サツマイモの葉は山菜で、栽培しやすく、ベトナム人には馴染み深く、安価です。
サツマイモの葉は、サツマイモの若葉と新芽です。ベトナム料理ではおなじみの食材です。サツマイモの葉に含まれる食物繊維は、消化を促進し、便秘の解消に役立ちます。さらに、サツマイモの葉には体を冷やし、熱を払う効果もあります。
伝統医学において、サツマイモの葉は中性で無毒なハーブとされています。サツマイモの葉には、サツマイモよりも多くの栄養素が含まれています。研究によると、サツマイモの葉に含まれるビタミン含有量はサツマイモの3倍です。特に、ビタミンCはサツマイモの5倍、リボフラビン（ビタミンB2）はサツマイモの10倍も含まれています。
具体的には、サツマイモの葉100gには、約22カロリーのエネルギー、91.8gの水分、2.6gのタンパク質、2.8gのデンプン、11mgのビタミンC、900mgのビタミンBが含まれています。さらに、サツマイモの葉には、カルシウム48mg、リン54mg、鉄2.7mgなどの必須ミネラルも含まれており、体全体の健康維持に非常に有益です。
サツマイモの葉は、茹でたり炒めたりといった簡単な料理からスープまで、さまざまなおいしい料理に加工することができ、毎日の食事に簡単に緑の野菜を加えることができます。
以下はサツマイモの葉を使った美味しい料理です。
ゆでたサツマイモの葉
さつまいもの葉の煮物は、さつまいもの葉を使ったシンプルで素朴な料理です。熱湯でさつまいもの葉を茹で、少量の塩を加えるだけで、爽やかで栄養満点なゆで野菜が出来上がります。ご家族の食卓にぴったりです。
茹でたサツマイモの葉は甘くて軽い風味があり、煮魚や煮肉などの煮込み料理と一緒に食べるのに最適です。
サツマイモの葉とニンニクの炒め物
サツマイモの葉とニンニクの炒め物は、簡単に作れて見た目も美しい一品です。まず、サツマイモの葉を摘んで洗い、熱湯で茹でてパリパリと鮮やかな色に仕上げます。葉を取り除いた後、氷水に浸して、シャキシャキとした食感と鮮やかな緑色を保ちます。
次に、ニンニクを香りが立つまで炒め、野菜を加えて強火で炒め、味を調えます。ニンニクとサツマイモの葉を炒めたこの料理は、野菜本来の甘みとニンニクの香りが絶妙で、食べやすく、家族みんなで楽しめる料理です。
サツマイモの葉と牛肉の炒め物
シンプルながらも栄養満点な一品、サツマイモの葉と牛肉の炒め物。サツマイモの葉は強火でじっくりと炒められ、程よい歯ごたえが残ります。牛肉はスパイスに漬け込まれ、柔らかく香ばしく、この一品の魅力をさらに引き立てます。
この料理を温かいご飯とスパイシーなニンニクチリソースと一緒にお召し上がりください。きっとやめられなくなるはずです。
エビ入りサツマイモスープ
この野菜は、茹でるだけでなく、生エビや干しエビと一緒にスープを作るのにも使われます。
熱々のスープは鮮やかな緑色で、甘みのあるスープに新鮮でプリプリとしたエビの旨味が加わり、柔らかく煮込まれたサツマイモの葉も食欲をそそります。
生エビだけでなく、干しエビを使ってサツマイモの葉入りスープを作ることもできます。その美味しさは、本場の味とほぼ変わりません。
さつまいもの葉は柔らかく、香り高く、濃厚な味わい。干しエビは歯ごたえがあり、スープは濃厚で甘みがあります。温かいうちに召し上がれ。美味しさ倍増です。
チキンとサツマイモのサラダ
サツマイモの葉を細切りの鶏肉、玉ねぎ、そして魚醤と混ぜ合わせ、濃厚なスパイスで味付けすることで、魅力的な風味豊かなサラダに仕上がっています。
サツマイモの葉は一枚一枚がパリパリで、甘酸っぱいドレッシングに浸っています。鶏肉は脂が乗っていて濃厚で、味覚を刺激します。
サツマイモとアサリのスープ
多くの材料や複雑なスパイスを使わなくても、サツマイモの葉とアサリの身を使った温かくて甘いスープを家族全員で作ることができます。
アサリとサツマイモのスープは出来上がり、熱々で湯気が立っていました。アサリの身はふっくらとしていて、サツマイモの葉はパリパリと歯ごたえがありました。
すべての材料が甘くて風味豊かなスープと調和し、白米と一緒に食べるとおいしい食事になります。
ひき肉と一緒に煮たサツマイモの葉
暑い日に家族を涼しくするさっぱりしたスープをお探しなら、ひき肉と一緒に調理したサツマイモの葉のこの料理をお見逃しなく。
このスープはシンプルですぐに調理でき、食事をより美味しく魅力的にしてくれること間違いなしです。
サツマイモの葉を柔らかく煮込み、豚肉の甘みとスパイスの風味が絶妙なスープに仕上げました。熱々の白米と一緒に食べると絶品です！
出典: https://www.vietnamplus.vn/7-mon-ngon-de-che-bien-tu-rau-lang-cho-bua-com-gia-dinh-post1072412.vnp
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