミなどには、多くの健康的な脂肪酸が含まれています。チアシードには、乳がん細胞や子宮頸がん細胞の増殖を抑制することが証明されているオメガ3脂肪酸であるα-リノレン酸（ALA）が豊富に含まれています。
2.5.緑茶
すべての伝統的なお茶には健康効果がありますが、緑茶にはポリフェノール化合物、カテキン、ガロカテキン、EGCG が最も多く含まれているため、最も大きな効果があります。
エピガロカテキン-3-ガレートを含むポリフェノール化合物は、腫瘍の浸潤を抑制する効果があります。最も強力な抗酸化物質 EGCG は、複数のシグナル伝達経路を調整する効果があることが示されており、最終的には癌細胞の侵入に関与するタンパク質の発現のダウンレギュレーションにつながります。
suckhoedoisong.vnによると
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