関節炎の人は、炎症を引き起こし関節痛を引き起こす可能性があるため、飽和脂肪、添加糖、高プリン含有食品を避ける必要があります。
脂肪分
アメリカ関節炎財団によると、関節炎の人は体内の炎症の悪化を防ぐために、以下の種類の脂肪を制限する必要があります。
オメガ 6 脂肪酸:ひまわり油などの一部の油や野菜には、この酸が多く含まれています。
飽和脂肪: 肉、バター、チーズにはこのタイプの脂肪が含まれています。飽和脂肪は、人の1日の総カロリー摂取量の10%未満に抑える必要があります。
トランス脂肪酸：このタイプの脂肪は、「善玉」コレステロールを下げ、「悪玉」コレステロールを上げ、炎症を増加させるため、有害となる可能性があります。加工食品にはトランス脂肪酸が含まれていることが多いので、食べる際には栄養成分表示を確認する必要があります。
道
2020年の研究では、砂糖の入ったソフトドリンクを定期的に飲む人は関節リウマチ（RA）を発症するリスクが高いことが判明しました。これらの飲み物を過剰に摂取すると、肥満、炎症、その他の慢性疾患につながる可能性もあります。
多くの加工食品には砂糖が添加されています。朝食用シリアル、ソース、ソフトドリンクには大量の砂糖が添加されている可能性があるので、必ず食品ラベルを確認してください。
関節炎の人は糖分や塩分の多い食べ物を制限する必要があります。写真: Beverage Daily
塩辛い食べ物
塩分を摂りすぎると、RA のような自己免疫疾患を発症するリスクが高まったり、症状が悪化したりする可能性があります。塩分の過剰摂取は血圧を上昇させ、心臓病や腎臓病、心不全、脳卒中などの他の慢性疾患のリスクも高めます。
1日あたりの塩の摂取量は2,300 mg未満（小さじ1杯程度の塩）に抑える必要があります。
プリン体を多く含む食品
痛風患者は、病気の治療薬と併用してプリンの摂取量を減らすことが推奨されています。プリン体は一部の食品に含まれており、体内に摂取されると尿酸に変換されます。血液中の尿酸値が高くなると、急性痛風発作を引き起こします。
米国疾病予防管理センター（CDC）によると、プリン体を多く含む食品は、内臓肉、ビール、ワイン、ハムやベーコンなどの加工肉、一部の魚介類（アサリやホタテなど）です。しかし、2018年のレビューでは、カリフラワー、キノコ、豆などのプリンを多く含む特定の野菜は痛風のリスクと関連がないことが判明しました。
赤身肉
赤身の肉や乳製品を多く摂取する食生活は RA の症状を悪化させる可能性があります。いくつかの研究では、赤身の肉を食べるとこの病気が早期に発症するという結果も出ています。逆に、植物ベースの食事は関節炎の症状を軽減する可能性があります。
精製炭水化物
精製炭水化物には、白パンや焼き菓子など、加工されて繊維や栄養素が除去された添加糖や穀物が含まれます。
精製炭水化物を多く含む食事は炎症を増加させ、インスリン抵抗性を促し、肥満のリスクを高める可能性があります。どちらも関節炎の危険因子です。研究によると、低炭水化物食は変形性膝関節症の患者の痛みの症状を軽減できることが示されています。
専門家は、関節炎の患者は、体内の炎症を軽減し、組織と関節の健康を改善し、関節への圧力が増大しないように適度な体重を維持するために適切な食事を摂るべきだと推奨しています。
推奨される抗炎症食の一つは地中海食で、オリーブオイル、全粒穀物、果物や野菜、赤身の肉、卵や魚、適度な乳製品、そして制限された砂糖、アルコール、赤身の肉などの食品に重点を置きます。
ゴック氏（メディカルニュースによると）
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