関節炎の人は、炎症を引き起こし関節痛を引き起こす可能性があるため、飽和脂肪、添加糖、高プリン含有食品を避ける必要があります。
脂肪分
アメリカ関節炎財団によると、関節炎の人は体内の炎症の悪化を防ぐために、以下の種類の脂肪を制限する必要があります。
オメガ 6 脂肪酸:ひまわり油などの一部の油や野菜には、この酸が多く含まれています。
飽和脂肪：肉、バター、チーズにはこのタイプの脂肪が含まれています。飽和脂肪は、1日の総摂取カロリーの10%未満に抑えるべきです。
トランス脂肪酸：これらの脂肪酸は、「善玉」コレステロールを低下させ、「悪玉」コレステロールを増加させ、炎症を悪化させるため、有害となる可能性があります。加工食品にはトランス脂肪酸が含まれていることが多いため、摂取する際には栄養成分表示を確認する必要があります。
道
2020年の研究では、砂糖の入ったソフトドリンクを定期的に飲む人は、関節リウマチ（RA）を発症するリスクが高いことが明らかになりました。また、これらの飲料の摂取は、肥満、炎症、その他の慢性疾患につながる可能性があります。
多くの加工食品には添加糖が含まれています。朝食用シリアル、ソース、ソフトドリンクなどには、多量の添加糖が含まれている可能性があるため、必ず食品ラベルを確認してください。
関節炎の人は、糖分や塩分の多い食品を控えるべきです。写真： Beverage Daily
塩辛い食べ物
塩分の摂りすぎは、関節リウマチなどの自己免疫疾患の発症や症状の悪化リスクを高めます。また、塩分の過剰摂取は血圧を上昇させ、心臓病、腎臓病、心不全、脳卒中などの慢性疾患のリスクも高めます。
1日あたりの塩の摂取量は2,300 mg未満（小さじ1杯程度の塩）に抑える必要があります。
プリン体を多く含む食品
痛風の患者は、治療薬の服用と併用してプリン体の摂取量を減らすことが推奨されています。プリン体は一部の食品に含まれており、体内で摂取されると尿酸に変換されます。血中の尿酸値が高くなると、急性痛風を引き起こします。
米国疾病予防管理センター（CDC）によると、プリン体を多く含む食品としては、内臓肉、ビール、ハムやベーコンなどの加工肉、一部の魚介類（アサリやホタテなど）が挙げられます。しかし、2018年の研究結果では、カリフラワー、キノコ、豆類など、プリン体を多く含む野菜の中には、痛風のリスクとの関連がないことが判明しました。
赤身肉
赤身の肉や乳製品を多く摂取する食生活は、関節リウマチの症状を悪化させる可能性があります。一部の研究では、赤身の肉の摂取と関節リウマチの発症の早期化との関連が指摘されています。逆に、植物性食品中心の食生活は関節炎の症状を軽減する可能性があります。
精製炭水化物
精製炭水化物には、白パンや焼き菓子など、加工されて繊維や栄養素が除去された添加糖や穀物が含まれます。
精製炭水化物を多く含む食事は、炎症を悪化させ、インスリン抵抗性を高め、肥満リスクの上昇と関連しています。これらはいずれも関節炎の危険因子です。研究によると、低炭水化物食は変形性膝関節症の患者の痛みを軽減することが示されています。
専門家は、関節炎の患者は、体内の炎症を軽減し、組織と関節の健康を改善し、関節への圧力が増大しないように適度な体重を維持するために適切な食事を摂るべきだと推奨しています。
推奨される抗炎症食の一つは地中海食で、オリーブオイル、全粒穀物、果物や野菜、赤身の肉、卵や魚、適度な乳製品、そして制限された砂糖、アルコール、赤身の肉などの食品に重点を置きます。
ゴック氏（メディカルニュースによると）
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